Welkom bij
Moderne landbouw
!
Ik ben geboren en getogen in Transsylvanië, dus er is geen geschiktere plant om over te schrijven dan knoflook. Tijdens mijn verkenning van lokale variëteiten en knoflookcategorieën, stuitte ik op veel interessante feiten en leerde ik meer dan alleen de basis over deze winterharde, wonderbaarlijke bol.
Knoflook is iets dat we allemaal kennen en gebruiken, maar weinig beginnende tuinders weten dat knoflook, afgezien van de vele variëteiten, in twee hoofdcategorieën wordt verdeeld:hardneck en softneck.
Het belangrijkste verschil tussen hardneck en softneck knoflook is de oriëntatie en het aantal teentjes. Knoflook met een harde hals produceert minder kruidnagel, concentrisch uitgelijnd rond een houtachtige stengel. Softneck produceert talrijke kruidnagels die in willekeurige volgorde zijn gerangschikt en waarbij de centrale stengel ontbreekt.
Een ander opmerkelijk verschil tussen de twee categorieën is hun klimaatvoorkeur. Knoflook met harde hals is beter geschikt voor koude klimaten, omdat het ongelooflijk winterhard is en koud weer nodig heeft om te gedijen. Softneck-knoflook is geëvolueerd om het beste te groeien in mildere klimaten, en het wordt ook commercieel gekweekt vanwege zijn uitstekende bewaareigenschappen.
Zelfs als ze qua uiterlijk en smaak verschillen, zijn hardneck- en softneck-knoflook nauw verwant en het resultaat van aanpassing door de eeuwen heen. Laten we de intrigerende geschiedenis van deze plant eens nader bekijken.
Het vaststellen van de exacte afstamming van knoflook is geen gemakkelijke taak. Botanici zijn het niet eens kunnen worden over de exacte plaats van herkomst van knoflook, maar wat we tot nu toe weten is dat knoflook de afstammeling is van een wilde plant die meer dan tienduizend jaar geleden in de bergachtige gebieden van Centraal-Azië groeide.
De oudste van de twee variëteiten die boeren duizenden jaren geleden begonnen te kweken, was hardnekkige knoflook. In het wild wordt hardnekkige knoflook op twee manieren gereproduceerd:
Boeren realiseerden zich al snel dat het selecteren van bollen met kleinere bloemstengels resulteerde in grotere en betere bollen voor de oogst, en ze hielden deze praktijk honderden jaren vol, zodat de bloembollen nu niet langer dienen als een levensvatbare reproductieve optie voor de hardneck-variëteit.
De softneck-knoflook is geëvolueerd om helemaal geen bloeiende stengel te hebben. In de 19e eeuw ging een botanicus, George Don genaamd, ervan uit dat de plaats van oorsprong voor knoflook met weefgetouwen Sicilië was, terwijl moderne knoflook met weefgetouw zijn oorsprong vond in Griekenland.
Knoflook is een zeer aanpasbare plant en knoflook met zachte hals is hoogstwaarschijnlijk geëvolueerd als een aanpassing aan warmere klimaten, waar het zich uitsluitend begon voort te planten via kruidnagel in de grond.
Het observeren van de oriëntatie van de kruidnagel is de meest voor de hand liggende manier om hardneck- en softneck-variëteiten te onderscheiden.
Hardnekknoflook heeft een regelmatige ronde vorm en kan 6 tot 11 teentjes van gelijke grootte bevatten die rond een centrale houtachtige stengel zijn gerangschikt.
Softneck-variëteiten kunnen zowel regelmatig als onregelmatig van uiterlijk zijn en bevatten veel meer kruidnagels, soms wel 24. De kruidnagels zijn er in verschillende maten, en soms zijn de grote aan de buitenkant gerangschikt, met kleinere kruidnagels aan de binnenkant.
