Welkom bij
Moderne landbouw
!
In het leven van een tuinman weinig dingen zijn droeviger dan het verzorgen van een plant, het smakelijke fruit of de groente oogsten, het eten… en ontdekken dat het verschrikkelijk smaakt.
Dit overkwam mij een paar jaar geleden met de wortelen die ik kweekte en vergat regelmatig te bemesten.
Het kan met alle soorten planten gebeuren, inclusief andere schermbloemen - zoals selderij.
En aangezien het al een sterk smakende veggie is, het laatste wat je wilt is dat die stengels zo zuur smaken dat je ze nauwelijks kunt verdragen om ze op te eten. Wat een triest hoogtepunt van uw groeiende inspanningen!
Als je ooit teleurstellend onaantrekkelijk hebt geoogst Apium graveolens of je wilt ervoor zorgen dat je huidige crop ritsen met een smakelijke maar niet overheersende smaak, dit artikel is voor jou.
U kunt meer leren over selderij kweken in je tuin in onze gids .
Dit is wat ik in dit artikel zal behandelen:
Zoals ik ontdekte met mijn bittere wortelen , een gebrek aan voedingsstoffen kan resulteren in een slecht gevoede, bitter smakende plant.
Toen ik was nieuw in tuinieren , Ik heb niet te veel nagedacht over de grond waar ik mijn zaden heb geplant.
Ik heb meestal gewoon wat potgrond uit de winkel in een beetje gedumpt verhoogd bed , en dat zou mijn kruiden voldoende voeden, bloemen, en een kleine collectie groenten voor de zomer.
Mijn moeder had een composthoop waar ik gedumpt heb eierschalen en wortelschillen om stinkende brij te worden, maar als tiener legde ik niet echt de link tussen de composthoop en de planten in de tuin.
Na een paar rondes van het oogsten van zure groenten, Ik realiseerde me dat het van cruciaal belang is om de bodemsamenstelling goed te krijgen en de planten regelmatig te voeren als je producten van eigen bodem wilt eten die goed smaken.
Simpel gezegd, als je de planten niet geeft wat ze nodig hebben om te gedijen, zij lijden . En een ondervoede plant zal niet lekker smaken.
Selderij is een zware eter, maar het is een makkelijke plant om te voeden. Het enige dat ze nodig heeft, is elke drie tot vier weken een uitgebalanceerde meststof om gelukkig te blijven.
Vigoro Tomaten- en Groenteplantenvoeding
Ik gebruik graag dit 12-10-5 (NPK) product van Vigoro, verkrijgbaar bij het Home Depot .
Het is ook een goed idee om uw grond aan te passen met compost of goed verteerde mest voordat u uw selderij plant, waardoor het een voedselrijke plek is om te groeien.
Selderij gedijt goed op plaatsen waar de nachten een koele 50°F zijn en de dagen niet hoger zijn dan 70 tot 80°F. Als de temperatuur stijgt tot in de jaren 90 - vooral als de stengels volwassen worden - zal de hitte kan ervoor zorgen dat de stengels bitter worden .
Om uw planten te beschermen tijdens hittegolven, geef ze 's morgens vroeg water om de grond de hele dag vochtig en koel te houden, en mulchen met stro of een ander lichtgekleurd materiaal.
Dit helpt om te voorkomen dat de grond en wortels oververhit raken.
U kunt ook een schaduwdoek oprichten dat 30-50% van het licht blokkeert, zoals deze van Amazon , laat het tijdens de heetste delen van de dag staan.
Als het niet genoeg water krijgt, selderij kan vezelig produceren, bittere stengels. Elke plant heeft elke week minstens één tot anderhalve centimeter water nodig, en als het dat vocht niet krijgt, het zal gestrest raken.
Zorg er dus voor dat je je planten constant water geeft. Als je geneigd bent te vergeten, zoals ik soms ben, stel een dagelijkse herinnering in op je telefoon om het vochtgehalte van de grond te controleren.
Als je je vinger 15 cm naar beneden steekt en je voelt droog, het is tijd om de dorstige planten water te geven.
Kaas en wijn kunnen met de jaren perfect worden, maar selderij niet.
