Wetenschappers hebben een nieuwe, gezonder, Lekkerere Pinda

de USDA, het lijkt, maakt tegenwoordig overuren op de pinda. Vorige maand pochte het een allergeenvrije pinda waardoor die ongelukkige reactieve zielen net als de rest van ons kunnen genieten van deze heerlijke peulvrucht. En nu, door een project van de Oklahoma State University te financieren, de USDA heeft onlangs een nieuwe pinda-variëteit uitgebracht die op een hele reeks belangrijke manieren een verbetering lijkt te zijn ten opzichte van bestaande pinda-variëteiten.

De nieuwe pinda, genaamd OLé (en god helpe je als je dat accent vergeet of de-hoofdletters verwijdert) is een variëteit van Spaanse pinda's die is ontworpen om een ​​paar belangrijke nieuwe attributen te hebben. Spaanse pinda's zijn het gemakkelijkst visueel te herkennen vanwege hun papierachtige rode schil, maar er zijn ook andere verschillen. Ze zijn meestal kleiner, en ze hebben ook een veel hoger oliegehalte, wat hen een nootachtiger geeft, rijkere smaak.

De OLé-pinda's zijn wat bekend staat als een high-oleic pinda, wat betekent dat ze een verhoogde hoeveelheid oliezuur hebben, een vetzuur dat ook in olijfolie zit, vergeleken met andere soorten vetzuren. Dat hogere gehalte aan oliezuur is nuttig:het verlengt de houdbaarheid aanzienlijk, en het is in verband gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen. (Oliezuur is de reden waarom olijfolie soms een "goed vet" wordt genoemd.)

High-oleic pinda's zijn over het algemeen niet nieuw; ze bestaan ​​al een paar jaar, het maken van hun commerciële introductie in 1995, zij het in zeer kleine hoeveelheden. (Ze lijken ook geen verschil te maken in termen van allergenen, helaas.) Maar de OLé-variëteit is om twee redenen voor ons interessant:de OLé-pinda is ook ontworpen om resistent te zijn tegen ziekten zoals peulrot en sclerotinia-ziekte, die ofwel pindavelden kunnen verwoesten of boeren kunnen dwingen grote hoeveelheden mogelijk gevaarlijke fungiciden te gebruiken. De andere reden is meer marktgedreven:Spaanse pinda's met een hoog oliezuurgehalte werden voor het eerst gemaakt in 2002 met een variëteit genaamd Olin, maar de nieuwe OLé-pinda is zowel beter bestand tegen ziekten als produceert een aanzienlijk hogere hoeveelheid pinda's per hectare.

Pinda's in Spaanse stijl zijn de pinda bij uitstek voor hoogwaardige pindakaas, een product dat in 91 procent van de Amerikaanse huishoudens wordt aangetroffen en in dit land ongeveer $ 1,18 miljard per jaar oplevert. Dat alles bij elkaar maakt deze pinda de eerste variëteit met een hoog oliezuurgehalte die u waarschijnlijk in uw winkelschappen zult zien.

Meer over de nieuwe pinda lees je hier.