Welkom bij
Moderne landbouw
!
De champignonteelt, die vele jaren geleden begon, is tegenwoordig een van de snelst groeiende landbouwbedrijven. Als bedrijf is het voorspelde groeipercentage 10% in de komende 5 jaar. En de VS is de op één na grootste producent ter wereld.
Paddestoelen zijn schimmels, die groeien en leven in organisch materiaal. Het kweken van paddenstoelen wordt ook wel schimmelcultuur genoemd. Het kweken ervan is een champignonkwekerij.
Wil je een grootschalige champignonkwekerij beginnen omdat je een fun-gi bent?
Er zijn nog andere goede redenen:
In 2020 werd de champignonkwekerij gewaardeerd op ongeveer $ 46 miljard. Het samengestelde jaarlijkse groeipercentage wordt geraamd op 9,5% van 2021-2028.
Geoogste paddenstoelen zijn kort houdbaar, van 1-3 dagen. Dat is misschien de reden waarom wordt voorspeld dat de hoogste groeisnelheid zal zijn in verwerkte vormen van paddenstoelen, zoals gedroogd, ingevroren, ingeblikt, gebeitst en in poedervorm.
De VS is de op één na grootste producent ter wereld en Europa is de grootste consument ter wereld. Europa is bijna volledig afhankelijk van import om dat voedsel te leveren.
De kosten om te beginnen met het kweken van champignons kunnen natuurlijk sterk variëren, afhankelijk van hoe groot de operatie in het begin is. De kosten kunnen variëren van $ 3.000 tot $ 100.000. In de agrarische sector is dat laag bij startersgewassen.
De belangrijkste kostenpost is het verkrijgen van de juiste ruimte – U heeft een gebouw nodig met een betonnen vloer waar u voor voldoende ventilatie en temperatuurregeling kunt zorgen. Je hebt ook veel buitenruimte nodig, bij voorkeur met een betonnen vloer.
Hier is een voorbeeld:met een kweekruimte van 500 vierkante meter zou je 12.000 pond paddenstoelen per jaar moeten produceren. Een pond paddenstoelen wordt momenteel verkocht voor $ 6-8 per pond.
Hoe lang duurt het voordat je doorspoelt? Het bedrijfsinkomen in het eerste jaar van de champignonteelt kan $ 120.000 zijn. Tegen het derde jaar zou de winst uw bedrijfsinkomsten moeten verdubbelen.
Champignoncompost na de oogst – Kan niet worden hergebruikt door de champignonteler, maar is waardevol als bodemverbeteraar of potgrond.
Kant-en-klare blokken - Deze blokken zijn sets die meestal zaagsel en graan bevatten, samengeperst tot een blok. Het graan wordt geënt met paddenstoelenbroed. De blokken worden elk in een plastic zak gedaan en in een doos gedaan. De blokken worden als kits aan consumenten verkocht, voor $ 20 en meer, afhankelijk van de variëteit op het blok.
Champignons - Shiitake is het meest winstgevende type, momenteel voor $ 12 per pond. Oesterzwammen zijn gastronomisch en ook erg populair. In opkomst is Maitake, ook wel bekend als Hen of the Woods. Het wordt zo genoemd omdat het een lichte kipsmaak heeft en populair is bij koks en chef-koks.
Je hebt al geleerd dat je ruimte, lucht/licht en temperatuurregeling nodig hebt. De grootte en het juiste onderhoud van de composthoop zijn van het grootste belang voor succes.
Het kan hierbij gaan om werkzaamheden die zeer arbeidsintensief zijn. De paal kan bijvoorbeeld worden gekeerd door een werktuig, zoals een tractor met een bak. De composthoop heeft beluchting nodig. Grootschalige telers gebruiken geforceerde lucht - geleverd door sproeiers of tappen - of gespecialiseerde compostdraaimachines.
Met andere woorden, stap 1 in het bedrijf is een zeer zorgvuldige planning.
Begin met een lijst met basisbehoeften voor het kweken van paddenstoelen:
Een typische composthoop is zes voet breed, zes voet hoog en zo lang als nodig is. Als er vocht aan de stapel wordt toegevoegd - zoals bij regen of sneeuw - kan dat de inhoud verdichten, en dat is slecht.
Verdichting kan allerlei problemen veroorzaken. De groei wordt anaëroob en biedt perfecte omstandigheden voor virale, bacteriële en schimmelziekten.
Kortom, Stap 2 is de belangrijkste stap. Dit is de perfecte woning:
Er zijn enkele basistermen die je moet weten over het kweken van paddenstoelen:
Veel hogescholen en universiteiten bieden een gids voor het starten van een paddenstoelenbedrijf.
Stap 4 is het ontwerp. Er zijn drie belangrijke kweeksystemen voor paddenstoelen, en elk heeft twee fasen.
In fase één wordt de compost geprepareerd. dit vindt plaats in de open lucht maar onder een afdak. In fase twee wordt de compost in de juiste conditie gehouden om te groeien.
