Welkom bij
Moderne landbouw
!
Kruiden zijn een feest voor de zintuigen, het zijn de hoge tonen in het orkest terwijl de dirigent de muziek door de zaal laat wervelen. Kruiden zijn erg gul, ze vullen veel maaltijden aan en maken van de eenvoudigste ingrediënten een feestmaal. Kruiden zijn echter veel meer dan alleen smaak. Het beroemde citaat, toegeschreven aan Hippocrates, 'Laat voedsel uw medicijn zijn, en laat medicijn uw voedsel zijn', benadrukt verder hun belang als voedsel voor onze gezondheid en welzijn. Ik zou iedereen willen aanmoedigen om een of twee potten te hebben om mee te koken.
Citroenverbena is de Rolls-Royce onder de kruideninfusies voor het slapengaan. Een infusie gemaakt van de zeer geurige bladeren, die een citroensorbetsmaak hebben, heeft milde kalmerende eigenschappen waardoor het een zeer ontspannende en kalmerende drank voor het slapengaan is. De verse bladeren kunnen ook worden gebruikt in fruitpuddingen, oliën en azijn.
Dragon is een keukenkruid waar ik niet zonder kan in de keuken. Het is een kruidachtige vaste plant met aromatische, lange, gladde, groene bladeren met een anijssmaak. Het past bij veel gerechten zoals kip, kalfsvlees, vis, gevulde tomaten en is natuurlijk het hoofdingrediënt in Béarnaisesaus en een traditioneel ingrediënt van Fines Herbes, een combinatie van kruiden die in de Franse keuken wordt gebruikt.
Basilicum is een onmisbaar culinair kruid, dat veel voorkomt in de Italiaanse keuken in pizza's, salades, sauzen en pesto. Basilicum heeft een unieke smaak en moet met discretie worden gebruikt, anders domineert het andere smaken. Het is een uniek keukenkruid omdat de smaak tijdens het koken toeneemt, dus voor het beste resultaat moet je het aan het einde van het koken toevoegen.
Rozemarijn is een nietje in de keuken en combineert goed met vlees, vooral lamsvlees, stoofschotels, tomatensauzen, gebakken vis, rijst, salades, eiergerechten, appels, zomerse wijnbekers, likeuren, kruidenthee, azijn en olie. Gebruik op een barbecue de twijgen als spiesjes voor lamsvlees. Hierdoor smaakt het lam niet alleen lekker, maar ruikt het ook heerlijk - zoals de naam al doet vermoeden, Rosmarinus officinalis ‘Barbecue’ is hier ideaal voor.
Van rozemarijn is bekend dat het eigenschappen heeft die je humeur een boost kunnen geven en je geheugen kunnen verbeteren. Voeg gewoon een takje toe aan je drinkwater.
Italiaanse salie is een bijzonder prachtig kruid met grote, zeer aromatische, grijze bladeren. Je kunt de bladeren gebruiken bij rijst, groenten en vleesgerechten. We geven er echter de voorkeur aan om de bladeren gewoon te versnipperen, in olie te bakken en dan gekookte verse pasta in te voegen.
