Champignonteelt &Tips

Het kweken van champignons kan soms een lang en moeizaam proces zijn, maar dankzij de gedetailleerde instructies die we hebben voorbereid, kun je zonder veel moeite elke soort met succes kweken. Bekijk de meest complete lijst van alle soorten paddenstoelen die in ons gebied gedijen. Ontdek wanneer het ideale moment is om ze te planten, hoe je de grond moet voorbereiden, hoe en hoe vaak je ze moet water geven en aanvullen, en nog veel meer handige tips.

Paddestoelen voor de teelt

• Enoki – (Lat. Flammulina velutipes) is een eetbare paddenstoel uit de familie Physalacriaceae. Het werd genoemd vanwege zijn fluweelachtige uiterlijk en omdat het meestal op stronken groeit. Omdat hij in de winter groeit, wordt hij in sommige landen ook wel winterstronk genoemd.
  
• Oesterzwam – (Lat. Pleurotus ostreatus) is een eetbare paddenstoel uit de familie Polyporaceae. Het is een veel voorkomende paddenstoel. Het groeit bossig, in de natuur op stronken (meestal beuken en wilde kastanjes) en in levende loofbomen, respectievelijk in de late herfst en winter, van augustus tot november. Het wordt met succes op stro gekweekt.
  
• Shaggy mane - (lat. Coprinus comatus) is een eetbare paddenstoel uit de familie van de zwammen. Hij groeit op verschillende plaatsen:langs weilanden, bosranden en bospaden, maar ook in tuinen, boomgaarden, wijngaarden, compost en humusbodems. In weiden groeit het meestal in laag gras, vochtige bodems die rijk zijn aan humus, en in bossen aan de randen die rijk zijn aan natuurlijke compost van rottende twijgen en bladeren.
  
• Lingzhi-paddenstoel (Reishi) – (Lat. Ganoderma lucidum) is een medicinale schimmel uit de familie Ganodermaceae. In de natuur groeit hij op de stronken van loof- en naaldbomen, en ergens kan hij buiten het bos verschillende soorten bomen wortel schieten. Lingzhi-paddenstoel op levende bomen leeft als een parasiet en vernietigt ze, terwijl levenloze bomen ontbinden. Hij groeit voornamelijk op eiken, maar kan ook op andere soorten loofbomen.
  
• Cyclocybe aegerita – ook wel Agrocybe cylindracea genoemd, Agrocybe aegerita of Pholiota aegerita is een eetbare schimmel uit de Cyclocybe-familie. Er zijn verschillende andere wetenschappelijke namen voor deze schimmel, namelijk:Pholiota cylindracea, Pholiota leochroma, Agaricus cylindraceus en Togaria cylindracea. Je kent het misschien ook als populierenzwam, kastanjechampignon of fluwelen pioppini. Het groeit in de buurt van appelbomen en populieren.
  
• Houten oor – (Lat. Auricularia auricula judae) is een eetbare en medicinale bospaddenstoel. Het is ook bekend als de vlierbessen omdat het groeit op loofbomen, waarvan de meest voorkomende de vlierboom is. Het behoort tot de familie Auriculariaceae en wordt in het Engels een houtoor en Joods oor genoemd. De wetenschappelijke naam komt van het Latijnse woord auricula, wat oor of oorschelp betekent.
  
• Leeuwenmanen – (Lat. Hericium Erinaceus) is een eetbare en medicinale paddenstoel die behoort tot de tandschimmelgroep. Het is beter bekend als de leeuwenmanen omdat ze precies op haar lijkt. Hoewel het er ongewoon uitziet, is het een zeer smakelijke paddenstoel die een ingrediënt kan zijn in een verscheidenheid aan heerlijke gerechten. Naast de goede smaak is de afgelopen twintig jaar ontdekt dat het tal van geneeskrachtige eigenschappen heeft. In Europa is Lion's Mane een zeldzame schimmel, maar komt van nature voor in Japan, China en Noord-Amerika.
  
