Superfoods van eigen bodem

Alle zelfgekweekte groenten zijn voedzaam. Het feit dat je ze vers kunt eten, net nadat ze zijn geoogst, betekent dat ze op het hoogtepunt van zowel smaak als voedingswaarde zullen zijn. Maar onder de vele voedselplanten die je thuis kunt kweken, bevinden zich een handvol superfoods van eigen bodem, planten die aanzienlijk veel voedingsstoffen bevatten of andere gezondheidsvoordelen bieden. Hier is onze makkelijk te kweken lijst met superfoods.

Quinoa

Dit oude graangewas wordt voornamelijk verbouwd voor de overvloedige zaden die het aan het einde van de zomer produceert. Het is een gemakkelijk gewas om te kweken en ziet er heel aantrekkelijk uit. Quinoa is ongebruikelijk onder graangewassen omdat de zaden 14% eiwit per massa bevatten, en men denkt dat dit "compleet eiwit" is. Dat betekent dat het alle negen essentiële aminozuren bevat die nodig zijn om aan de voedingsbehoeften van mensen en andere dieren te voldoen.

Quinoa is ook een uitstekende bron van voedingsvezels, fosfor, magnesium en ijzer. Het is ook rijk aan calcium - en al deze voedingsstoffen samen maken quinoa buitengewoon nuttig voor veganisten en mensen die geen zuivelproducten kunnen consumeren vanwege lactose-intolerantie. Het is zelfs glutenvrij, dus heel licht verteerbaar.

Quinoa groeit het beste in goed doorlatende grond in de volle zon. Zaai de zaden van eind april tot ongeveer eind mei (of 3-4 weken na uw laatste gemiddelde vorstdatum). Zaai de zaden 5 mm diep en dunne zaailingen op een onderlinge afstand van 25-35 cm. Quinoaplanten worden 2 meter hoog of meer, dus verwacht grote planten. Helderste Briljante Biologische Quinoa Zaden.

Wanneer de eerste zaden van de planten vallen, snijdt u de stengels af en bundelt u ze 6 tot 8 tegelijk. Hang de bundels ondersteboven op een luchtige plaats, niet in direct zonlicht. Na ongeveer een week kunnen de zaden van de planten worden geschud. Verzamel de zaden door ze te schudden en uit de planten te persen in grote papieren tuinafvalzakken. De zaden zelf moeten dan nog enkele dagen drogen voordat ze kunnen worden schoongemaakt en bewaard.

Boerenkool

Boerenkool is uitzonderlijk gemakkelijk te kweken - veel gemakkelijker dan de meeste van zijn neven in de Brassica-groep (broccoli, spruitjes, kool, bloemkool en koolrabi). Het is een zeer nuttig gewas omdat het een van de beste is om de hele winter in te vriezen. Boerenkool is ook zo winterhard dat het in veel delen van Noord-Amerika de hele winter kan worden gekweekt en geoogst. Of het nu bevroren is of gewoon aan de vorst is blootgesteld, de kou maakt boerenkool zoeter.

Als u boerenkool rauw wilt eten, kiest u de zachte, nieuw uitgekomen babybladeren die zacht en sappig zijn. De volwassen bladeren moeten worden gestoomd, in de magnetron of geroerbakt als je optimaal wilt profiteren van de ongelooflijke voedingswaarde. Boerenkool bevat zeer hoge niveaus van bètacaroteen en vitamine C en K. Het is een goede bron van calcium en de twee carotenoïden, luteïne en zeaxanthine. Net als zijn Brassica-buren is boerenkool rijk aan sulforafaan, een stof waarvan wordt gedacht dat het krachtige kankerbestrijdende eigenschappen heeft. Sulforafaan komt meer beschikbaar wanneer boerenkool wordt fijngehakt of gehakt, maar wordt verminderd als boerenkool wordt gekookt. Recent onderzoek heeft aangetoond dat boerenkool ook een groep harsen bevat die galzuurbindende harsen worden genoemd. Deze lijken het cholesterol te verlagen en de opname van voedingsvet te minimaliseren.

Voeg ruim drie weken voor het planten kalk toe aan je boerenkoolbed. Voor een zomeroogst moet u in maart binnen beginnen met zaaien (of 4 weken voor uw laatste gemiddelde vorstdatum) en binnen 5 tot 6 weken buiten uitplanten. Voor herfst- en winteroogsten, zaai meer zaden in juni en verplant ze eind juli/begin augustus. Zaai zaden 5 mm diep, drie zaden per pot en dun uit tot de sterkste plant. Kweek binnen onder fel licht om zaailingen stevig en sterk te houden. Ruimteplanten met een onderlinge afstand van 45-60cm (18-24”), in rijke grond, in de volle zon. Voorkom schade door rupsen door te kweken onder lichtgewicht drijvende rijafdekking. Gecertificeerde biologische rode Russische boerenkoolzaden.

Goji

De bessen van de Goji (of Wolfberry) plant hebben lang een plaats ingenomen in de traditionele Chinese geneeskunde. Ze zijn zeker rijk aan voedingsstoffen en zitten boordevol vitamines en mineralen, evenals aminozuren en essentiële vetzuren. In Goji-bessen worden vijf carotenoïden aangetroffen:bètacaroteen, zeaxanthine, luteïne, lycopeen en cryptoxanthine. Van al deze is bekend dat ze bijdragen aan de algehele gezondheid en ziekteresistentie bij mensen.

