Welkom bij
Moderne landbouw
!
COVID-19 heeft de varkensvleesindustrie een zware slag toegebracht. Het jaar begon met veel van de grootste varkensproducenten die het aantal zeugen uitbreidden om aan de wereldwijde vraag te voldoen. tegen april, restaurants gingen sluiten, verpakkingsfabrieken die sluiten, en varkens die achteruit rijden op boerderijen. Vandaag, producenten en andere experts in de varkenssector inventariseren welke lessen er nog worden getrokken uit de coronaviruspandemie. We hebben hier enkele ervaringen en reflecties verzameld.
Rob Brenneman, eigenaar van Brenneman Varkensvlees, Washington, Iowa, roept de pandemie, "De gekste tijd die ik me ooit kan herinneren." Op twee van zijn boerderijen in Missouri, waar 67 medewerkers wonen in een eigen trailerhof, 40 testten in het voorjaar positief op COVID-19. Voor een paar weken, het bedrijf had slechts zeven van de 33 werknemers op één boerderij. “We hebben nooit een kweek gemist, nooit een worp gemist, ’, zegt Brenneman. “Levend geboren op die zeugen was hetzelfde. We hebben geleerd prioriteiten te stellen voor wat we dagelijks moeten doen.”
Brenneman Pork voegde het afgelopen jaar 500 zeugen toe, voor 33, 000 totaal, maar bezuinigen op het aantal gespeende varkens dat het gewoonlijk koopt. Het bedrijf hoefde geen marktvarkens te euthanaseren, hij zegt, hoewel de meeste van zijn varkens worden verwerkt bij Tyson Foods in Columbus Junction, Iowa, die hard en vroeg werd getroffen door COVID-19.
“Dat was de eerste plant die naar beneden ging, dus we hadden het voorrecht om het heel snel uit te zoeken, ’, zegt Brenneman. bijna 100, 000 varkens op zijn boerderijen werden ondersteund, maar hij is er doorheen gekomen. “We hebben vooraan dubbel gevuld. We hadden het geluk dat er zes nieuwe gebouwen kwamen op het moment dat dat gebeurde, dus die hebben we geladen.”
Tegen eind augustus, zijn varkensstroom was eindelijk weer normaal. “Onze eerste varkens die het trof, waren op 2 april toen Columbus Junction sloot, ’, zegt Brenneman. "Ik had niet gedacht dat we pas in januari zouden worden ingehaald. We hebben geluk gehad."
Hij vertraagde ook de varkens door het rantsoen te veranderen. “Toen we eenmaal beseften wat er ging gebeuren en we de finishers hadden bevoorraad, toen gingen we eigenlijk naar maïs en DDG's en een beetje zout om te voorkomen dat ze op elkaar kauwen, ’, zegt Brenneman. “We hebben veel geleerd, dus ik denk dat het iets is dat we in de toekomst kunnen gebruiken als we van een aprilmarkt naar een junimarkt willen gaan. Het was leerzaam.”
Brenneman zag geen kannibalisme bij zijn varkens zoals sommige andere kwekers. "We hebben niets vertraagd onder de 200 pond, " hij legt uit. "Andere jongens vertraagden ze tot 100 pond en ze lieten die varkens gewoon leeglopen. Het maakte ze gewoon kapot."
Omgaan met de gevolgen van COVID-19 was leerzaam, zegt Brennemann. “We kwamen eruit met de mogelijkheid om beter te worden, geen vraag. We hebben geleerd hoe we varkens kunnen vertragen. We leerden improviseren aan de zeugenkant. Twee of drie beurten hebben we geen kraamkamers gewassen en dat werkte prima.”
Aan de marketingkant, lessen zijn geleerd, te. “We hebben geleerd dat we een goede relatie hebben met Tyson, ’, zegt Brenneman. “We moesten allebei geven en nemen. Het was consistente communicatie, en het heeft onze relatie sterker gemaakt.”
Overbezetting van varkens voor korte perioden deed hen niet veel pijn, hij zegt. Het personeel van de boerderij leerde hoe ze trailers sneller moesten wassen.
"Het was een zeer, zeer moeilijke tijd, maar ons team werd sterker, ’, zegt Brenneman. “De gemeenschap was geweldig; ze begrepen wat we doormaakten. Veel mensen boden zich vrijwillig aan om hier en daar een varken te nemen en dat was geweldig. Het lost het probleem niet op, maar het toonde in ieder geval dat ze erom gaven. Je ontdekt wie je vrienden zijn.”
