Welkom bij Moderne landbouw !

Knoflookkruiden oogsten &15 recepten die je moet proberen

Om een succesvolle thuiskweker te zijn, moet je begrijpen hoe je het meeste kunt halen uit elk gewas dat je kweekt.

Ervaren biologische tuinders leren al snel dat niet alles volgens plan verloopt. Maar ze leren ook dat sommige eetbare planten 'geheime' secundaire opbrengsten bieden, evenals het belangrijkste geoogste deel.

Knoflook scapes zijn een uitstekend voorbeeld.

Veel mensen zijn zich er niet van bewust dat erwtenscheuten en -bladeren geweldig smaken - bijna net zo goed als de peulen en erwten zelf.

Naast het eten van de wortels van bieten en rapen, is het bovengrondse blad ook een goed eetbaar gewas.

Laat een of twee radijsjes in de grond en als ze bloeien en zaad beginnen te krijgen, kun je een heerlijke extra en overvloedige opbrengst oogsten van groene radijszaaddozen.

Evenzo is een knoflookbol niet het enige deel van de plant dat je kunt eten. Knoflook scapes kunnen ook heerlijk zijn. Bovendien kun je door ze te verwijderen, grotere bollen krijgen, omdat er meer energie kan worden gericht op de vorming van bollen.

Wat zijn Garlic Scapes?

Knoflookstengels zijn de bloeiende stengels van hardnekkige knoflookvariëteiten (Allium sativum var. ophioscorodon ).

Knoflook is er in zowel softneck- als hardneck-variëteiten.

Hardnekkige variëteiten zijn meestal een betere optie voor tuinders met een koel klimaat, omdat ze over het algemeen sterker zijn. Hardneck is ook de variëteit om te kweken als je een extra opbrengst aan knoflookstengels wilt. Scapes vormen zich niet op softneck-variëteiten.

Het is vermeldenswaard dat de meerjarige alliumolifantenknoflook ook scapes produceert. Ook deze kunnen desgewenst worden geoogst en gegeten. Maar misschien wilt u deze planten ook in volle bloei laten komen voor de voordelen die ze voor uw tuin kunnen opleveren.

Knoflookscapes oogsten

Knoflookbladeren worden het best geoogst als ze vrij jong zijn, voordat ze taai zijn en beginnen te strekken en uitdrogen. Hoe langer ze zijn, hoe vezeliger ze worden, en over het algemeen moet je ze koken voordat je ze opeet.

Half juni is meestal de beste tijd om knoflookstengels te oogsten.

Om ze te oogsten, kun je ze eenvoudig met je vingers bij de basis afbreken. Maar door ze af te knippen met een tuinschaar of ze af te knippen met een mes, is dat iets zachter voor de bollen eronder.

15 Garlic Scape-recepten

Dus je hebt een handvol knoflookstengels geoogst van de hardnekkige knoflookvariëteiten die in je tuin groeien. Maar wat moet je ermee? Hier zijn enkele manieren om scapes van je moestuin op te gebruiken:

1. Maak een eenvoudige salade met knoflookschillen

Er is een breed scala aan eenvoudige salades die je kunt maken met scapes. Neem bijvoorbeeld dit eenvoudige recept:

Aardappelsalade Met Scapes, Peultjes En Scallions @ finecooking.com

2. Maak een makkelijke pastaschotel

Je kunt scapes ook in een reeks pastagerechten opnemen. Een voorbeeld is te vinden via de onderstaande link.

Scape en Cherry Tomato Pasta @ saveur.com

3. Knoflook Scape Pesto maken

Je kunt je scapes ook mengen om een heerlijke pesto te maken. Dit is ook geweldig in salades, op pasta of in een groot aantal andere recepten.

Scape Pesto @ vanillaandbean.com

4. Roer Scapes door Risotto

Scapes kan ook heel goed werken in een reeks verschillende risotto-recepten. Risotto is een geweldig gerecht om allerlei seizoensgroenten te verwerken.

Scape Risotto @ eetlepel.com

5. Blancheer Scapes en voeg toe aan aardappelpuree

Scapes voegen ook iets toe aan aardappelpuree. Dit eenvoudige bijgerecht past goed bij een scala aan maaltijden.

Scape Aardappelpuree @ melissas.com

6. Maak een Garlic Scape Omelet, Quiche of Tart

Scapes passen goed bij eieren in een omelet of quiche, maar ook in taarten met andere producten van eigen bodem. Een voorbeeld wordt hieronder gegeven.

Scape quiche @ makegrowcook.com