Welkom bij
Moderne landbouw
!
Hoewel stevia (Stevia rebaudiana ) eruitziet als een gemiddelde groene plant, is het een spannende keuze voor de kruidentuin vanwege de natuurlijke, calorievrije zoetheid in de bladeren. Gewaardeerd door diabetici en lijners, is stevia een zachte vaste plant die van de warme zon houdt en sterft terug in een bevriezing. In zones 9 en warmer overleven de wortels echter meestal de winter en komen ze in het voorjaar terug. Het kan ook in zone 8 overwinteren, met bescherming. Tuinders in vorstvrije gebieden genieten het hele jaar door van het kweken van stevia, waardoor het kan uitgroeien tot een kleine struik. De groeikracht neemt echter af na het tweede jaar, dus als u de maximale hoeveelheid blad wilt oogsten, loont het om opnieuw te planten.
Als je in containers tuiniert, geef je stevia-plant dan minstens een 12-inch pot met een hoogwaardige potmix. Zet hem in de volle zon en geef water als de bovenste centimeter van de potgrond droog aanvoelt.
Plant je stevia zo dat hij ongeveer 18 centimeter ruimte heeft om zijn eigen te noemen. In de losse, leemachtige, goed doorlatende grond waar de plant de voorkeur aan geeft, zal hij 1 tot 3 voet hoog worden, afhankelijk van de lengte van uw groeiseizoen. Wacht met het planten tot alle vorstgevaar geweken is. Verbeter de bestaande grond door Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose In-Ground Soil te mengen, of plant in potten gevuld met Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose Container Mix. Beide zijn verrijkt met oude compost en vormen een uitstekende basis voor plantenwortels. Voor de beste groei moet u stevia, naast het planten in goede aarde, regelmatig voeden met Miracle-Gro® Performance Organics® Edibles Plant Nutrition zoals aangegeven op het etiket. Mulch om te voorkomen dat de plant op warme zomerdagen uitdroogt. Planten die in een container worden gekweekt, hebben baat bij dezelfde plantenvoeding en dezelfde mulch.
Stevia houdt niet van drassige grond, zorg dus voor een goede afwatering, anders kunnen de wortels gaan rotten. Een zeker teken van rot is verwelking waarvan de plant niet herstelt na het water geven. Gelukkig vallen steviaplanten maar weinig insecten lastig.
Bladeren zijn het zoetst in de koele temperaturen van de herfst. Ze smaken ook het lekkerst voordat de plant gaat bloeien.
Droog het om de overvloed van de zomer te behouden en om stevia handig in gebruik te maken. Snijd hele stelen af en strip vervolgens de bladeren en de zachte steeluiteinden. Plaats deze op los geweven stof of niet-metalen afscherming buiten op een droge, zonnige dag. Een dag zou lang genoeg moeten zijn om de bladeren te drogen; zorg ervoor dat je ze binnenbrengt voordat de dauw ze weer bevochtigt. Je kunt ook een voedseldroger gebruiken als je die hebt. Als de bladeren knapperig zijn, plet je ze met de hand of vermaal je ze met een keukenmachine. Bewaar in een luchtdichte verpakking. Hoewel de bladeren in poedervorm niet oplossen, zijn ze een geweldige manier om je dranken en voedsel zoeter te maken.
Gebruik de verse bladeren tijdens het groeiseizoen om thee te zoeten. De zoetheid in de bladeren is ongeveer een kwart zo geconcentreerd als de witte, poedervormige stevia die in de winkel wordt verkocht.
Gebruik bij het zoeten met gepoederde bladeren ongeveer 1/8 theelepel gedroogde stevia om de zoetheid van 1 theelepel suiker te evenaren. Onthoud dat hoewel stevia bestand is tegen de hitte van het koken, het niet zal karamelliseren zoals suiker of gist voor brood zal voeren.
De verse bladeren van stevia zijn niet zo intens zoet als de geconcentreerde versie die in de winkel wordt verkocht. Daarom is het moeilijker om het te overdrijven, waardoor het voedsel een bittere smaak krijgt. Veel mensen lijken verse stevia (of de gedroogde bladeren in poedervorm) lekkerder te vinden dan het concentraat, maar je moet het zelf proberen.
Eigenlijk moet je je thee trekken met verse steviabladeren. Door warmte komt de zoetheid vrij. Als je een oplosthee gebruikt of limonade wilt zoeten, maak dan een extract door ongeveer een kopje verse bladeren te hakken en er warm water over te gieten. Laat ze een nacht trekken. Zeef vervolgens en zet in de koelkast. Je extract kan worden gebruikt om thee, koffie, fruitdranken, gesneden fruit en desserts te zoeten. Het gaat ongeveer een maand mee in de koelkast - als je het niet eerst allemaal gebruikt.
Stevia is al honderden jaren een hoofdbestanddeel van de inheemse bevolking van Paraguay, waar het inheems is. Vroege kolonisten begonnen het te gebruiken en het werd bekend als yerba dulce, wat 'zoet kruid' is in het Spaans. Het wordt veel gebruikt in Japan in plaats van kunstmatige zoetstoffen. Voor veel mensen is het gezonder dan suiker omdat het weinig invloed heeft op de bloedsuikerspiegel.
Dat hangt af van hoeveel uw gezin gebruikt en of u van plan bent om het te drogen voor gebruik in de winter. Om af en toe een kan ijsthee te zoeten, zou 1 plant voldoende moeten zijn. Het is echter mogelijk dat u er maximaal 6 wilt als u van plan bent de bladeren te snijden en te drogen. Zelfs dan heb je niet zoveel stevia in poedervorm nodig als suiker. Bijvoorbeeld, 1/8 theelepel poedervormige, gedroogde stevia komt overeen met 1 theelepel kristalsuiker.