Het netwerk van varkensvleesproducenten in Iowa is vandaag strakker, hij zegt. “We hielpen elkaar. Er zijn een dozijn van ons die afgelopen lente elke week spraken. We proberen allemaal van elkaar te leren, omdat we allemaal in dezelfde situatie zitten. Je realiseert je hoe weinig van jullie er werkelijk zijn. Je kunt met tien mannen praten en de helft van de industrie dekken."
Risicobeheerstrategieën in marketing "hebben ons vorig jaar gered, ’, zegt Brenneman. "Als de kans zich in 2021 voordoet, willen we daar zeker van profiteren."
COVID-19 heeft duidelijk gemaakt hoe belangrijk uw downstream-marketingstrategie is, zegt Pat Joyce, voorzitter van Standard Nutrition Services, Emmetsburg, Iowa. “Als planten het begeven en er geen plek is om varkens te vangen, het is echt een moeilijke situatie.”
Standaard voeding, die heeft 44, 000 zeugen in eigendom of beheer, heeft dit jaar geen varken geëuthanaseerd, zegt Joyce. "We hebben veel op andere markten verkocht tegen sterk gereduceerde prijzen." Het bedrijf haastte zich om producenten in zijn systeem te helpen om varkens in kleine aantallen te verkopen bij lokale kluisjes en kleine fabrieken. “We brachten varkens op de markt naar Tennessee, Florida, Oregon, Washington, en Californië, ', zegt Joyce. “Er waren veeboeren met werven die 1 000 varkens. Opportunisten die varkens wilden en konden nemen, lieten ons de schuren draaiende houden. Onze enige optie zou zijn geweest om ze te euthanaseren, omdat er geen plaats was waar ze heen konden gaan."
Het welzijn van het personeel en de dieren stonden voorop, hij zegt. Daarna, wat het beste is voor het milieu en het beste economisch werd overwogen. "Dit zijn zware dingen om te wegen te midden van veel verwarring en onbekenden, ', zegt Joyce. "Ik hoop dat we dat in mijn carrière nooit meer hoeven te herhalen. Dat was een behoorlijk zware periode. Ik ben trots op ons team en blij met de resultaten die ze in die periode hebben behaald. Het was een behoorlijke periode, maar we zijn er doorheen gekomen.”
Standaard Voeding had een 5, 000-zeugenproject gepland voor 2020 dat niet is doorgegaan, en een andere oudere boerderij werd geliquideerd, zegt Joyce. “Als u nu zeugen wilt kweken of toevoegen, het is beter om te kijken of het binnen uw bedrijf past, " hij zegt. "Nieuwe zeugen zijn op dit moment niet wat we nodig hebben als industrie."
De Amerikaanse industrie heeft krimp nodig omdat er te veel varkens zijn, zegt Malcolm DeKryger, voorzitter van Belstra Milling Company, de Motte, Indiana. “We krijgen ze hier niet weg, en we kunnen ze niet allemaal opeten. Tot er iets verandert, dit is geen erg leuke branche om in te zijn.”
Belstra heeft 19, 000 zeugen en hoefden tijdens de pandemie afgelopen voorjaar geen drastische maatregelen te nemen, zegt DeKryger. “We hebben een paar varkens geplaatst waar we geen thuis voor konden vinden, maar we hebben geen enkel varken geëuthanaseerd. Gelukkig hebben we die kogel ontweken. We hadden geen vleesvarkens waar we iets drastisch mee moesten doen. We hadden twee of drie weken waarin het een beetje wankel was, strak en kort, toen gingen de zaken weer open en we hebben de achterstand ingehaald en we zijn nu redelijk goed. ”
Het bedrijf veranderde wel het voerrantsoen om varkens te vertragen, maar DeKryger zegt, "Dat was een van de grootste fouten die ik in jaren heb gemaakt. Ik denk dat onze industrie niet zo goed weet hoe ze de groei van een varken kunnen beïnvloeden. Je probeert een goed geoliede machine te veranderen. We hebben het maar een paar weken gedaan en ik vond het helemaal niet leuk. Het was de verkeerde strategie voor ons bedrijf. We hadden nog niet nagedacht over alle implicaties van wat dat allemaal zou betekenen.”
Hij maakt zich zorgen over alle varkens in de industrie die nog steeds wachten op een beugelruimte. "Of ze nu worden geback-upt of dat de verpakkers er de komende vijf maanden doorheen kunnen kauwen, Ik weet het niet. Er is momenteel veel onzekerheid op veel verschillende niveaus, ', zegt DeKryger.
