Welkom bij
Moderne landbouw
!
Wilt u proberen microgreens te kweken, maar weet u niet zeker welke variëteit u eerst moet kweken?
In dit artikel bekijken we enkele veelvoorkomende soorten microgroenten die je kunt kweken. Ik zal wat vertellen over hun smaak en textuur en wat er nodig is om ze allemaal te laten groeien.
Voordat we kijken naar de meest populaire microgreens om te kweken, bekijk dan deze korte videotour binnen onze eenvoudige microgreens-setup:
ABONNERENZoals je kunt zien, houden we het graag simpel met slechts 3 variëteiten, maar je kunt veel meer verschillende soorten kweken. Hier is een lijst met de meest populaire variëteiten:
Microgreens kunnen worden gekweekt uit bijna elk soort groente- of kruidenzaad. Zelfs sommige granen en grassen kunnen geweldige microgroenten maken.
Verschillende soorten microgreens kunnen qua smaak enorm verschillen. Sommige zijn mild of flauw. Anderen zijn pittig of bitter. Sommige smaken zelfs zuur.
Voor inspiratie over verschillende manieren om microgroenten te eten, bekijk onze top 30 favoriete recepten voor microgroenten.
In de meeste gevallen smaken microgreens naar meer geconcentreerde versies van de grote plant die ze normaal gesproken zouden worden. We kunnen microgroenten grofweg categoriseren op basis van de familie waartoe ze behoren.
Dit geeft je een algemeen idee van wat voor soort smaak ze zullen hebben, evenals de groeiomstandigheden waar ze de voorkeur aan geven en hun voedingswaarde.
Lees mijn gids over microgroenten en hoe je microgroenten kunt kweken voor winst.
Radijsjes zijn een geweldige microgreen om mee te beginnen. Ze ontkiemen snel (1 tot 2 dagen) in zowel warme als koele omstandigheden en groeien snel. Meestal zijn ze in slechts 5 tot 10 dagen klaar om te oogsten.
Radijs bevat veel mineralen, vitamines en antioxidanten. In onderzoeken is aangetoond dat radijzen kankervoorkomende eigenschappen hebben .
Radijs wordt meestal geoogst wanneer hun eerste paar echte bladeren beginnen te groeien, wetenschappelijk aangeduid als het zaadlobstadium. Als u te ver voorbij dit punt wacht, kunnen uw greens een beetje houtachtig worden.
Geen paniek als je je radijs microgreens iets te lang laat groeien! Ze kunnen nog steeds geweldig zijn in bouillon in soepen.
Radijs microgreens hebben een pittige smaak en ze zijn zacht en knapperig. Ze vormen een geweldige garnering en voegen een vleugje warmte en kleur toe aan salades.
Witte daikon-radijs is een populaire variëteit voor het kweken van microgroenten.
Microgreens van radijs hoeven niet vooraf te worden geweekt en worden bij voorkeur hydrocultuur gekweekt, hoewel ze ook in aarde gedijen. Gebruik ongeveer 2 ons (56 gram) zaden per 10 "x 20" tray.
Volgroeide broccoli wordt gezien als een superfood, boordevol mineralen, vitamine C en A en rijk aan ijzer. Broccoli-microgroenten hebben net zoveel voedingsstoffen als hun tegenhangers op ware grootte, zo niet meer.
Broccoli-microgroenten bevatten een verbinding die sulforafaan wordt genoemd en die effecten heeft op kanker, veroudering, sterfte, hartaandoeningen, hersenen en gedrag, en meer.
Sulforafaan is hittegevoelig, dus u wilt voorkomen dat u uw broccoli-microgroenten kookt en ervoor kiest om ze in plaats daarvan rauw te eten.
Mesclun is een mix van diverse saladegroenten, waaronder rucola, sla, andijvie, kervel, babyspinazie, snijbiet, paardenbloem, zuring of andere bladgroenten.
In plaats van een heleboel verschillende soorten microgroenten te kweken en ze later door elkaar te mengen, kun je ze gewoon vanaf het begin allemaal tegelijk kweken.
Je kunt kant-en-klare mesclun-mixen kopen of je eigen zaden combineren.
Rode biet (meestal gewoon bieten genoemd in Noord-Amerika) duurt iets langer om te groeien dan andere microgroenten. De black-outperiode voor rode biet is 6 tot 8 dagen en ze zullen binnen 3 tot 4 dagen ontkiemen. Het duurt 10 tot 12 dagen van zaaien tot oogsten.
