Welkom bij
Moderne landbouw
!
Terwijl de snuisterijen van de late zomer sudderen en de frisse herfstwinden door de lucht beginnen te waaien, het is tijd om na te denken over de voorbereiding op het naderende koude- en griepseizoen - dat, voor mij, omvat het oogsten en bereiden van mijn favoriete winterremedies.
En dat betekent… het is tijd om vlierbessen te oogsten!
Dit komt er in dit artikel:
Deze betoverende bladverliezende struik is in het voorjaar versierd met trossen kleine witte bloemen, die zich uiteindelijk ontwikkelen tot bundels kleine zwarte of paarse bessen. In het wild, je zult ze snel vinden in natte en moerassige gebieden, vaak op verstoorde plaatsen.
Met een veelvoud aan prachtige toepassingen, deze plant is een ongelooflijk ondersteunende medicinale winterremedie die wordt aangeprezen door veel kruidkundigen en beoefenaars van traditionele geneeskunde, om nog maar te zwijgen van het heerlijke jams, taarten, en zelfs wijn!
In oude Keltische tradities van Noord-Europa, oudsten waren vereerde bomen, gekoesterd als geschenk van de "oudere moeder" godin waarvan werd aangenomen dat ze in de plant woonde.
Men dacht dat ze een venster waren naar de ziel van bomen, het beschermen van bossen en de mensen die voor hen zorgden, en ze werden vaak geplant rond huizen en boerderijen om het land en de tuinen te beschermen. Het omhakken of verbranden van het heilige hout werd als zeer taboe beschouwd.
In de Deense en Duitse folklore, voor het snijden, het was nodig om de Oudere Moeder om toestemming te vragen, of anders het risico lopen in de problemen te komen. In Ierland, Het kappen van de vlierboom was verboden.
Bij de introductie van het christendom, echter, de reputatie van de oudste veranderde. De Oudere Moeder werd gevreesd als een heks, en dit resulteerde in een nieuwe associatie met het kwaad.
In Schotland, vlierhout werd boven ingangen geplaatst om huizen te beschermen tegen boze geesten. In Engeland en Duitsland, Men dacht dat het brengen van het hout van een ouderling in huis geesten en heksen aantrok. En in Ierland, de oudste werd gevreesd als een vervloekte boom; vlierhout in een vuur doen zou de duivel aantrekken.
Hoewel de culturele betekenis ervan in tijd en ruimte fluctueerde, over één ding lijkt men het eens te zijn:vlier is een plant van magie en kracht!
Misschien is dit de reden, in de roman van J.K. Rowling Harry Potter en de relieken van de dood , de Elder Wand wordt beschouwd als de meest vereerde en krachtige van alle magische objecten. In deze fictieve wereld, vlierhout werd niet vaak gebruikt bij het maken van toverstokken, en er werd gezegd dat alleen een "zeer ongebruikelijke" heks of tovenaar ermee zou worden vergeleken.
Ouderling heeft een lange geschiedenis van therapeutisch gebruik op veel plaatsen over de hele wereld. Zowel de bloemen als de bessen worden medicinaal gebruikt voor verschillende aandoeningen.
Boordevol antioxidanten en vitamine C, vlierbessen zijn antimicrobieel, het bieden van algehele ondersteuning en bescherming aan het immuunsysteem.
Zoals opgemerkt door Maria Noel Groves in haar boek, Body in Balance:een kruidengids voor holistische zelfzorg , de vruchten bevatten chemische verbindingen die receptorplaatsen blokkeren die door virussen worden gebruikt om cellen binnen te vallen.
Body in Balance:een kruidengids voor holistische zelfzorg
Vlierbessenmedicatie wordt daarom tijdens de wintermaanden vaak regelmatig of acuut ingenomen als preventief middel tegen verkoudheid, griep, koorts, rillingen, ophoping, en algemene malaise.
De vruchten zijn vergelijkbaar met Tamiflu en hebben enig vermogen om H1N1-influenza te remmen.
Zoals geciteerd door David Hoffman in zijn boek Medical Herbalism:The Science Principles and Practices Of Herbal Medicine, een aantal klinische onderzoeken hebben de voordelen van vlierbessen tegen verkoudheid en griep bevestigd.
Medische kruidengeneeskunde:de wetenschappelijke principes en praktijken van kruidengeneeskunde
Deze lang gerespecteerde plant heeft de afgelopen jaren een opleving gemaakt in de populaire cultuur. Tegenwoordig, siropen en tabletten zijn te vinden op vitamineplanken in veel co-ops en apotheken.