• Paddenstoel – (Lat. Agaricus bisporus) is een van de meest voorkomende en meest geconsumeerde paddenstoelen ter wereld. Ze zijn herkenbaar aan hun halfronde hoeden, die wit, witgrijs of lichtbruin kunnen zijn. Hun vlees is stevig, met een aangename geur en een mild aroma, waardoor ze aan verschillende gerechten kunnen worden toegevoegd en op verschillende manieren kunnen worden bereid. In de natuur groeien ze waar hun mycelium valt, terwijl bij gecontroleerde teelt het mycelium op de gewenste plek geplant moet worden.
  
• Shitake – (lat. Lentinus edodes) is een eetbare schimmel uit de familie Marasmiceae. Het is van nature wijdverbreid in Japan en China. Het wordt al tweeduizend jaar verbouwd in Azië en de teelt ervan is goed vertegenwoordigd in de rest van de wereld. Het groeit van nature in groepen op rottende loofbomen en is bijna het hele jaar door te vinden. Het shiitake-champignonvlees is taai en hard. Het is wit en heeft een zwakke maar aangename geur.
  
• Wijndop Stropharia – (lat. Stropharia rugosoannulata) algemeen bekend als de tuinreus, bordeauxrode paddenstoel of koning Stropharia (Japans:saketsubatake), is een eetbare paddenstoel uit de familie Strophariaceae. Het is erg populair in West-Europa, vooral in Duitsland, omdat het naar radijs smaakt. In de natuur wordt stro het meest aangetroffen vanaf het midden van de lente tot de late herfst op goed bemest bouwland waar graanresten worden aangetroffen.
  
• Meer – De echte morieljes behoren tot de zeldzame, zeer gewaardeerde eetbare lentepaddestoelen uit de familie Morchellaceae. De jonge vruchtlichamen van deze schimmel worden gevormd door een dikke knoop van hyfen, en met voldoende voedingsstoffen en vocht worden ze zeer snel compact, grijs met iets lichtere randen. Het heeft een eivormige tot een bolvorm, is lichtgeel of crème en is versmolten met de stengel. De witte of lichtgele stengel is hol en heeft een bolvormige voet.
  
• Parasolpaddestoel – (lat. Macrolepiota procera) e is een schimmelsoort uit de paddenstoelenfamilie (Agaricaceae). Het is een van de grotere paddenstoelen en is niet giftig, dus het is onderdeel geworden van het menselijke dieet. Het wordt zeer gewaardeerd om zijn uitstekende kwaliteit en groeit in heel Europa. Het kan worden gevonden in lichte loof- en gemengde bossen, struiken, graslanden, bosranden en paden. Het groeit in de zomer en de herfst, namelijk van juli tot november, in groepen of individueel.
  
• Truffel – zijn een geslacht van schimmels uit de familie Tuberaceae. Dit zijn economisch zeer belangrijke paddenstoelen. Ze zien eruit als aardappelen en hebben een zeer sterke en specifieke geur. Ze groeien over het algemeen van de grootte van een kers tot de grootte van een appel. Sommigen noemen deze paddenstoel ook een zwarte koningin, een keukendiamant, een sprookjesappel, een zwarte parel, een geurige klomp en een juweel van arme landen. Terwijl andere schimmels sporen afgeven wanneer ze volwassen zijn, trekken truffels, met hun intense geur, zoogdieren en insecten aan die sporen consumeren, en later passeren ze hun spijsverteringskanaal, zodat truffels zich naar andere gebieden verspreiden. Omdat ze ondergronds groeien, is het moeilijk om ze te vinden en te oogsten, daarom worden speciaal getrainde honden gebruikt om ze te lokaliseren.
  
• Kip-van-het-hout – (Lat. Grifola frondosa) is een hoogwaardige eetbare en medicinale paddenstoel uit de Meipilaceae-familie. In de natuur groeit het in de zomer en herfst op berken, iepen of eiken. Het is een saprofytische schimmel en komt meestal voor op het onderste deel van rottende of reeds dode boomstammen, evenals op stronken. Het is wijdverbreid in Europa, Azië en Noord-Amerika en kan naast de reeds genoemde bomen samengroeien met beuken-, esdoorn-, kastanje- en lindebomen. Het kan meerdere jaren op dezelfde plaatsen verschijnen. Op harde loofbomen, en soms ook op coniferen, werkt het als een parasiet en zorgt ervoor dat ze gaan rotten.