Softneck heeft geen centrale houtachtige stengel. Het wordt softneck genoemd omdat de stengel van de knoflook zacht is, wat een voordeel is om knoflookkoppen aan elkaar te vlechten.
Knoflook met een harde hals is gemakkelijker te pellen, terwijl knoflookteentjes met een zachte hals worden beschermd door papierachtige, dunne schillen die beter hechten. Door knoflookteentjes met zachte hals een uur in water te weken, wordt het schillen veel gemakkelijker.
Als er één manier is om knoflook als een plant te beschrijven, dan is het deze:overlever. Knoflook is zeer aanpasbaar en bestand tegen de meeste weersomstandigheden, zelfs strenge winters of extreme hitte.
Maar wat alle variëteiten gemeen hebben, is de behoefte aan een periode van koeler weer om te zorgen voor een proces dat vernalisatie wordt genoemd.
Hardnekknoflook heeft ongeveer 9 maanden nodig om te rijpen en wordt meestal begin oktober geplant, een paar weken voor de eerste nachtvorst. Plant hem niet te laat in het seizoen, anders krijgt hij niet de kans om te wortelen voordat de eerste nachtvorst komt.
Softneck-variëteiten kunnen in het voorjaar worden geplant, omdat ze een kortere tijd nodig hebben om te rijpen. Maar zelfs variëteiten die geschikt zijn voor warme klimaten, hebben de kruidnagel nodig om in de maanden januari en februari aan enige kou te worden blootgesteld.
Voor deze doeleinden raden sommige tuinders aan om de knoflookteentjes een paar weken in de koelkast te bewaren voordat ze worden geplant, om ervoor te zorgen dat vernalisatie wordt veroorzaakt.
Of je nu besluit knoflook in de herfst of de lente te planten, wees niet bang om te experimenteren. Je krijgt hoe dan ook een oogst als je weet hoe je de tekenen moet lezen dat het klaar is om te oogsten. Hier is een video die ik heb gemaakt om je te helpen het proces beter te begrijpen - van planten tot oogsten.
Plant knoflook op een zonnige locatie, want het heeft volle zon nodig om te gedijen en uit te groeien tot een goede maat. Net als bij tomaten wordt ook bij knoflook vruchtwisseling geadviseerd, om ophoping van ongedierte in de bodem te voorkomen. Maar als u uw grond elk jaar met goede compost aanpast, kunt u deze stap overslaan.
Knoflook heeft luchtige grond en een goede afwatering nodig. Een royale laag van minimaal 15 cm compost zal dit gemakkelijk bereiken als u uw grond elk jaar, in de herfst of lente, wijzigt.
Bij het kopen van knoflook voor zaad, kunt u knoflookkoppen of individuele teentjes ontvangen. Probeer waar mogelijk koppen te kopen, geen kruidnagel - kruidnagel kan uitdrogen of beschadigd raken. Haal de kruidnagels voorzichtig uit elkaar, om hun tere, papierachtige huid niet te scheuren.
Kies de grootste kruidnagel voor zaden - grotere kruidnagels zullen grotere bollen produceren. Gooi teentjes weg die vlekken, vlekken, uitdroging of gescheurde huid vertonen, omdat ze kunnen worden blootgesteld aan virussen en bacteriën. Maar maak je hier niet te veel zorgen over - knoflook is een overlever. Ik heb goede knoflook gekweekt uit een paar teentjes die klein of niet ideaal waren.
Plaats bij het zaaien van knoflook de teentjes met de puntige kant naar boven - dit zal voor de meeste mensen duidelijk zijn, maar voor het geval je het je afvroeg. Zaai knoflook direct in de grond – het is een van de weinige gewassen die ik elk jaar direct zaai.
Knoflookteentjes moeten bedekt zijn met ongeveer vijf centimeter aarde, dus plaats ze 7,5 cm diep. In koelere klimaten kunt u ze zelfs dieper planten om meer isolatie en bescherming tegen vorst te bieden. Je knoflook kan iets langzamer ontkiemen, maar zal snel inhalen.
