De artisjok is een vaste plant uit de distelfamilie die lange, zilvergroen, gelobde bladeren laten de artisjok eruit zien als een gigantische varen. Leer hoe u eetbare artisjokken in uw tuin plant en kweekt!
Over Artisjokken
De knoppen (d.w.z. de "artisjokken" die we oogsten en eten), indien toegestaan om te bloeien, zijn distelachtig en violet. Deze grote planten kunnen in rijen in de tuin worden gekweekt, als informele heggen, of geplant in een brede border. Artisjokken kunnen een hoogte bereiken van 3 tot 5 voet.
Artisjokken houden van koel, vochtige zomers en milde winters. In koele streken, behandel de artisjok als eenjarige.
Eén plant zal veel artisjokken produceren. De grootste knop groeit aan de bovenkant van de plant en vele kleinere groeien eronder.
planten
Wanneer artisjokken planten?
- Artisjokken kunnen worden gestart vanuit zaden, van geroote scheuten genomen van groeiende planten, of van slapende wortels.
- Als u begint met zaden:
- Begin met zaaien binnenshuis in de late winter of het vroege voorjaar, ongeveer 8-10 weken voor het buiten planten.
- Week de zaden in warm water voordat u ze in trays of potten zaait.
- Zet de trays of potten op een warme plek met fel licht.
- Houd de grond vochtig.
- Plant zaailingen en scheuten in de tuin in het voorjaar, na de laatste voorjaarsvorst.
- In vorstvrije streken kunnen slapende wortels in de herfst of winter geplant worden. In koelere klimaten, plant de wortels in het voorjaar na de laatste nachtvorst.
Een plantplaats kiezen en voorbereiden
- Kies een plek in de tuin die de volle zon krijgt.
- Artisjokken zijn zware eters. Voor elke plant, meng voor het planten een schep compost of oude mest door de grond.
Hoe artisjokken te planten?
- Plaats elke plant drie tot vier voet uit elkaar in rijen en laat vier tot vijf voet tussen de rijen.
- Plant de scheuten en slapende wortels ongeveer 15 cm diep. De toppen moeten zich boven het maaiveld bevinden.
- Geef tijdens het planten diep water.
Zorg
Hoe artisjokken te kweken
- Houd de grond vochtig. Artisjokken hebben veel water nodig om de eetbare knoppen te vormen.
- Mulch rond de planten om het vocht in de grond te houden.
- Breng tijdens het groeiseizoen eens per maand een uitgebalanceerde organische meststof aan.
- Verwijder de mulch wanneer de planten beginnen te ontluiken en bedek de grond rond de planten met compost.
- Artisjokplanten gaan slapen bij warm weer.
- Wanneer de temperaturen in de late zomer en herfst afkoelen, de planten gaan weer groeien en misschien krijg je een tweede oogst.
- In koelere streken, na de herfstoogst, snijd de planten terug tot ongeveer 15 cm en bedek de kruinen van de plant met bladeren.
- Voor extra winterbescherming, voeg een extra voet stro bovenop.
- Verwijder het stro en de bladeren na de laatste vorst in het voorjaar.
Hoe artisjokken te vermeerderen?
- Selecteer scheuten van een gevestigde plant die het voorgaande jaar goed produceerde.
- Verwijder scheuten in de lente als ze ongeveer 20 cm hoog zijn.
- Snijd de scheut onder de grond af, op het punt waar het bij de kluit aan de moederplant is vastgemaakt.
- Trek voorzichtig de wortels die aan de scheut vastzitten uit de kluit.
- Plant de shoot op een nieuwe plek of deel met vrienden!
Plagen/Ziekten
- Bacteriële kroonrot
- Symptomen:De plant stopt met groeien en de bladeren zullen verwelken. De kroon zal langzaam rotten.
- Om rot te voorkomen, gebruik schoon gereedschap en start planten met ziektevrije transplantaties.
- Schimmelgrijze schimmel
- Symptomen:De kroon van de plant wordt slijmerig en stinkt en er ontstaat een witte tot grijze schimmel. Dit gebeurt vaak in vochtige omstandigheden.
- Om schimmel te voorkomen, plant in lichte, goed doorlatende grond en verdring planten niet. Verwijder alle plantenresten in de herfst.
- Legerwormen, bladluizen, vlooien kevers, loopers, spintmijten , en naaktslakken problematisch kan zijn.
Aanbevolen variëteiten
- ‘Groene Wereld’ rijpt vroeg en is een goede keuze voor noordelijke tuinders. Deze variëteit kan als eenjarige worden gekweekt.
- 'Violet' produceert paarse, enigszins langwerpige toppen. Best gekweekt als vaste plant.
- 'Keizerlijke ster' heeft smakelijke ronde knoppen die vroeg rijpen. Het is een eenjarige en zal het eerste jaar vanaf zaad goed ontwikkelde artisjokken produceren. Planten worden ongeveer 3 voet lang. Elk produceert 1-2 kleine primaire knoppen en 5-7 kleinere secundaire knoppen.
- 'Smaragd' heeft doornloze toppen en is zeer productief. Het wordt glanzend, diepgroene toppen op 4 tot 5 voet hoge planten. Kweek het als een vaste plant in zones 7 en hoger.
Oogst/Opslag
Hoe artisjokken te oogsten
- Oogst artisjokknoppen als ze zijn opgezwollen maar nog steeds goed gesloten zijn.
- Gebruik een scherp mes om ongeveer 1 tot 2 inch onder de knop over de stengel te snijden.
Artisjokken bewaren
- Besprenkel verse artisjokken met water en doe ze in een plastic zak. Zet de artisjokken in de koelkast waar ze maximaal 2 weken kunnen worden bewaard.
- Om artisjokharten te bevriezen, Blancheer eerst de harten 1-2 minuten in kokend water en een scheutje citroensap. Koel en droog de harten voordat je ze in plastic diepvrieszakjes doet.
Verstand en wijsheid
- Historici geloven dat de eerste artisjokken werden verbouwd op Sicilië of Noord-Afrika.
- In 77 na Christus noemde de Romeinse natuuronderzoeker Plinius de artisjok een van de wangedrochten van de aarde.
- Rijke Romeinen genoten van artisjokken bereid in honing en azijn, gekruid met komijn.
- In de VS, artisjokken werden voor het eerst gekweekt in Louisiana in het begin van de 19e eeuw. De groente werd daar gebracht door Franse en Spaanse kolonisten.
Recepten Gebakken Gevulde Artisjokken Spinazie Artisjok Dip Gevulde Pasta Schelpen Pastasalade Met Spinazie en Artisjokken Kooktips
Artisjokken zijn zowel rauw als gekookt heerlijk. Ze kunnen ook worden gebeitst of ingeblikt.
Voor het koken, snijd de onderkant van de stengel en eventuele buitenste bladeren af. Snijd ongeveer 1 inch van de puntige bovenkant van de artisjok af.
Stoom artisjokken, kook ze niet. Door te stomen worden ze gaar met precies de juiste hoeveelheid vocht.