Paddenstoelen behoren vanwege hun specialiteit tot geen enkele groep. Ze staan ​​er alleen voor. Organismen zonder chlorofylen die uit een of meer cellen bestaan. Aangezien ze geen chloroplasten hebben, tellen we ze als heterotrofe organismen. Het is een organisme dat levenslang de noodzakelijke koolhydraten uit de organische stof consumeert.

Ze zijn ook saprofyten omdat ze zich voeden met organisch materiaal dat achter de doden blijft. Zonder de aanwezigheid van schimmels zouden organische stoffen van plantaardige oorsprong niet in de natuur kunnen ontbinden. Men denkt dat zonder paddenstoelen bossen zouden stikken in afval. Schimmels behoren ook tot de groep parasieten omdat ze andere planten, mensen en dieren aanvallen, maar ook schimmels. Ze kunnen voedsel opnemen uit levend of niet-levend organisch materiaal via een netwerk van dunne hyfen.

De populariteit van paddenstoelen bestaat al sinds het begin van de 20e eeuw, toen ze zeer gewild waren vanwege hun waardevolle voedingseigenschappen. Ze bevatten bijna alle essentiële en niet-essentiële aminozuren, vitamines, mineralen, koolhydraten en een kleine hoeveelheid vet.

Paddenstoelen kunnen in gemeenschap leven met andere soorten, die beide voordelen hebben. Ze houden met name water vast in het mycelium dat wordt gebruikt door planten die via de wortels organisch materiaal uit het water opnemen en nodig zijn voor de groei van schimmels.

Ze kunnen zich seksueel en ongeslachtelijk voortplanten, of door knopvorming en sporen. De eenvoudigste manier is echter vegetatief, dat wil zeggen door het mycelium te scheiden.

Er zijn verschillende soorten schimmels, en naast eetbare en giftige, worden sommige gebruikt voor medicinale, hallucinogene en psychoactieve doeleinden. Naar schatting zijn er meer dan anderhalf miljoen soorten schimmels in de wereld, en slechts de helft daarvan is wetenschappelijk beschreven.

Paddestoelen kweken en tips

Schimmels kunnen worden gekweekt in kassen en zelfs in bossen. Buiten brengt echter ook meer risico's met zich mee, omdat de omstandigheden niet zo sterk kunnen worden beïnvloed als binnen.

Om eetbare paddenstoelen te kweken, is het noodzakelijk om te voorzien in een afgewerkt en niet-gevaccineerd substraat en om te voldoen aan de omstandigheden van warmte, vochtigheid en licht. Het is noodzakelijk om ruimte te hebben waar regelmatig paddenstoelen worden gekweekt om elke twee tot drie maanden te worden geventileerd en geoogst.

Bij het hanteren van paddenstoelen is het belangrijk om het gereedschap en de handen schoon te houden, en als je van plan bent paddenstoelen aan een boom te kweken, zorg er dan voor dat deze gezond is, zonder bederf of tekenen van ziekte.

Naast eetbare paddenstoelen zijn er ook veel vraag naar medicinale paddenstoelen zoals Reishi, Shiitake, Cordyceps en andere, en hun prijs is zelfs drie keer hoger dan die van gewone paddenstoelen en oesterzwammen.

– Breng paddenstoelen naar je tuin en boomgaard

De natuurlijke habitat van paddenstoelen is bos en om paddenstoelen te kweken, moeten we een tuin of boomgaard hebben die we niet behandelen met chemische preparaten en die we niet bemesten met minerale meststoffen. Ook kunnen paddenstoelen worden gekweekt op speciaal geselecteerde en voorbereide plaatsen die zijn verrijkt met organisch materiaal. Schimmels worden vermeerderd door mycelium of sporen en dit is precies de kans die we kunnen gebruiken om paddenstoelen te kweken.

Paddo's zijn de meest geconsumeerde en gekochte paddenstoelen, en het zijn deze kooppaddenstoelen die we kunnen gebruiken om te beginnen met het kweken van gewone paddenstoelen in onze tuin of boomgaard.