In warmere klimaten kun je dit omkeren en je knoflookteentjes op een ondiepere diepte planten. Nadat u de kruidnagels met aarde hebt bedekt, tikt u zachtjes op de aarde met de achterkant van een tuinhark om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Plant knoflookteentjes met een tussenruimte van 10 tot 15 cm, afhankelijk van hoe groot je variëteit is. Houd een royale afstand tussen de rijen - niet minder dan 20 cm - om schaduw te voorkomen.
Knoflook is niet kieskeurig over water geven, maar de grond aan de vochtige kant houden is goed voor kieming. Naarmate knoflook rijpt, kan het zowel lange periodes van regen als droogte verdragen. Gebruik je gezond verstand om knoflook water te geven tijdens droge periodes.
Als je de oogsttijd nadert, wacht dan met water geven. Dit, samen met het afknijpen van de schop bij hardneck-variëteiten, zal de bollen helpen opzwellen en rijpen.
Hardnekknoflook is klaar om te oogsten wanneer ongeveer de helft van de bladeren bruin is geworden en de andere helft nog groen is. Dit is echter geen duidelijke indicatie van hoe oogstrijp knoflook is. De beste manier om te weten is om er een uit te trekken en te controleren. Geleidelijk aan zult u weten hoe u de oogsttijd voor de door u gekozen variëteiten kunt waarderen.
Voor hardneck-variëteiten, een paar weken voor de oogst, verwijderen tuinders de scape door deze met een schaar te knippen of aan de basis te knijpen. Dit geeft de plant de kans om zich op de bollen te concentreren in plaats van energie omhoog te schieten in bloemvorming. Als u deze stap niet uitvoert, kan uw oogst een derde kleiner zijn.
Bij het oogsten van knoflook is later niet altijd beter. Als je knoflookbollen te lang in de grond laat, kunnen de kruidnagels uit elkaar gaan, of de schil barsten en worden vatbaar voor bacteriën.
Bepaalde softneck-variëteiten hebben ongeveer 6 maanden nodig om te rijpen. Als je ze in het voorjaar plant, zijn de meeste van je knoflookplanten halverwege de zomer klaar voor de oogst.
Softneck-knoflook produceert geen scape, maar de indicator voor volwassenheid is wanneer alle bladeren bruin zijn geworden en zijn omgevallen. Trek voorzichtig aan de stelen en gebruik een vork of een troffel als de grond te hard is. Verwijder de knoflook voorzichtig zonder de schil te beschadigen, anders wordt hij niet goed bewaard.
Houd de gedroogde stengels lang als je je knoflook wilt vlechten voor opslag of decoratie.
Net als uien moet knoflook minstens een paar weken worden uitgehard, totdat alle bladeren en schillen volledig zijn uitgedroogd. De gemakkelijkste manier om dit te doen, is door je knoflookoogst te verspreiden op een schoon oppervlak, in een beschutte, droge, warme ruimte met een goede luchtcirculatie. Als je hem in de zon zet, kan er regen op komen – een zolder werkt goed.
Bewaar je knoflook in een goed geventileerde ruimte die aan de koele kant is - een droge kelder werkt prima. Knoflook heeft een temperatuur van 56 tot 59 ° F (13 tot 15 ° C) en een lage luchtvochtigheid nodig om goed te bewaren. Hang je knoflook in netzakjes of vlechten voor betere resultaten.
Wat je ook doet, bewaar knoflook niet in de koelkast - door de lage temperatuur gaat het kiemen.
Softneck-variëteiten kunnen 9 tot 12 maanden worden bewaard, terwijl hardneck-variëteiten over het algemeen niet zo goed kunnen worden bewaard.