Dit zijn de belangrijkste productieontwerpen:
Stap 5 is materiaal en uitrusting. De basismaterialen voor het compostgehalte zijn paardenmest en tarwestro.
En P.S. de paardenboerderij gaat waarschijnlijk niet leveren. Je hebt een kiepwagen nodig.
Vanwege de seizoensgebonden aard van de beschikbaarheid van stro, moet u kopen wanneer beschikbaar en op uw eigendom opslaan.
Aan het compostmengsel wordt gips toegevoegd. Gips helpt lucht door de compost te dringen. Meestal heb je 40 pond gips per ton mestmix nodig.
Mycelium – De startsporen voor de paddenstoelen.
Veenmos - Dit wordt als toplaag aan de compost toegevoegd zodra het op zijn plaats in de incubatieruimte is geplaatst.
Supplementen – Jaren geleden voegden paddenstoelentelers stikstofsupplementen zoals pinda's, katoen en graan van de distilleerder toe aan de compost. Dat wordt nog steeds gedaan zoals het jaren geleden was. Maar tegenwoordig zijn er commercieel gemaakte supplementen die in de tijd worden vrijgegeven.
Er zijn drie hoofdvariëteiten:glad wit, gebroken wit en bruin. Er zijn acht soorten in elke variëteit.
Hoe kies je? Wat is uw markt?
Shiitake heeft veel voordelen voor kwekers. Het grootste voordeel is dat het de soort is die het meest wordt gebruikt in zijn droge vorm.
Oesterzwammen worden als een delicatesse beschouwd en worden veel gezocht door restaurants.
Crimini en Portobello worden gewaardeerd om hun unieke smaken. Ook in trek bij restaurants.
Het voorbereiden van de compost is enorm belangrijk en technischer dan je zou denken.
De mix - Meestal bestaat de compostmix uit ongeveer 85% mest en stro, plus de andere ingrediënten zoals gips.
De uitrusting – Als basis heb je een lader (met bak) nodig. De compost moet om de 2 of 3 dagen worden omgedraaid, 3 of 4 keer per sectie. Het belangrijkste dat u moet vermijden, is verdichting. Een grootbedrijf gebruikt een compostdraaier, die mengt en belucht. Dat vervangt de lader niet. Je hebt een lader nodig om het materiaal naar de compostomzetter te verplaatsen.
Beluchtingstechniek - Een compostdraaier kan de beluchting doen. Of de compost kan worden belucht door een systeem met geforceerde lucht dat in de compostruimte wordt geleid.
Temperatuurbeheersing:Het voorbereiden van de compost duurt 2 à 3 weken. Daarna is het klaar om gepasteuriseerd te worden in een ruimte met temperatuurregeling. De temperatuur van de compost wordt in de kamer stapsgewijs verlaagd om bacteriën en onkruidzaden te doden en ammoniak te verwijderen. Dit proces duurt ongeveer een week.
Ook wanneer veel van de stappen geautomatiseerd zijn, zoals temperatuur- en vochtregeling, is uw bedrijfsleider belangrijk. Temperatuur- en vochtigheidscontrole moeten constant worden gecontroleerd en indien nodig snel worden aangepast.
Tijdens de oogst heb je hardwerkende tijdelijke werknemers nodig.
Laten we eens kijken. Hier is een checklist met stappen in de champignonhandel:
De sporen komen van kieuwen die zich onder de paddenstoelkap bevinden. De sporen laten ontkiemen wordt spawnmaking genoemd. De bereide sporen worden mycelium genoemd. Spawn is een graan of zaad dat paddestoelmycelium bevat.
De meerderheid van de grootschalige boeren koopt champignonbroed. Ze kiezen voor die methode omdat de kieming van de paddenstoelensporen onbetrouwbaar kan zijn.
U moet een manier bedenken om de hoofdingrediënten gestadig te verwerven. Elk ingrediënt is cruciaal voor de juiste voorbereiding van het substraat of de compostbasis.
Er zijn twee stappen, omhulsel en vastzetten, die plaatsvinden in de vruchtkamer:
Behuizing – De compost wordt verplaatst naar de vruchtkamer. In die ruimte is een laag gemengd veenmos en kalksteen uitgesmeerd.
Vastzetten – De spawn wordt verspreid in de behuizing. Wanneer de eerste paddenstoelen verschijnen, zien ze eruit als zeer slanke witte spelden. Daarom heet het vastpinnen.
De pinnen groeien uit tot knopen en vervolgens grotere paddenstoelen in de vruchtkamer. Ze zijn binnen 18-21 dagen klaar voor de oogst.
Paddenstoelen oogsten is arbeidsintensief. De oogsttijd kan zich uitstrekken over 16 tot 35 dagen. Terwijl arbeiders rijpe paddenstoelen plukken en kiezen, rijpen er meer.
Zodra de oogst is afgelopen, moeten de kamers worden geleegd en met stoom worden gesteriliseerd.