Rode bietenzaden moeten 8 tot 12 uur worden voorgeweekt in koud water en vervolgens dik worden gezaaid, waarbij aarde hun voorkeursmedium is.
Eenmaal gegroeid, zijn rode bieten een levendig rood microgroen dat kleur toevoegt aan salades. Ze hebben een milde aardse smaak, een beetje zoals volwassen bieten.
Deze muffe smaak komt van een verbinding in bieten, geosmin genaamd, die ook verantwoordelijk is voor de geur van de lucht nadat het heeft geregend, en zelfs voor de smaak van sommige vissen zoals meervallen en karpers.
Leuk weetje: Snijbiet is eigenlijk dezelfde groentesoort als bieten. Alleen is hij speciaal gefokt voor zijn bladeren in plaats van zijn wortels.
Cress is een andere goede keuze voor beginners. Ze gedijen goed in aarde, hoewel je het zelfs op een papieren handdoek kunt laten groeien.
De zaadjes van tuinkers zijn erg klein en hun blad kneuzingt gemakkelijk, dus je moet er voorzichtig mee omgaan.
Rucola microgreens hebben een scherpe peperige smaak. Het past goed in salades, sandwiches en allerlei andere gerechten.
Deze microgreen heeft 2 of 3 dagen nodig om te ontkiemen en is in slechts 5 tot 7 dagen klaar om te oogsten.
In het Verenigd Koninkrijk wordt rucola vaak rucola of roquette sla genoemd.
Als je graag wortelwortels eet, dan zul je dol zijn op de vergelijkbare smaak die ze hebben in microgroene vorm.
Wortelmicrogroenten hebben echter notoir veel tijd nodig om te groeien. Ongeveer 7 dagen om te ontkiemen, en nog eens 4 weken of meer voordat ze klaar zijn om te oogsten!
Dus heb niet het gevoel dat je iets verkeerd hebt gedaan als het even duurt voordat je wortelmicrogroenten beginnen te groeien...
Erwtenmicrogreens moeten 12 tot 24 uur in koud water worden geweekt. Geef ze veel water tijdens het voorweken, want ze zullen er veel van opnemen.
Breng ze over naar een kom en besproei ze een paar keer per dag totdat je ze begint te zien ontkiemen. Dan zijn ze klaar om in aarde geplant te worden.
Omdat erwten zo groot zijn, heb je er per bakje veel meer van nodig. Ongeveer 12 ounces (340 ml) of anderhalve kop zaden per 10 "x20" tray.
Als ze eenmaal in de grond zitten, moet je het licht 3 tot 5 dagen blokkeren, maar blijf ze twee keer per dag benevelen. Houd hun grond vochtig, maar laat het niet drassig worden, anders kunnen ze gaan rotten.
Je erwtenscheuten zouden binnen 8 tot 12 dagen klaar moeten zijn. Ze hebben een zoete en vertrouwde erwtensmaak met een zeer knapperige textuur.
Leuk weetje:Erwtenscheuten bevatten 8x het foliumzuur van taugé en 7x de vitamine C van bosbessen!
Net als erwten moeten zonnebloempitten echt 12 tot 24 uur worden voorgeweekt om je kiemkracht en succes te maximaliseren terwijl je ze als microgroente kweekt.
Zonnebloemen zijn rijk aan voedingsstoffen. Vooral vitamine E, foliumzuur en zink.
Amarant microgreens zijn gemakkelijk te kweken en ze ontkiemen vrij snel. Ze hebben 2 of 3 dagen nodig om te ontkiemen, en dan nog 8 tot 12 dagen voordat je ze kunt oogsten.
Ze blijven ook vrij lang vers in de koelkast nadat je ze hebt geoogst.
Deze microgreens hebben een levendige rode kleur met een lang slank paar bladeren. Ze maken geweldige garnituren voor chef-koks en hebben ook nog eens een lekkere smaak. Sommigen zeggen dat het een beetje naar spinazie smaakt.
Boekweitzaden zijn net zo groot als erwten, dus je moet ze 12 tot 24 uur in koud water weken en goed afspoelen voordat je ze plant.
Omdat ze groot zijn, moet je ongeveer 12 ons of 1,5 kopjes zaden per bakje van 10 "x20" gebruiken.
Boekweit groeit vrij snel, ontkiemt in 1 tot 2 dagen en is binnen 6 tot 12 dagen klaar om te oogsten.