Rocambole - Deze zacht smakende, minder zwavelhoudende knoflook heeft de voorkeur van chef-koks over de hele wereld. Het is gemakkelijk te pellen, maar het is niet lang houdbaar. Kies uit deze varianten:
Paarse streep – dit is een gestreepte variëteit die nauw verwant is aan de originele knoflook. Het heeft dikke kruidnagels, heeft zeer lage temperaturen nodig om te groeien en is beter te bewaren. Kies uit deze varianten:
Porselein – deze knoflook heeft een sterke steel en minder maar grotere bollen. Porseleinen knoflook heeft een zeer sterke smaak door het hoge gehalte aan allicine en is extreem winterhard. Kies uit deze varianten:
Aziaten - ze groeien korte schoppen die op snavels lijken. Hun smaak is warm en sterk als ze rauw zijn, aromatisch als ze worden gekookt. Kies uit deze varianten:
Tulbanden – deze vroegrijpe, delicaat ogende knoflook is niet geschikt om lang te bewaren. Kies uit deze varianten:
Creolen - dit type knoflook komt oorspronkelijk uit Spanje, maar Amerikanen kweken het in Louisiana en andere staten met vergelijkbaar weer. Creoolse knoflook heeft een zoete smaak en groeit kleine bolletjes in rode en paarse kleuren. Kies uit deze varianten:
Artisjok - Dit type knoflook is gemakkelijk te kweken en aanpasbaar. Het produceert grote bollen met meerdere lagen kruidnagel, en sommige soorten hebben een rijkere smaak dan andere. Kies uit deze:
Ik zou hieraan mijn lokale, zeer smaakvolle artisjokknoflook toevoegen, genaamd Transylvanian Softneck .
Silverskin – Deze variëteit wordt het vaakst gevonden in supermarkten, omdat ze heel lang bewaard worden - soms zelfs tot een jaar. Het kan in de lente worden gezaaid en in de late zomer worden geoogst, schiet niet vast en reageert goed op de meeste klimaten. Kies uit deze varianten:
Ik kweek dezelfde knoflookvariëteit die al generaties lang in mijn familie is, maar ik heb de naam nooit helemaal kunnen identificeren en of het er zelfs een had.
Voordat ik serieus begon met tuinieren, wist ik niet eens wat het verschil is tussen hardneck en softneck knoflook, maar toen ik me dieper in het onderwerp verdiepte, ontdekte ik veel interessante feiten over Roemeense knoflook.
De meest verspreide variëteit van Roemeense knoflook is Roemeens rood, en het is een hardnekkige knoflooksoort die wordt gekweekt in een dorp genaamd Copalau. In ons land wordt dit ras "Usturoi de Copalau" genoemd.
Maar toen ik mijn eigen knoflook nauwkeurig inspecteerde, realiseerde ik me dat mijn knoflook een softneck artisjoksoort was. Deze ontdekking was verrassend, gezien de strenge winters die deze knoflook doorstaat. Mijn ouders bewaren het op de zolder die is blootgesteld aan de elementen, zodat zowel uien als knoflook die op deze manier worden bewaard, maandenlang temperaturen ver onder het vriespunt ervaren.
Dit toont aan dat zelfs softneck-knoflook zeer winterhard kan zijn.
Er wordt gezegd dat softneck-variëteiten minder smaakvol zijn, maar Transsylvanische knoflook zit boordevol smaak. De handschoenen hebben precies de juiste hoeveelheid warmte - niet te mild en niet te sterk. En hoewel het niet groot wordt en moeilijker te pellen is dan commerciële knoflook, compenseert de smaak deze nadelen meer dan goed.
Uit ervaring heb ik geleerd dat ik Transsylvanische knoflook begin maart kan planten en eind juli kan oogsten, maar ik kan niet wachten om te experimenteren met herfstplanten of zelfs de lenteplantdatum naar februari te verplaatsen.
Nu je de essentie van knoflook kent, heb je geen excuses meer - het is een van de gemakkelijkste en meest bevredigende gewassen om te telen. En als je ooit in Roemenië bent, koop dan wat zaden van de boerenmarkt!
