Voedsel- en landbouwboeken waar we deze herfst naar streven

Het geheime leven van boodschappen

Nadat hij zich in zijn eerste boek had gericht op Bikram Yoga, Vastbesloten , auteur Benjamin Lorr neemt ons mee in de donkere wereld van de toeleveringsketens van supermarkten. Op basis van vijf jaar onderzoek en honderden interviews, Lorr gaat dieper in op het misbruik en het lijden van de arbeiders die helpen om voedsel naar de schappen van je supermarkt te brengen.
(8 september, Avery)

Eet een perzik

In zijn nieuwe memoires, David Chang vertelt het verhaal van zijn opkomst tot succes en zijn worstelingen onderweg. De beroemde chef-kok achter Momofuku pakt zijn reputatie aan als een boze aanwezigheid in de keuken, zijn bipolaire stoornis diagnose, en hoe koken hem een ​​doel gaf.
(8 september, Clarkson Potter)

De man die te veel at

The Man Who Ate Too Much vertelt het verhaal van de legendarische chef James Beard. In deze uitgebreide biografie auteur John Birdsall (die zijn eigen James Beard Award heeft ontvangen voor zijn schrijven over eten) onderzoekt Beards leven in de kast als homoseksuele man.
(6 oktober, W.W. Norton &Bedrijf)

Fermentatie als metafoor

Acht jaar geleden, Sandor Katz vrijgegeven De kunst van het fermenteren , een doe-het-zelfgids die thuiskoks liet zien hoe ze hun eigen gefermenteerde voedsel kunnen maken. In zijn vervolg Katz wordt filosofisch, het vergelijken van de veranderingen die plaatsvinden in het fermentatieproces met die in de menselijke samenleving.
( 15 oktober Chelsea Green Publishing )

Een toekomst voor een kleine boerderij

De pandemie heeft kwetsbaarheden in onze voedselvoorzieningsketen aan het licht gebracht en meer mensen doen nadenken over hoe en waar hun voedsel wordt verbouwd. In dit boek, boer en sociaal wetenschapper Chris Smaje pleit voor het vestigen van zelfredzame, kleinschalig, lokale boerengemeenschappen als reactie op klimaatverandering en andere problemen waarmee de mensheid wordt geconfronteerd.
( 21 oktober Chelsea Green Publishing )

Op de boerderij
Lezers die zich de geitenweek herinneren, zullen ongetwijfeld bekend zijn met Aliza Eliazarov. De fotograaf maakte vroeger de dierenfoto's voor de voorkant van onze gedrukte editie (toen dat nog een ding was), en ze heeft een boek samengesteld met prachtige portretten van historische dierenrassen. Volledig geschoten op kleine boerderijen en boerderijen, het boek staat vol met leuke weetjes over Eliazarovs onderwerpen, waaronder geiten, paarden, ezels, varkens, eenden en lama's, om er een paar op te noemen.
(17 november, Tien snelheidspers)