In het begin hebben boekweit-microgreens misschien gele bladeren, maar ze zullen na verloop van tijd groen worden als ze voldoende licht krijgen. Deze microgroenten hebben een licht pittige smaak.
Als je op zoek bent naar een pittige en scherp smakende microgroente om wat pit aan je salades of gerechten toe te voegen, dan is mosterd de beste keuze samen met andere sterke microgroenten zoals radijs.
De karakteristieke mosterdsmaak proef je zeker ook na het koken.
Microgreens van mosterd hebben 3 tot 4 dagen nodig om te ontkiemen, plus nog eens 6 tot 10 dagen voor de oogst.
Ze groeien behoorlijk snel. Maar maak je geen zorgen als je ze wat langer laat groeien en ze voorbij het microgroen stadium komen en babygroen worden.
Ze zijn nog jong en mals genoeg om een geweldige toevoeging te zijn aan salades.
Probeer basilicumzaden niet vooraf te weken. Ze vormen een gel en klonteren allemaal samen, waardoor het bijna onmogelijk is om ze daarna gelijkmatig op de grond te zaaien.
Plaats ze in plaats daarvan rechtstreeks op de grond en vernevel ze om ze vochtig te maken.
Basilicum ontkiemt en groeit vrij snel als microgreen. Maar het vereist meer warmte dan welk ander soort groen dan ook, dus het kan het beste in de zomer worden gekweekt.
Vooral als je van plan bent om hem buiten te kweken.
Er zijn veel verschillende soorten basilicum beschikbaar, waaronder citroen-, Thaise en kaneelbasilicum waarmee je kunt experimenteren. Elk van deze zal een andere smaak hebben, zelfs als het kleine microgroenten zijn.
Als je op zoek bent naar een microgroente die een beetje zure zuurheid toevoegt aan je recepten, dan is zuring een goede keuze. Het heeft een citroensmaak.
Zuring heeft ongeveer 4 of 5 dagen nodig om te ontkiemen en is iets langzamer om te ontkiemen, het duurt 12 tot 20 dagen voordat hij klaar is om te oogsten.
De meest voorkomende variëteit voor microgreens is roodaderige zuring. Het lijkt op spinazie, zowel in microgroene als in volgroeide vorm, maar met dikke rode nerven in de bladeren.
Je hebt waarschijnlijk vaak wilde zuring gezien terwijl je aan het wandelen was zonder het te beseffen. Het komt vrij vaak voor en lijkt op klaver.
Tarwegras is gewoon de onrijpe vorm van tarwe. In microgroen lijkt het veel op gras dat je op je gazon zou vinden als je het extra lang laat groeien.
Tarwegras zit vol vitamines en mineralen, maar smaakt niet zo lekker. Sommige mensen beschrijven het als scherp en bitter. Persoonlijk vind ik het gewoon naar gras smaken.
Hoe dan ook, het kan het beste worden gemengd in een smoothie of iets zoets om de smaak te verdoezelen. Of als je echt dapper bent, kun je het gewoon opdrinken en opdrinken als een shot.
Leuk weetje:Tarwegras is glutenvrij in de vroege stadia van ontwikkeling, dus je kunt ervan genieten, zelfs als je normaal geen tarweproducten kunt eten.
Alfalfa is een microgroente die er echt de voorkeur aan geeft om hydrocultuur te kweken, dus het kan zijn dat je niet veel succes hebt met het kweken in aarde.
Je wilt luzernezaden ook niet voorweken. Verspreid gewoon een ons (ongeveer 30 gram) zaden op een 10 "x20" bak en zorg ervoor dat ze 3 tot 5 dagen geen licht krijgen.
Alfalfa duurt 8 tot 12 dagen voordat het klaar is om te oogsten. Als het klaar is, heeft het grote diepgroene bladeren en lijkt het op tuinkers, maar met een milde smaak en extra knapperig. Het is geweldig in sandwiches en salades.
Boerenkool is een andere microgroente die er de voorkeur aan geeft om hydrocultuur te kweken. Volg vrijwel dezelfde instructies als hierboven beschreven voor alfalfa en je hebt binnen 8 tot 12 dagen microgreens van boerenkool.
Boerenkool eten als microgroente is een geweldige manier om te profiteren van de gezondheidsvoordelen zonder de smaak of textuur van het volgroeide spul. In microgroene vorm smaken ze meer als een milde romaine of bladsla.
Ze zien er interessant uit als microgroenten en zien eruit als twee bladeren die aan elkaar zijn versmolten.