Paddenstoelen groeien in de natuur in symbiose met houtachtige plantensoorten. Gebruik bomen en fruitbomen om paddenstoelen te kweken. Kies bij het kiezen van een paddenstoelenkweek goed ontwikkelde bomen of bereid de grond zelf voor op paddenstoelengroei.

– De bodem moet rijk zijn aan organisch materiaal

Blijf uit de buurt van verkeer en andere bronnen van gif. De plaats moet helder, droog, beschermd tegen harde wind en rijk aan organisch materiaal zijn. Schimmels houden niet van volledig door de zon verbrande plekken, kies een plekje onder een boom met een goed ontwikkelde overkapping of zet een schaduwnet op.

De gemakkelijkste manier is om Common Mushrooms te gebruiken. Heel vaak vind je in de verpakking exemplaren van paddenstoelen met wat compost en mycelium op de onderkant van het handvat. Gebruik het in plaats van dergelijk afval na het snoeien in de prullenbak te gooien. Kies bij het kopen zo verse mogelijk paddenstoelen vanwege het vermogen om mycelium te regenereren uit de rest van de paddenstoel.

– Begraaf de overblijfselen onder het bladerdak

Begraaf de verzamelde stukken zo snel mogelijk onder het bladerdak. Leg de stukken van het handvat met de rest van het mycelium afzonderlijk, niet dieper dan 10 centimeter, bedek met een laag aarde en droge bladeren. Houd de stukken maximaal 6 inch uit elkaar. Giet met water dat niet koud mag zijn. Dit proces is tijdrovend en vergt veel geduld. Het voordeel van dit proces is eenvoud.

Als alternatief kunt u speciale sleuven graven van 12 inch diep en 16 inch breed en deze vullen met voorbereid materiaal. De lengte van de sleuf is optioneel en afhankelijk van de beschikbare ruimte. Leg grind op de bodem van de greppel, stukjes baksteen, stukjes verbrijzelde keramische potten om als drainagelaag te dienen om overtollig water af te voeren.

Als we tijdens de herfst greppels graven, kunnen we ze vullen met stro, droog gras, kleine takjes, bladeren en ze afdekken met een laag aarde. Zo'n greppel is klaar om in het voorjaar gezaaid te worden.

Een andere manier is om in het voorjaar een greppel te graven en deze te vullen met een kant-en-klaar mengsel van stro, mest, een beetje kalk, beukenzaagsel. Het rietje moet worden gedesinfecteerd in heet water voordat het wordt geplaatst. We kunnen ook speciale champignonsubstraten gebruiken als champignonteeltsubstraat. In dit geval kunnen we, om het proces te versnellen, mycelium zaaien met entmateriaal dat is gekocht bij gespecialiseerde fabrikanten, of we kunnen zelf sporen van de schimmel verzamelen en ons myceliumzaadmateriaal produceren.

– Na een paar dagen zet het mycelium uit

Het succes van het hele proces hangt af van externe omstandigheden. De beste plek om paddenstoelen te kweken is door ze te bedekken met een laag gedroogde bladeren. Onder optimale omstandigheden kunnen we na vijf dagen merken dat het mycelium uitzet, en dat kunnen we zien als we voorzichtig de bladeren en aarde verwijderen. Na 20 dagen zal het mycelium zich verspreiden in de grond of het voorbereide mengsel.

Het succes van de champignonteelt in de tuin wordt beïnvloed door vele parameters, waarvan temperatuur en vochtigheid de belangrijkste zijn. Champignons houden niet van hoge temperaturen en temperatuurwisselingen. Temperaturen van 64 tot 77 ° F zijn optimaal voor hun groei. Ze houden niet van overmatig vocht, maar ze houden wel van een matige luchtvochtigheid.

Opgemerkt moet worden dat schimmels die zijn afgeleid van speciaal gekocht mycelium vruchtbaarder zullen zijn.

In ons artikel kun je meer lezen over het commercieel kweken van paddenstoelen.

Wacht dus niet langer en start vandaag nog met het kweken van champignons.