Welkom bij
Moderne landbouw
!
Lavas is geen kruid dat vaak in supermarkten wordt gevonden, en het is ook relatief zeldzaam in binnenlandse kruidentuinen. Dit is jammer, omdat het gemakkelijk te kweken is en een veelzijdige rol kan spelen in de keuken. Dit is wat je moet weten als je in de verleiding komt om dit ondergewaardeerde kruid eens te proberen.
Lavas heeft de botanische naam Levisticum officinale, en maakt deel uit van de familie Umbelliferae. Zijn beter bekende neven zijn selderij, wortels, en in de kruidenwereld, peterselie. Het komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, met name Noord-Italië, maar wordt nu wereldwijd genaturaliseerd gevonden.
Een winterharde vaste plant, lavas groeit tot 2 m hoog met een spreiding van 1 m. De donkergroene bladeren zijn nauw verwant aan peterselie, hoewel ze groter zijn, dieper verdeeld, en met scherpere punten. In de vroege tot late zomer, het produceert clusters van kleine gele bloemen die grote aantrekkers zijn van nuttige insecten.
Als een kruid, lavas heeft een sterke selderij-achtige smaak die sommige mensen te scherp vinden om gemakkelijk verteerbaar te zijn. Echter, gebruikt met een lichte aanraking, het kan een krachtige smaak toevoegen aan groentebouillons en sauzen.
De grotere bladeren kunnen net als spinazie worden gekookt, en het wordt vaak gecombineerd met aardappel om een stevige soep te maken. de jongere, malse blaadjes kunnen rauw gebruikt worden in een salade, waar hun warmte bestand is tegen bittere bladeren zoals witlof.
Lavas kan ook als specerij worden gebruikt, bijvoorbeeld met de zaden geroosterd en geplet, vervolgens toegevoegd aan brooddeeg als een interessant alternatief voor karwij. Ook, de zaden kunnen salades knapperig maken, of worden gebruikt in elk recept waar selderijzaden verschijnen. Als specerij, lavas heeft een vleugje venkel naast de dominante bleekselderijsmaak.
als laatste, zelfs de wortel kan als ovenschotel worden gebruikt, maar zorg ervoor dat je eerst de bittere schil verwijdert, en oogst alleen wortels van volwassen planten die het verlies kunnen weerstaan.
Lavas staat bekend om zijn antiseptische en geurverdrijvende eigenschappen, en werd in de middeleeuwen gebruikt om schoenen te lijnen, revitalisering van vermoeide voeten. Vandaag, het kan een soortgelijk effect hebben wanneer het wordt toegevoegd aan een warm bad om pijn te verlichten en de huid te reinigen.
Veel mensen gebruiken lavas om de spijsvertering te bevorderen en wind te verlichten. Gebruik ofwel als thee gemaakt van de bladeren, of laat de zaden in cognac trekken en drink ze als digestief na een maaltijd.
En tenslotte, lavas vindt zijn weg naar de lange lijst van ingrediënten met een bekend detox-effect, maar vanwege de onmiskenbare diuretische eigenschappen moet het met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen die zwanger zijn of nierproblemen hebben.
Hoewel lavas gemakkelijk uit zaad te kweken is, het heeft een temperatuur van ongeveer 15C of meer nodig om betrouwbaar te ontkiemen. Zaai onder glas of buiten zodra het weer voldoende is opgewarmd, en ontkieming zou tussen de 10 en 14 dagen moeten duren. Als de zaailingen ongeveer 10 cm hoog zijn, transplanteer ze in grote containers of open grond met een tussenruimte van minimaal 60 cm.
Lavas groeit het beste in vochtige, vruchtbare grond, en staat graag in de volle zon of halfschaduw.
Als u bestaande lavasplanten heeft, dan is het ook gemakkelijk om nieuwe individuen te kweken door de wortels te verdelen. Dit moet in de lente of de herfst gebeuren, in plaats van tijdens de belangrijkste zomergroeiperiode.
Of het nu uit zaad of door vermeerdering is gekweekt, lavage duurt tussen de drie en vijf jaar om volledige grootte te bereiken. Naarmate het groeit, regelmatig snoeien om de vorm onder controle te houden, en ook om de zachte nieuwe bladeren te stimuleren die het nuttigst zijn in de keuken. De bovenstaande delen van de plant kunnen bij kouder weer afsterven, maar de wortels zullen overleven en de planten zullen elk voorjaar weer tot leven komen en elk jaar sterker en sterker worden.
Tenzij je zaden wilt oogsten, snoei eventuele bloemknoppen zodra ze verschijnen, omdat de bladsmaak de neiging heeft om bitter te worden als de bloemen eenmaal zijn uitgehard. Echter, een zware pruim zal de verse groei stimuleren met een meer smakelijke smaak.
Er zijn maar weinig plagen die een echte impact hebben op lavas. Mineervliegen en bladluizen kunnen problemen veroorzaken, maar een gevestigde plant is meestal robuust genoeg om te herstellen van eventuele schade. Echter, het is het beste om aangetast gebladerte te verwijderen en het voorzichtig weg te gooien om te voorkomen dat de plaag rond uw tuin wordt verspreid.
Een van de geneugten van het kweken van je eigen kruiden is dat je gemakkelijk toegang hebt tot ongebruikelijke soorten die je niet in veel winkels zult vinden. Als je van de smaak van selderij en peterselie houdt, dan zullen een of twee lavasplanten een ongewone en zeer productieve toevoeging aan uw kruidentuin zijn.
Zaden zijn hier verkrijgbaar.