Goji is een struikachtige plant die na verloop van tijd 1-3 meter hoog kan worden. Kwekers plaatsen Goji-planten 60 cm (24 ") uit elkaar in rijen die 2 m (6 ") uit elkaar staan. Op deze manier verdeeld, kunnen 15 planten in een rij van 30 voet in een jaar tot 100 lbs bessen produceren. Goji is zelfbestuivend, dus zelfs een enkele plant zal fruit produceren. Goji is ongebruikelijk omdat het de voorkeur geeft aan relatief onvruchtbare, licht alkalische grond met een pH-bereik van 6,8 tot 8,1. Goji reageert slecht op kunstmest en mest, dus als je in een grote container kweekt, gebruik dan eenvoudige bovengrond met wat perliet gemengd voor drainage. Vermijd op turf gebaseerde bodems. Shanghai Express Goji-bessenzaden.

Het is een langzaam proces om Goji-bessen uit zaad te kweken, maar als de planten eenmaal zijn gevestigd, zijn ze zeer productief. Planten zullen in het tweede groeijaar wat fruit produceren, maar vanaf jaar drie zal elke plant zorgen voor een gezonde oogst van Goji-bessen. Binnen 6 tot 8 weken voor de laatste nachtvorst binnen zaaien. Dat is begin tot half februari aan de kust. Het is belangrijk om sterke zaailingen te kweken, dus zodra de zaden ontkiemen, gebruik dan royaal kunstlicht. Zaai 2 tot 3 zaden in elke pot, ongeveer 5 mm diep. Gebruik een gesteriliseerde startmix voor zaden en voeg geen kunstmest toe. Houd de grond vochtig totdat de zaden ontkiemen en zet ze dan onder fel licht. Nadat het derde echte blad tevoorschijn is gekomen, transplanteer je elke zaailing in zijn eigen individuele pot. Voorzichtig afharden van zaailingen is essentieel om een ​​transplantatieschok te voorkomen.

Zwitserse snijbiet

Net als zijn broer, de biet, is snijbiet heel gemakkelijk te kweken uit zaad. Je kunt hem op ware grootte laten groeien (ongeveer 60 dagen na het planten), of zachte babyblaadjes snijden voor rauw gebruik in salades. Snijbiet kan zelfs als microgroen worden gekweekt om een ​​dramatische kleur en royale voeding toe te voegen aan salades of soepen. Snijbiet kan in bijna elk recept worden gebruikt als vervanging voor spinazie. Het is een uitstekende topping voor pizza's en de grote bladeren kunnen worden gebruikt in plaats van druivenbladeren om dolma in te pakken.

Snijbiet is ongelooflijk rijk aan vitamines. Een enkele portie van 175 g bevat 214% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A, 716% van uw dagelijkse vitamine K en 53% van uw vitamine C! Het is een rijke bron van kalium, magnesium, fosfor, voedingsvezels en eiwitten.

Voor zomeroogsten zaait u rechtstreeks van half april tot half mei aan de kust (of 2-4 weken na uw laatste vorstdatum), en voor herfst- en winteroogsten, zaai meer zaden van juni tot half juli. Dus de dikke zaden 1 cm diep, 10-30 cm uit elkaar in rijen 45 cm uit elkaar. Kweek in de volle zon in grond die diep gecultiveerd is en verrijkt met compost en gletsjersteenstof. Gebruik voor balkonkweek containers van 5 gallon of groter. Celebration Swiss Chard Seeds.

Broccolispruiten

Oké, dus je hebt niet eens een balkon om superfoods op te kweken... Spruiten en microgroenten zijn het voor de hand liggende antwoord. Je kunt ze binnen kweken, ze nemen heel weinig ruimte in beslag, ze zijn snel en ze kunnen op elk moment van het jaar worden gekweekt. Wanneer zaden voor het eerst ontkiemen, ondergaan ze een reeks chemische veranderingen, waarbij enzymen vrijkomen en zetmelen worden omgezet in suikers. Spruiten zijn zeer licht verteerbaar en bevatten geconcentreerde hoeveelheden vitamines, mineralen, eiwitten en aminozuren. Kortom, pas ontkiemde planten zijn ongeveer het meest voedzame voedsel dat beschikbaar is.

In dit opzicht wordt aangenomen dat broccolispruiten aan de kop van de klas staan. Ze zijn zo groot als alfalfaspruiten, maar bevatten alle voedingsstoffen en antioxidanten van rijpe broccoli - en in een vorm die voor je lichaam heel gemakkelijk te verteren is. De kleine plantjes hebben geen tijd gehad om complexe, taaie celstructuren te bouwen, dus wordt er heel weinig energie besteed aan het absorberen van hun brede scala aan voedingsstoffen. Het belangrijkste is dat broccolispruiten een hoog gehalte aan sulforafaan bevatten, de kankerbestrijdende stof die hierboven in de boerenkoolbeschrijving is besproken. Gecertificeerde biologische broccoli kiemzaden.

Broccolispruiten zijn 4 tot 5 dagen na het starten eetbaar. Er zijn een aantal gespecialiseerde kiemgroenten beschikbaar die het proces eenvoudiger en netter maken, en de Biosta Sprouter is onze favoriet. Maar je kunt ook een eenvoudige stenen pot gebruiken die aan de bovenkant is bedekt met een kiemscherm of een eenvoudig stuk stof. Het basisidee is om de zaden regelmatig te bevochtigen en het water vervolgens volledig te laten weglopen. Dit proces wordt elke dag drie of vier keer herhaald totdat de spruiten klaar zijn om te eten. Als je een glazen pot gebruikt, voeg dan een theelepel zaadjes toe aan de pot en vul deze dan voor de helft met koud water. Schud de pot een beetje om de zaden te spoelen en laat ze ongeveer een uur weken. Dan, met het scherm dat de opening van de pot bedekt, kantel je het ondersteboven en laat je het rusten in een diepe kom of zinken om al het water te laten ontsnappen. Je hoeft de zaden niet opnieuw te weken, maar je moet ze wel minstens drie keer per dag afspoelen en uitlekken.