Het is veel lonender om je eigen medicijn te maken, Hoewel, en ik vind het proces zowel rustgevend als plezierig.
Vlierbessenstruiken bloeien in de zomer van juni tot augustus, afhankelijk van het klimaat. Hier in het centrum van Vermont, ze hebben de neiging om in augustus te bloeien. Al snel volgen de bessen, rijping eind augustus of begin september.
Zorg ervoor dat u de vruchten oogst wanneer ze volledig rijp zijn. Dit is belangrijk omdat de bessen licht giftig zijn voordat ze volledig zijn gerijpt. De vrucht van beide S. nigra en S. canadensis moet donkerpaars of zwart van kleur zijn, zacht, en sappig. Onrijpe exemplaren zien er groen of bleekpaars uit.
Merk op dat zelfs de rijpe bessen niet rauw mogen worden gegeten. Volgens Maria Noel Groves, het proces van het koken of drogen van rijpe bessen zal alle resterende giftige chemische verbindingen afbreken die het spijsverteringskanaal kunnen irriteren.
Als je meer wilt weten over natuurlijke kruidenremedies met vlierbessen en andere ingrediënten van eigen bodem of van gekweekte planten, Het boek van Groves is beschikbaar op Amazon .
Soms kunnen de bessen aan de buitenkant paars lijken, maar van binnen nog niet rijp zijn. Om te zien of ze volledig rijp zijn, probeer een bes uit te persen en het sap te onderzoeken. Als het klaar is, het zal een diep paars zijn. Het sap van onrijpe bessen ziet er bleek en waterig uit.
Het is een goed idee om deze knijptest uit te voeren op een of twee bessen op elke tros die u knipt.
Wilt u ook de bloemen oogsten, verzamel ze als ze in volle bloei zijn, maar oogst ze niet allemaal, anders krijg je geen fruit!
Als u zelf geen vlierstruiken kweekt, je kunt zoeken naar wilde planten in moerassen, langs beekbeddingen, of aan de randen van verstoorde gebieden.
Een woord van waarschuwing :Rode vlierbes ( S. racemosa ) is giftig en mag niet worden geconsumeerd. Het lijkt erg op andere soorten, het belangrijkste verschil is dat het eerder in de lente bloeit, in de omgeving van de tijd dat seringen bloeien . Hij draagt ook eerder in de zomer zijn felrode of paarse vruchten.
Om de bessen te oogsten, snijd hele trossen met een snoeischaar, net onder de basis van de vruchten.
Verzamel de clusters in een mand, emmer, of plastic zak.
Zodra de bessen zijn geoogst, ze moeten van de stelen worden verwijderd. De stengels en bladeren zijn giftig en mogen niet worden geconsumeerd.
Bonustip :In plaats van te proberen elke bes afzonderlijk van de stelen te verwijderen, een pijnlijke en vervelende taak, plaats hele clusters in de vriezer voor een paar uur. Eenmaal bevroren, je schudt het fruit gemakkelijk van de takken in schalen of zakjes.
Vlierbessen moeten worden gekookt, droog, of op de een of andere manier worden verwerkt voordat ze veilig kunnen worden geconsumeerd. Net als veel andere delen van de plant, de bessen zijn licht giftig als ze rauw worden gegeten.
Hoewel het eten van een paar rauwe je niet zal doden, het zal je waarschijnlijk een onaangename buikpijn en wat ongelukkige misselijkheid geven. Het is beter om het niet te riskeren!
Gelukkig, er is geen gebrek aan verleidelijke manieren om vlierbessen te bewaren en te gebruiken. Ze kunnen worden verwerkt tot medicinale siropen, tincturen op basis van alcohol of glycerine, gummies, of hoestbuien. Vruchten kunnen worden afgekoeld voor thee of worden doordrenkt met honing.
Om iets lekkers te eten, ze kunnen zelfs worden bewaard als jam en gelei, of gebakken in taarten.
En vergeet zoete vlierbessenwijn niet!
Maak de vruchten schoon door ze in een pan met water te plaatsen, puin naar boven laten drijven. Schep alles eruit wat je kunt met een zeef, en filter vervolgens de bessen uit het water met behulp van een vergiet.
Laat het fruit een paar uur drogen in het vergiet of op keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen, en spreid ze vervolgens in een enkele laag uit op een droogplateau.
Als ze eenmaal schoon zijn, er zijn een paar manieren om vlierbessen te drogen:
Voor meer tips voor het bewaren van dehydrator, bekijk de gids voor het uitdrogen van de overvloed van de tuin op onze zustersite, voedsel .
