Welkom bij
Moderne landbouw
!
Deze cocktailtuin is ontworpen om in een bed van 2x8 te passen en bevat veel van de kruiden en planten die je nodig hebt voor cocktails op maat:smaakvolle kruiden, miniaardbeien en cherrytomaatjes. Proost! Drankjes gemaakt met zojuist geplukte kruiden, fruit en groenten als smaakstoffen en garnering zijn de toast van het zomerfeestseizoen, of ze nu met alcohol zijn gemaakt of niet.
Naarmate cocktailkwekers avontuurlijker zijn geworden, is het happy-hour-repertoire veel verder uitgebreid dan het klassieke takje groene munt voor juleps en mojito's, maar ook naar het rijk van verfrissende bramencocktails van eigen bodem en zomerdrankjes gegarneerd met eetbare dianthusbloemblaadjes en kleine goudsbloemen. Wanneer de ingrediënten binnen handbereik zijn van een fantasierijke barman in de achtertuin, wordt elke cocktail een bloeiend kenmerkend drankje.
Bovenal moet een cocktailtuin een mooie en comfortabele plek zijn, zegt Mary Palmer Dargan, een landschapsarchitecte die in Atlanta en in Cashiers, NC woont. Een goed ontwerp moet echt op de eerste plaats komen. "Mijn recept voor een succesvolle cocktailtuin is eenvoudig", zegt Dargan. "Je hebt een vlakke plek nodig voor een tafel en stoelen, en een étagère — een tafel met twee niveaus waar u wijn- of cocktailmixen en reserveglazen kunt parkeren."
Dargan, de auteur van Levenslang landschapsontwerp (Gibbs Smith), beveelt een stenen of bakstenen terras aan. Ingebouwde stoelen zijn vooral leuk, "omdat mensen graag zitten", zegt ze. "Als je een zitmuur hebt in plaats van veel meubels, krijg je een A+ in mijn boek."
Hernieuwde interesse in moestuinen, gemeenschappelijke tuinen, boerenmarkten en eetbare landschapsarchitectuur heeft enorm bijgedragen aan het enthousiasme voor cocktails van tuin tot glas. Tuinders met enorme oogsten van aardbeien, cherrytomaatjes of komkommers zijn op zoek naar nieuwe manieren om favoriete ingrediënten te gebruiken en te combineren, en stijlvolle cocktails schudden de boel behoorlijk op. Scott Beattie, de auteur van Artisanale Cocktails (Ten Speed Press) liep voorop en gaf een frisse draai aan het cocktailuurtje met zijn gedurfde gebruik van lokaal, biologisch geteeld fruit, kruiden en groenten.
Beattie verbouwt een aantal van zijn eigen ingrediënten, foerageert wilde bramen en vertrouwt op de duizelingwekkende keuzes van lokale biologische boeren in zijn buurt Sonoma County, CA. Onderschat nooit de waarde van de smaak van verse producten in een cocktail, zegt Beattie. Een Pimm's Cup gemaakt met komkommers uit je eigen achtertuin of een boerenmarkt - "het is een enorm verschil met wat je in een supermarkt krijgt", zegt hij. "Je zult versteld staan hoe zoiets eenvoudigs zo goed kan zijn, met een delicate en zeer complexe smaak."
Amy Stewart, wiens boek The Drunken Botanist (Algonquin) verkent de planten die worden gebruikt in 's werelds beroemdste cocktails, bewijst dat je geen grote ruimte nodig hebt om succesvol te zijn. Ze veranderde haar smalle zijtuin in Eureka, CA, in een bloeiende cocktailtuin, het meeste in potten en plantenbakken. Stewart teelt hop op een latwerk en frambozen en bosbessen in potten. Ze houdt een ravottend klompje munt in bedwang door het te laten groeien in een verhoogde plantenbak die ook dienst doet als bar, en ze installeerde planken aan een tuinmuur voor potten vol kruiden, met ruimte voor flessen en feestglazen.
Dargan leerde het beste te halen uit kleine tuinen toen ze in Charleston, SC woonde en werkte. "Een menselijk lichaam heeft tweeënhalve meter nodig om op te staan en een glas champagne te drinken", zegt ze, "maar mensen vinden het heerlijk om bij elkaar te zijn. Wees niet bang om te veel uit te nodigen. Mensen zullen het wel begrijpen."
Als je ruimte hebt, draagt een fontein bij aan de glamour van een cocktailtuin, zegt ze, en 's avonds zal kaarslicht "de stemming in de richting van romantiek brengen".
Dargan garneer graag cocktails met Oost-Indische kers of daglelies, mengt verse perziken met champagne voor feestelijke bellini's en raadt likeuren aan gemaakt met vlierbessenbloemen gedrenkt in suiker, water en schijfjes citroen. Maar terwijl je de punch mixt, vergeet dan niet dat de sfeer van de tuin zelf deel uitmaakt van de cocktail die je serveert, zegt ze. "Het zorgt voor de sfeer, en als je daar bent, drink je frisse lucht, zonlicht en vogelgezang", zegt ze. Het idee zelf heeft iets bedwelmends.
Buiten entertainen krijgt een nieuwe wending met onze ingenieuze Plant-A-Bar. Kweek kruiden voor je favoriete cocktails, zodat je een vers takje kunt oogsten terwijl je ontspant aan de bar. Van De dronken botanist door Amy Stewart
Voor 20 personen.
Meng de rosé en St-Germain in een kan - dit kan van tevoren worden gedaan. Vul korte bekers of wijnglazen met ijs, voeg 2 oz toe. van het rosé/St-Germain-mengsel aan elk glas, en top met 1,5 oz. sodawater. Garneer met een aardbei of framboos.
Om snel grotere of kleinere hoeveelheden te mengen, bereidt u het volgende voor:
Als je het in een punch bowl serveert, voeg dan vlak voor het serveren sodawater toe, zodat het niet plat wordt.
Gerelateerd artikel:Eenvoudige siroop makenVan De dronken botanist door Amy Stewart
"Eenvoudige siroop" is een cocktailnietje voor het balanceren van de smaken in andere ingrediënten. Het kan ook worden gebruikt om een vleugje zoetheid en smaak toe te voegen aan seltzer.
Combineer alle ingrediënten behalve wodka in een pan. Breng aan de kook en roer goed tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen en giet door een zeef. Voeg de wodka (indien gebruikt) toe als conserveermiddel en bewaar in de koelkast. Goed voor één tot twee weken; gaat langer mee in de vriezer.
De druif Van Andrew Silva, een Burlington, VT, chef-kok en cocktailliefhebber.
De smaak van vers Concord-druivensap harmonieert prachtig met Bourbon. Als je geen vers sap hebt, gebruik dan een winkelmerk van goede kwaliteit. Maakt twee cocktails
Mix alle ingrediënten in een shaker gevuld met ijs. Schud en giet in gekoelde cocktailglazen.