Nu moet u het licht werpen op uw "ondergrondse" bedrijf. Er is veel vraag naar champignons als voedingsproduct. Wat is de beste manier om aan die voedselvraag naar paddenstoelen te voldoen?
Je eerste oogst staat in de boeken. Wat nu?
Houd de omstandigheden in de kweekruimte nauwlettend in de gaten en gebruik preventief onderhoud om ervoor te zorgen dat de juiste vochtigheids- en temperatuurniveaus behouden blijven.
Controleer voortdurend uw aanvoer van grondstoffen. Als je er een verliest, heb je een nieuwe manier nodig om compost te maken.
Een zekere manier om negatieve publiciteit voor uw beginnende paddenstoelenbedrijf te creëren, is door geur-/overlastklachten te hebben. Elke gids voor het kweken van paddenstoelen noemt geurbestrijding als zeer belangrijk. U kunt proactief omgaan met geurbestrijding door de juiste ruimte te vinden.
Kies voor uw site een kavel dat niet in de buurt van woonwijken ligt. Kies een kavel met een betonnen sokkel, of een lob waar je een betonnen sokkel kunt plaatsen. Zorg voor daken boven de compost.
Hier zijn meer overwegingen die als richtlijn worden aanbevolen:
Champignons zijn beperkt houdbaar van 3 tot 5 dagen. Je hebt een kant-en-klare markt nodig zodra de oogst begint.
Je hebt tot $ 100.000 nodig.
Je zult weten hoe het reageert als het zich ontwikkelt tijdens Fase 1 buiten. Als je bijvoorbeeld veel verdichting ziet tijdens het draaien, heb je meer droog materiaal nodig.
Er zijn 3 hoofdsoorten paddenstoelen en daarbinnen 8 variëteiten. Als er al een concurrent is die de markt overspoelt met een bepaald type, wil je je niche vinden met iets anders, zoals het op de markt brengen van een paddenstoelenblok.
Besmetting kan in elke fase plaatsvinden, en het is een van de grootste zorgen. Een veel voorkomende manier waarop besmetting plaatsvindt, is bijvoorbeeld door infiltratie van sporen van nabijgelegen wilde paddenstoelen.
Hier zijn stappen die u kunt nemen voor preventie:
De gebruikte compost kan worden toegevoegd aan vuil om een goed groeimedium te maken. Het kan als onderdeel van bioremediatie weer in velden worden gerecycled.
Aangezien het bedrijf veel buitenwerk omvat, zijn bepaalde klimaten het hele jaar door het beste.
Vanwege de constante behoefte aan grondstoffen wordt de nabijheid van landelijke boerengemeenschappen geadviseerd.
Maar! Kijk eens bij Mycopolitan. In 2014 begon een groep vrienden als bedrijf paddenstoelen te kweken in een lege auto-onderdelenfabriek in het noorden van Philadelphia. Hun paddenstoelen worden gekweekt op blokken, blokken en blokken ervan, op planken geplaatst. Het is een champignonkwekerij in een niet-traditionele ruimte, die verse paddenstoelen levert aan een hele reeks restaurants in de omgeving. Dit is slechts een voorbeeld van een agribusiness met een innovatieve oplossing.
Nee. Er zijn elementen die eenvoudig lijken, zoals de shortlist van ingrediënten voor de compost.
Maar bij elke stap moet de ontwikkeling en het onderhoud van de compost worden gecontroleerd en bijgestuurd. Je hebt de juiste setup nodig om dat mogelijk te maken.
Als u van plan bent om grootschalig te gaan, moet u beginnen met een pand dat groot genoeg is om uit te breiden.
Denk aan het voorbeeld:500 vierkante voet kweekruimte kan jaarlijks 12.000 pond paddenstoelen produceren. Maar die "groeiruimte" is binnenshuis, een kamer van 25 x 25 voet. En de buitenruimte die nodig is om de compostbasis te produceren, zal groter zijn.
Hoe groot wil je gaan, hoeveel kweekruimte binnen heb je nodig en hoeveel buitenruimte daarvoor?
Experts adviseren een site met een minimum van drie hectare. U kunt beginnen met braakliggende grond of een leegstaand industrieel gebouw zoeken dat zich hiervoor leent.
Champignonkwekerijen verdienen geld door paddenstoelen te verkopen. Ze verdienen ook geld door gebruikt kweekmateriaal te verkopen.
Steeds vaker levert het verkopen van een paddenstoelen-startpakket in blokvorm een extra winst op. Koks en gezinnen kweken graag paddenstoelen met een blok.
Een kweekruimte van 500 vierkante meter zou jaarlijks 12.000 pond paddenstoelen moeten produceren. De kosten per pond paddenstoelen kunnen per soort verschillen.
Een paddenstoelenstartpakket als blok kan worden verkocht voor $ 20 en meer. De kosten van een blok zijn afhankelijk van het type paddenstoel.
Je hebt compost nodig als basis, maar ook een toplaag eroverheen. Vervolgens meng je de spawn in die bovenste laag.