Lees verder: Varkensvlees Krachtpatsers 2020
De Amerikaanse varkensvleesindustrie begon dit jaar aangemoedigd en uit te breiden, zegt Norman Bessac, vice-president internationale marketing bij National Pork Board. De export deed het goed, evenals de binnenlandse consumptie, zowel in de foodservice als in de detailhandel. Boom. COVID-19 klappen. Restaurants sluiten en medewerkers van verpakkingsfabrieken worden ziek door het virus.
Vanaf dat moment, het is "erg moeilijk geweest vanuit het oogpunt van klantenservice en verstoring, ', zegt Bessac. De exportmarkt is een lichtpuntje. "Wij zijn van mening dat de sleutel om de varkensvleeswaardeketen weer gezond te maken, is om ons hierdoor een weg te banen en de waarde te creëren die de waarde van varkensvlees verhoogt en helpt om dit te vertalen in de waarde van varkens voor producenten."
De recente uitbraak van Afrikaanse varkenspest in Duitsland heeft de onzekerheid op de markt vergroot, aangezien Aziatische landen de invoer van Duitse producten tijdelijk hebben stopgezet. De Amerikaanse kans die zich het sterkst voordoet, is Korea, zegt Bessac, waar Duits varkensvlees de nummer 2 leverancier was achter de Verenigde Staten. “We zullen daar waarschijnlijk een kleine hobbel krijgen, maar ik zou het niet als een meevaller karakteriseren.”
De COVID-19-verstoringen hebben een lang verhaal, en het heeft de industrie vele maanden gekost om zich aan te passen en om te buigen. Oost-verpakkingsfabrieken worden nog steeds ondersteund, met fabrieken in North Carolina die op 75% van de capaciteit draaien. “De zaken zijn gestabiliseerd, maar er kunnen zakken zijn die aangetast worden, ', zegt Bessac. “We zijn beter in staat om met deze problemen om te gaan en weer op snelheid te komen. We zijn nog niet helemaal uit het bos, maar ik ben aangemoedigd met de prestaties en de industrie.
“We hebben zeker geleerd toen we door COVID gingen dat onze grootste kracht de vaardigheid en het werk van onze werknemers is, ', zegt Bessac. “Dat kan ook onze zwakte zijn als je een probleem hebt als COVID. De gezondheid en veiligheid van onze werknemers is uiterst belangrijk, en dat zorgde voor enige overlast. Ik kan me geen moment in mijn 38-jarige carrière herinneren waarin ik de industrie heb zien samenwerken om problemen op een meer samenhangende en collaboratieve manier op te lossen. We zullen er sterker doorheen komen, we zullen ervan leren, en beter in staat zijn om in de toekomst een sterke concurrent te zijn.”
Er is discussie over wanneer de planten zullen werken door de dieren die nog wachten om gedood te worden, zegt landbouweconoom Dermot Hayes, Staatsuniversiteit van Iowa. "Dat is een cruciaal aantal om te hebben, omdat we kijken naar problemen tussen Thanksgiving en Nieuwjaar. Als producenten eerder wat lichtgewicht varkens konden doden, het zou een nieuwe achterstand bij fabrieken voorkomen.”
De Europese Unie had problemen met fabrieken, ook al draaiden die fabrieken op onder hun capaciteit en waren de arbeiders gekruist omdat de fabrieken kleiner zijn, zegt Hayes. "Ze losten problemen op zonder varkens te moeten back-uppen zoals wij deden, omdat ze kleinere fabrieken hebben, cross-opgeleide werknemers, en hadden het geluk overcapaciteit te hebben. We werden betrapt op een heel slecht moment toen we elke beugel nodig hadden die we hadden."
Een uitkomst van COVID, zegt Hayes, is het besef dat de verpakkingsindustrie alle producenten moet verplaatsen naar een prijsstructuur op basis van cut-out. “Ik denk niet dat de verpakkers geïnteresseerd zijn om er nog veel meer van te maken, want op dit moment is het beter voor de verpakkers om mensen tegen de onderhandelde prijs te hebben. Maar op lange termijn, de industrie kan niet overleven met dit soort volatiliteit. We hebben iets van waarde nodig dat het risico voor zowel de verpakkers als de producenten stabiliseert.”