Welke methode je ook kiest, controleer of de bessen verschrompeld en gekreukt zijn om er zeker van te zijn dat ze volledig zijn opgedroogd en klaar zijn voor verdere verwerking of opslag.
Probeer er een met uw vinger in te drukken. Als er vocht aanwezig is, blijf drogen!
Bewaar in een afgesloten glazen pot op een koele donkere plaats, zoals een pantry of kelder.
Maak vers fruit schoon in een waterbad zoals hierboven beschreven om te drogen.
Vries ze in goed afgesloten potten of zakjes met rits tot je klaar bent om ze te verwerken en te gebruiken.
Als u al voorgevroren trossen heeft voorbereid om de steel gemakkelijk te kunnen verwijderen, was en vries de individuele bessen zo snel mogelijk opnieuw in. Anders, je riskeert een reus te creëren, rommelige massa bessen.
Mijn favoriete manier om vlierbessen te gebruiken is om mijn eigen medicinale siroop te maken, een proces dat ik gemakkelijk en leuk vind!
Eerst, combineer 1 deel schoon fruit met 4 delen water in een pan. Breng op hoog vuur aan de kook. Draai het vuur laag en laat 30-40 minuten sudderen. De resulterende vloeistof moet donkerpaars van kleur zijn
Volgende, haal het afkooksel van het vuur en laat het ongeveer een uur trekken.
Zeef het sap met kaasdoek, een vergiet met kleine gaatjes, of een zakje notenmelk. Knijp in de zak om zoveel mogelijk vloeistof terug te krijgen. Zet het opzij om af te koelen.
Meet het uiteindelijke vloeistofvolume, en voeg 50% van dat volume toe aan honing om een siroop te maken.
Zodra het mengsel volledig is afgekoeld, je kunt er ook voor kiezen om alcohol toe te voegen, wat de houdbaarheid van de siropen aanzienlijk kan verlengen. Voeg 20% van het uiteindelijke vloeistofvolume toe voor de beste houdbaarheid. Wodka werkt goed, of een andere neutrale alcohol die u verkiest.
En dat is alles! Fles het op en plak het in de koelkast of de vriezer tot die ijzige winterwinden komen.
Tip :Vlierbes kan worden gecombineerd met vele andere kruiden en specerijen voor extra medicinale voordelen of smaak. Probeer een lekkere toevoeging van kaneel, Citroen, en gember!
In de koelkast is de siroop enkele maanden houdbaar, langer indien gemaakt met alcohol. Anders, het is een goed idee om het in ijsblokjesbakjes in te vriezen en een voor een te ontdooien als dat nodig is.
Voor volledige stapsgewijze instructies, uitchecken dit recept voor vlierbessensiroop van Hilda's Kitchen Bog .
Tincturen is een van mijn favoriete manieren om deze vrucht te bewaren en te gebruiken.
Vul gewoon een pot met goed opeengepakte bessen en giet er een neutrale alcohol in om te bedekken. Wodka die 100 proof of hoger is, is het beste.
Sluit de pot en bewaar op een donkere plaats, minstens een paar weken elke dag schudden. Zeef de bessen en bottel het op.
Als u liever geen alcohol gebruikt, je kunt in plaats daarvan een glyceriettinctuur maken, door de alcohol in de tinctuur te vervangen door plantaardige glycerine.
Zoals gewoonlijk, dit artikel is niet bedoeld als medisch advies. Raadpleeg uw zorgverlener voordat u begint met kruidenremedies of supplementen.
Deze dankzegging, waarom probeer je niet eens een vlierbessentaart te maken? Het bakken van deze zoetzure vruchten in een warme en schilferige taartbodem brengt de voortreffelijke en unieke smaak echt naar voren. Al uw gasten zullen onder de indruk zijn!
Wil je eens proberen wat vlierbessenwijn te brouwen? Voordat je erin duikt, bekijk dit artikel op Foodal over thuis wijn maken.
Laat je dit jaar niet meeslepen door de winterblues! Bescherm en voed jezelf in plaats daarvan met vlierbessen.
Of je nu je immuunsysteem wilt ondersteunen met plantenmedicijnen, genieten van vers gebrouwen zelfgemaakte wijn, of geesten afweren, deze magische plant is voor jou!
Heb jij ervaring met het conserveren en gebruiken van vlierbessen? Deel uw tips en vragen in de opmerkingen hieronder.
Als u deze gids waardevol vond, jij ook vind hier wat nuttige vlierbesseninfo :
