de zonnesteek, ook wel artisjok van Jeruzalem genoemd, is een variëteit van meerjarige zonnebloemen die wordt gekweekt vanwege zijn eetbare, zetmeelarme knol die veel lijkt op een kleine aardappel, maar smaakt als een waterkastanje. Sunchoke-knollen kunnen al 2 tot 3 weken voor de gemiddelde laatste vorstdatum in het voorjaar in de volle grond worden geplant. Ze kunnen het beste worden geplant in grond die is opgewarmd tot 10°C. In warme wintergebieden, sunchokes kunnen in de winter worden gepla