Zou de zuidelijke broer van Kona Coffee het volgende grote ding kunnen zijn?

Het Grote Eiland van Hawaï is niet alleen gastvrij voor gevaarlijk wild vee:de vulkanische bodem maakt het ideaal voor fruit zoals ananas, maar ook voor koffie, waardoor het de enige staat in de VS is die koffie verbouwt (tenminste, koffie die u momenteel kunt kopen - Georgië hoopt binnenkort zijn gelederen te versterken). En het soort koffie dat bekend staat als "kona" geniet al tientallen jaren een zekere bekendheid. Maar kan een nieuwe Hawaiiaanse koffie het inhalen?

Deze nieuwe koffie heeft zijn eigen festival, Kau-koffiefestival, van 24 april tot 3 mei, meldt de L.A. Times. Kau koffie, geteeld in het meest zuidelijke deel van het Big Island, 60 mijl ten zuiden van Kona, heeft een totaal ander smaakprofiel dan kona-koffie:de organisator van het festival beschrijft het als bloemen- en citrustonen, wat het veel meer trendy zou maken met de aansteker, thee-achtige smaken die in de beste koffiesoorten van tegenwoordig worden gewaardeerd dan in de onopvallende van Kona, middelzware smaak.

Kona-koffie, die moet worden verbouwd op de hellingen van Mauna Loa of Hualalai, profiteerde begin jaren negentig van de hernieuwde koffierage. Het werd de filet mignon van die tijd:je hoefde alleen maar te zeggen:"kona, ' en dat betekende 'goede koffie'. Zelfs "kona-melanges, ” die misschien maar 10 procent legitieme kona heeft, hoge prijzen oplegde.

Maar onder sommige serieuze moderne koffiedrinkers, kona is geen gewaardeerde boon. Deels komt dit omdat het verwerken en branden tegenwoordig in sommige opzichten zelfs belangrijker is dan de kwaliteit van de originele boon, en kona, nadat de verwerking ervan in de jaren negentig was opgezet, is achterhaald met de huidige trends. Moderne koffienerds zoeken naar single-origin koffie, vooral erfstukbonen, gegroeid vanuit een bepaalde locatie, en kona is niet specifieker dan één groot gebied. Kona-koffie is vaak afkomstig van verschillende soorten bonen die eenvoudig op dezelfde algemene locatie zijn geteeld. bij het braden, moderne koffie neigt naar een extreem lichte branding, bloemig en zuur, met kenmerkende fruittonen. Kona, vóór deze trend aan populariteit hebben gewonnen, wordt donkerder en harder gebrand – en de moderne branders, omdat ik niet veel van kona heb gezien, behalve brutaal, zware koffie, tonen niet veel interesse in het experimenteren met nieuwe methoden op deze zeer dure boon.

Kau heeft nog niet veel indruk gemaakt buiten Hawaï; het is zeker geen bekende variëteit. Maar als het is verwerkt, goed geroosterd en gebrouwen, het zou veel meer geaccepteerd kunnen worden in high-end koffiekringen dan kona.

Afbeelding via Flickr-gebruiker Ewen Roberts