Collards worden ook het liefst hydrocultuur gekweekt. Nogmaals, gebruik ongeveer 1 ounce zaden per 10 "x20" lade en week ze niet vooraf. Ze groeien iets langzamer dan boerenkool of luzerne en zijn binnen 10 tot 12 dagen klaar.
Collard microgreens hebben een donkergroene kleur. In tegenstelling tot boerenkool zijn ze niet milder dan hun volwassen tegenhanger.
In feite zijn kleine microgroenten waarschijnlijk nog intenser dan de volgroeide versie.
Het belangrijkste verschil is dat ze de dikke, koolachtige textuur missen als ze microgroenten zijn.
Zelf eet ik ze niet graag, maar ze passen goed in een salademix of gewoon als garnering.
Microgreens van klaver worden het liefst hydrocultuur gekweekt en het duurt ongeveer 8 tot 12 dagen voordat ze klaar zijn om te oogsten.
Ze hebben een frisse en milde smaak. Hoe jonger je ze plukt, hoe zoeter ze zullen smaken. Ze zitten vol magnesium, ijzer, zink en calcium.
Je hebt misschien koolrabi te koop zien staan in de supermarkt, maar de meeste mensen hebben er nog nooit een geproefd. In het Duits betekent het woord koolrabi "koolraap". Het is eigenlijk dezelfde soort als kool, maar het is speciaal gefokt voor zijn wortel in plaats van zijn bladeren.
Koolrabi microgreens worden bij voorkeur hydrocultuur gekweekt. Ze hebben ongeveer 8 tot 12 dagen nodig om te groeien.
Als ze klaar zijn, hebben ze groene bladeren en lavendelkleurige stelen, die koks graag gebruiken om een vleugje kleur aan gerechten toe te voegen. Deze microgroenten hebben een milde kool- of raapsmaak.
Zoals de meeste microgroenten passen ze uitstekend in sandwiches of salades, maar je kunt ze ook verwerken in een koolsalade.
Ze hebben een milde, koolachtige smaak, waardoor ze een uitstekende aanvulling zijn op salades, sandwiches of slaw.
Er zijn zoveel verschillende soorten microgroenten en elk heeft zijn eigen vereisten en eigen behoeften om succesvol te worden gekweekt.
Hieronder zal ik een aantal veelvoorkomende microgroenten opsplitsen in categorieën die volgens mij gemakkelijk, gemiddeld of moeilijk te kweken zijn.
Wees echter niet ontmoedigd als je een microgroente wilt kweken die ik als moeilijk te kweken heb aangemerkt. Over het algemeen zijn microgroenten over het algemeen vrij eenvoudig te kweken.
Sommigen houden van erwten, maar het is misschien moeilijk om goed gehydrateerd te blijven zonder te veel of te veel water te geven.
Anderen, zoals wortelen, hebben een lange kiemperiode waardoor je je misschien afvraagt of je een fout hebt gemaakt in je groeiproces.
Ik zou iedereen aanraden om eerst te beginnen met het kweken van radijs microgreens.
Dat komt gewoon omdat ze snel ontkiemen en de volledige grootte bereiken. Ze zijn het gemakkelijkst om voor te zorgen.
Leer vervolgens hoe u zonnebloem-microgreens kunt kweken, die ook een van de gemakkelijkste zijn om mee te beginnen, en ze smaken ook heerlijk!
Voorweken verzacht de schil van zaden en helpt om het kiemproces voor sommige soorten microgroenten een vliegende start te geven.
Andere zaden die een nacht moeten worden geweekt zijn koriander of koriander en fenegriek.
Alle gras-/graanzaden zoals gerst, haver of luzerne hebben ook baat bij het weken.
Je wilt geen zaden die slijmerig worden (een gel vormen) vooraf weken als ze in contact komen met water.
Dit omvat hele kleine zaadjes zoals:
Als je dit soort zaden van tevoren probeert te weken, krijg je een slijm dat te moeilijk is om gelijkmatig over je bak of groeimedium te verdelen.
Dus strooi ze in plaats daarvan rechtstreeks op je grond en besproei ze vervolgens met een nevel om ze te bevochtigen.
Ik zou ook vermijden om boerenkool, amarant, sla en soortgelijke zaden te weken.
Ze vormen geen gel zoals basilicum, maar ze zijn klein en zullen moeilijk gelijkmatig te verdelen zijn als ze nat zijn.