Eén ding heeft de industrie geleerd van COVID:zegt Bessac, is dat je naar de hele vleesketen moet kijken en hoe de onderdelen op elkaar inwerken. “De producenten die het meest worstelen, zijn degenen die geen overeenkomst of sterke marketingstrategie hadden. Ze waren op de open markt en op de onderhandelde markt. Degenen die een verbintenis hadden of een uitsnede of een andere formule hadden, waren in betere staat. Dat heeft ertoe geleid dat mensen waar je ook zat in de keten, om te kijken hoe u de risico's die u had, beter kunt beheersen, dus je zorgt ervoor dat dit niet zo'n sterk effect heeft als dit jaar.'
De complexe vleesindustrie lijkt meer op de Titanic dan op een speedboot, hij zegt. “Het is voor ons niet eenvoudig om het aanbod te wijzigen. Dus als je het systeem schokt en een markt zoals foodservice eruit haalt, het doet pijn, ', zegt Bessac. Neem spek, bijvoorbeeld. Vóór COVID-19, ongeveer 60% van de baconbusiness was foodservice. Plotseling stopte dat en verschuift de vraag naar spek naar de detailhandel. “Die verschuivingen hebben een prijs, " hij zegt.
Dingen verbeteren, zegt Bessac. “Onze industrie heeft haar veerkracht en creativiteit getoond. We zijn nog niet terug in balans, maar we zijn nu op een veel betere plek dan vorig voorjaar. Hoe leren we van deze ervaring en komen we er sterker uit, meer gerichte industrie die nog concurrerender is op de wereldmarkt?”
COVID-19 heeft de varkensvleesindustrie geholpen te begrijpen welke taak ze zou hebben als varkensbewegingen en exportmarkten zouden worden stopgezet vanwege AVP, zegt Bessac. “We begrijpen nu beter hoe groot de schok zou zijn en dat we daar beter op voorbereid moeten zijn. " hij zegt. De National Pork Board heeft de investering in contactopsporing voor varkens verdubbeld, zodat de industrie zo snel mogelijk weer normaal kan worden. “Het voorkomen van vreemde dierziekten is uiterst belangrijk, zo niet het allerbelangrijkste als industrie, " hij zegt.
Veel producenten zijn over zes maanden afgedekt, zegt Hayes, "zodat we een korte periode zonder exportmarkten konden overleven, maar als het jaren aanhoudt, moeten we inkrimpen en dat is ontzettend pijnlijk. Ik onderschrijf ten zeerste de inspanningen van de Pork Board om contactopsporing in te voeren. Als we ASF krijgen, we moeten weten met welke varkens dat varken in contact was en we moeten elk varken euthanaseren en zo snel mogelijk terug op de exportmarkten komen.”
Christine McCracken, directeur dierlijk eiwit bij wereldwijde ag lender Rabobank, richt zich op wat de industrie kan doen om varkensvlees te onderscheiden en meer waarde te creëren in de keten na COVID. “Consumenten vertellen ons met hun vleesaankopen dat ze bereid zijn te betalen voor kwaliteit en gemak. Als je stelt dat de consumptie van varkensvlees per hoofd van de bevolking een piek nadert, we moeten kijken naar nieuwe manieren om waarde toe te voegen aan het karkas die een grotere premie opleveren voor producenten, " ze zegt. “De varkensindustrie is al zo lang gericht op het verlagen van de kosten, we zijn vergeten te kijken hoe we waarde kunnen toevoegen en de eetervaring kunnen verbeteren. Als we ons alleen maar richten op efficiëntie, het is echt een race naar de bodem, " zij voegt toe. “De vleeszaak is niet echt veel veranderd gedurende mijn 30 jaar in de industrie, maar de consument heeft en wij moeten ons aanpassen.”
De grootste verrassing in de branche voor McCracken dit jaar, ze zegt, was hoe snel het virus zich door het personeel in onze verpakkingsfabrieken verspreidde en hoe ontwrichtend het was op onze uitbeenlijnen. “Het zal maanden duren om het personeelsbestand in sommige fabrieken te stabiliseren en dat verandert absoluut het economische argument ten gunste van automatisering, " ze zegt. "Het heeft de hele industrie zeker doen beseffen hoe cruciaal een stabiel personeelsbestand is in de toeleveringsketen."
Nog een groot aha-moment van de pandemie, ze zegt, is hoe snel de industrie zich kon aanpassen aan de verstoring van de fabriek. “De snelheid waarmee middelen werden samengebracht om producenten te helpen hun dieet aan te passen en alternatieve kanalen voor hun varkens te vinden, was schokkend. De communicatie van de leiders in de sector in die eerste weken was van cruciaal belang, ', zegt McCracken. “Het laat je gewoon zien dat als het erop aankomt, de hele industrie kan echt samenwerken om oplossingen te vinden.”
Opmerkingen? [email protected]