Het kan moeilijk zijn om te weten wanneer de groene stengels moeten worden geoogst, maar als je te lang wacht, je riskeert zwaar te oogsten, bitter, vezelige selderij.
Bah!
Dankbaar, er zijn twee eenvoudige manieren om te weten wanneer uw plant klaar is om te oogsten:
1. Het is ongeveer 130-140 dagen geleden dat de zaailingen zijn ontkiemd.
2. De stelen zijn 15 cm lang van de basis tot het eerste blad.
Dus pak je liniaal en doe wat metingen. En check je tuinjournaal , waarin je hopelijk de datum van ontkieming hebt gemarkeerd als je de plant uit zaad hebt gekweekt.
Als je extra hulp nodig hebt bij het uitzoeken wanneer je moet oogsten, bekijk onze gids voor het oogsten van selderij voor meer tips.
Misschien heb je je planten de juiste hoeveelheid water en mest gegeven, hield ze koel bij warm weer, en de stengels op het juiste moment geoogst, maar ze zijn nog steeds bitter.
Waarom?
Kijk eens naar de kleur. Zijn de stengels een heldere, diep groen?
Voor zoetere stengels, je wilt de bleekselderij in de tuin blancheren door ze ongeveer twee weken voor de oogst te bedekken met krantenpapier of melkpakken.
Dit blokkeert de zon om de stengels te bereiken, het voorkomen van fotosynthese en chlorofylproductie, en resulterend in een zoetere, lichter gekleurde plant.
Op de foto hierboven, de stengels aan de linkerkant zijn geblancheerd, terwijl de stengels aan de rechterkant dat niet hebben.
Voor meer informatie over hoe en wanneer u dit moet doen, bekijk onze gids voor het blancheren van bleekselderij in de tuin .
Je kan ook zelfblekende variëteiten kweken , zoals 'Golden Self-Blanching.'
Als het te laat is om te blancheren - misschien heb je al je planten al geoogst - plaag dan de kop uit elkaar om de aansteker te vinden, natuurlijk geblancheerde binnenstengels.
Deze zullen zoeter smaken dan de buitenste stengels, dus ze zijn ideaal als je wilt genieten van een paar rauwe sticks voor een middagsnack.
Gebruik de groenere stelen om te koken. Zoals je zo meteen zult zien, het koken van de bittere stengels kan helpen om hun smaak te verbeteren.
Nu u weet hoe u de ontwikkeling van bittere smaken in uw selderij kunt voorkomen, u kunt uw volgende oogst gezond en zoet houden.
Maar wat als je al bleekselderij hebt geoogst die zwaar is, vezelig, en bitter? Wat kun je ermee?
Probeer het in kleine stukjes te snijden en in boter te bakken tot het zacht begint te worden, en voeg het dan toe aan deze veganistische Thanksgiving-vulling van onze zustersite, voedsel .
Door het te bakken, wordt de harde smaak zachter, maar behoudt het zijn knapperige textuur in je vulling.
Of, laat het sudderen in Foodal's heerlijke, herfst-geschikte plantaardige minestrone .
Zoals bakken, de handeling van het sudderen of koken van de selderij in een soep als deze brengt zijn mildere kant naar voren.
Om er een smakelijk bijgerecht van te maken, probeer het te karamelliseren en te roosteren samen met uien, paddestoelen, wortels, courgette, en andere heerlijke groenten in dit recept voor een geroosterde groente- en kruidensalade, ook van Foodal .
Zien? Zelfs als je een bos bittere stengels hebt geoogst, het betekent niet dat je harde werk voor niets was. Er is nog genoeg dat je kunt doen om scherpe stengels te laten glanzen.
Ik hoop dat dit artikel je opvrolijkt als je onlangs een enorme hap van in de tuin gekweekte bleekselderij hebt genomen en bijna verwelkt door de overweldigende smaak.
Of misschien ving het je op tijd om de stengels te blancheren, of voeg een beetje kunstmest toe, water, of beschermend schaduwdoek voor je gestresste planten.
Als je nog tips hebt om bittere bleekselderij te redden, deel je advies in de reacties hieronder!
Nutsvoorzieningen, ga heen en kweek wat zoet smakende stengels.
En vergeet niet om deze artikelen te bekijken op het kweken van smaakvolle schermbloemen in uw tuin volgende:
