Welkom bij
Moderne landbouw
!
Tuinbonen, ook wel tuinbonen of tuinbonen genoemd, zijn een uitstekende keuze voor thuiskweek. Ze zijn vooral gunstig in een tuin met een koel gematigd klimaat. Maar ze kunnen in een groot aantal verschillende omgevingen worden gekweekt en kunnen dus in veel tuinen een nuttige plant zijn.
Als je nog geen van deze uitstekende planten kweekt, kan dit een goed moment zijn om te beginnen.
In dit artikel leggen we niet alleen de basis van het kweken van deze bonen uit. We zullen wat dieper ingaan om deze plant echt onder de knie te krijgen en alle verschillende dingen te ontdekken die hij te bieden heeft.
We zullen het hebben over wat deze bonen zijn, waarom we ze zouden moeten verbouwen. Vervolgens kijken we naar de variëteiten die je kunt kweken en hoe je ze kunt zaaien. Daarna bespreken we hoe je voor je planten kunt blijven zorgen terwijl ze groeien, en wat je naast ze moet kweken. Ten slotte zullen we het hebben over hoe u uw bonen kunt oogsten en wat u ermee kunt doen als u eenmaal klaar bent.
Tuinbonen, Vicia Faba Major, of tuinbonen, zijn een peulvrucht en een peulvrucht. Ze worden al lang gekweekt voor hun bonen (technisch gezien zaden) en hun oorspronkelijke habitat is daarom verloren gegaan in de nevelen van de tijd.
Ze hebben een lange traditie van teelt in Europa en elders. Er wordt aangenomen dat ze rond 6000 vGT of zelfs eerder deel gingen uitmaken van het oostelijke mediterrane dieet.
De planten zijn eenjarig en groeien snel tot een uiteindelijke hoogte van meer dan een meter. Ze vormen bloemen, die zowel mannelijke als vrouwelijke organen bevatten, en zijn zelfvruchtbaar en bestoven door bijen.
De bloemen ontwikkelen groene peulen, die groeien en de zaden erin ontwikkelen. De jonge peulen zijn zacht, maar naarmate ze ouder worden, ontwikkelen ze een donzige, vezelige witte laag aan de binnenkant rond de zaden. Deze zaden kunnen worden gepeld en gegeten als ze zacht en jong zijn, of ze kunnen volledig op de planten rijpen.
Lees verder om meer te weten te komen over 'tuinbonen die in hun dekenbedden slapen'. (Dit is een tekst van een traditioneel oogstlied gezongen door schoolkinderen op de Britse eilanden.)
Allereerst zijn hier slechts enkele redenen waarom het kweken van tuinbonen zo'n goed idee is:
Snelgroeiend en gemakkelijk te hanteren, tuinbonen zijn een uitstekend gewas voor beginners en kinderen om te kweken. Deze planten zijn relatief vergevingsgezind en gemakkelijk te zaaien en te verzorgen.
Als ze in bloei staan, kunnen ze ook een nogal decoratieve en aantrekkelijke plant zijn, en kunnen ze dus een plaats vinden in een sierteeltgebied, maar ook in een traditionele moestuin of moestuin.
De bonen zijn een zeer gezond eetbaar gewas om uit te kiezen. Ze bevatten veel eiwitten (26% in rijpe bonen) en bevatten veel essentiële voedingsstoffen. Zo levert 100 g rijpe bonen 106% van de dagelijkse foliumzuurwaarde.
Tuinbonen zijn ook matig rijk aan andere B-vitamines en bevatten voedingsmineralen zoals mangaan, fosfor, ijzer en magnesium.
De jonge bonen kunnen vers, rauw in kleine hoeveelheden of gekookt gegeten worden. De rijpe zaden kunnen ook het hele jaar door worden gedroogd en bewaard voor gebruik. Dit is dus een gewas dat het gemakkelijker kan maken om het hele jaar door te groeien en je eigen voedsel te eten.
De rijpe zaden kunnen ook worden gemalen om meel te maken, gepoft, gezouten en als tussendoortje gegeten, of geroosterd als pinda's. Later in dit artikel gaan we dieper in op de vele manieren om tuinbonen te bereiden en te eten. Maar het volstaat te zeggen:dit is een zeer veelzijdig ingrediënt.
Een interessant ding over tuinbonen is dat ze groen kunnen worden gegeten, zoals een groente, of gedroogd kunnen worden gebruikt, wanneer ze bekend staan als een puls. Peulvruchten zouden een belangrijk onderdeel van onze voeding moeten zijn. Maar ze worden vaak verwaarloosd door thuiskwekers.
Peulvruchten zijn misschien wel de meest verwaarloosde voedselcategorie wanneer tuinders hun eigen voedsel proberen te verbouwen. De meeste thuistelers richten zich op fruit, groenten en kruiden. Sommigen kunnen ook uitstapjes maken naar granen. Als u een grotere woning of boerderij heeft, kunt u kippen houden voor eieren, geiten of koeien voor melk, of zelfs vee voor vlees.
Of je nu wel of geen vlees eet, peulvruchten zijn een belangrijke bron van eiwitten. Ze worden vaak geconsumeerd in de derde wereld. Maar in de ontwikkelde wereld eten we er nu veel minder van dan we zouden moeten.
Kiezen voor het kweken en eten van peulvruchten houdt ons niet alleen gezond. Het kan ons ook in staat stellen om onze vleesconsumptie te verminderen en onze ecologische voetafdruk te verkleinen.
Als je vegetariër of veganist bent, is de kans groot dat je al peulvruchten in je dieet opneemt. U kunt bijvoorbeeld veel linzen en kikkererwten eten. Maar veel van de peulvruchten die we kopen komen van ver weg van waar we wonen. Ze kunnen een verspilling zijn van water en andere hulpbronnen, gekweekt met schadelijke pesticiden en meststoffen. Ze brengen waarschijnlijk enorme CO2-kosten met zich mee, als je rekening houdt met hoe ze worden gekweekt en hoe ze worden vervoerd.
Door onze eigen peulvruchten te kweken, zoals tuinbonen (en andere opties zoals andere bonen en erwten om te drogen), kunnen we onze ecologische voetafdruk verkleinen en vertrouwen op voedsel dat veel dichter bij huis wordt verbouwd. Tuinbonen zijn een van de belangrijkste peulvruchten die worden geteeld in koelere gematigde klimaatzones.
Alsof die voordelen voor ons en de planeet nog niet genoeg zijn, zijn tuinbonen ook erg goed voor onze tuinen. Ze kunnen een reeks voordelen opleveren door onze tuinen te helpen sterk te worden.
De belangrijkste manier waarop deze planten gunstig zijn in uw tuin, is als 'stikstofbinders'. Deze planten gaan symbiotische relaties aan met bacteriën die in hun wortels leven en stikstof uit de lucht halen. Een deel van deze stikstof wordt door de planten zelf gebruikt. Maar sommige blijven in de grond, waar het mogelijk kan worden opgenomen door andere planten die in de buurt groeien, of die na tuinbonen in hetzelfde teeltgebied worden gekweekt.
Als stikstofbinders kunnen tuinbonen nuttig zijn wanneer ze worden geplant naast of vóór stikstofhongerige planten, waaronder veel groene bladgroenten.
Verwante cultivars van Vicia faba, vaak veldbonen genoemd, worden voornamelijk gekweekt voor diervoeder. Maar ze kunnen ook door mensen worden gegeten. Veldbonen zijn nuttig en worden vaak gebruikt in de vruchtwisseling van landbouwgewassen. Ze worden gewoonlijk gekweekt als dekgewas om een teeltgebied voor te bereiden op het volgende gewas.
Ze worden niet alleen gebruikt voor stikstofbinding, maar ook om de bodem in de winter te beschermen. Ook alle soorten tuinbonen kunnen op deze manier, op kleinere schaal, door tuinders worden gebruikt. Je kunt deze planten gebruiken als bodembedekker / wintergroenbemesting, om te hakken en te laten vallen zodra de lente aanbreekt.
Tuinbonen, zoals hierboven vermeld, zijn zelfvruchtbaar. Bijen zijn niet strikt noodzakelijk voor de bestuiving van tuinbonen. Maar studies hebben aangetoond dat tuinbonen die door bijen worden bezocht om hogere opbrengsten te produceren, en betere bestuiving wordt bereikt waar bestuivende insecten aanwezig zijn.
Bijen zijn geweldig voor je tuinbonenoogst. Maar je tuinbonen zijn ook een zegen voor bijen.
Tuinbonen voorzien bijen en andere bestuivers van een overvloedige bron van nectar, en door er veel van te planten, samen met andere bijvriendelijke planten, kunnen ze helpen om ze in je tuin te krijgen. Tuinbonen zijn bijzonder gunstig omdat ze vroeg in het jaar een bron van nectar kunnen zijn, wanneer er minder voedselbronnen beschikbaar zijn voor bestuivers.
Door de vorm van de bloemen zijn langtongige hommels de enige bijen die op de ‘officiële’ manier bij de nectar kunnen komen. Interessant is dat andere hommels met een korte tong de nectar zo lekker vinden dat ze er ook graag wat van willen hebben. Het zijn vaak kleine dieven en maken een klein gaatje aan de basis van de bloem om wat te stelen! Honingbijen en andere insecten zullen profiteren van deze gaten en ook wat nectar voor zichzelf krijgen.
Als het gaat om het kiezen van tuinbonen, is de belangrijkste beslissing die u moet nemen wanneer u gaat planten. Wanneer je aan het planten bent, zal een van de belangrijkste factoren zijn bij het bepalen van welk type/ras je moet gaan kweken. Natuurlijk zal uw beslissing ook gebaseerd zijn op het klimaat en de omstandigheden waar u woont.
Tuinbonen (Vicia faba major) worden over het algemeen vroeg in het voorjaar gezaaid. In bepaalde gebieden kunnen ze echter ook in de herfst worden gezaaid en overwinterd, hetzij als bodembedekker/ groenbemester of om een iets eerder eetbaar gewas te geven. De kleinere blikken veldbonen zijn over het algemeen ook een goede keuze als u van plan bent om in de herfst te planten.
Er zijn een aantal populaire variëteiten van tuinbonen. Hoewel de meeste in het voorjaar kunnen worden gezaaid, zijn alleen bepaalde opties geschikt om te overwinteren.
Voor overwintering of voor zaaien in het vroege voorjaar zijn Aguadulce-variëteiten een populaire keuze. De Agua Dulce-soort is een erfstuk dat zijn oorsprong vindt in Spanje. Het kan worden getraceerd via haba de Sevilla naar de late middeleeuwen.
Het werd in het midden van de 19e de commercieel geïntroduceerd Eeuw in sommige regio's, maar is pas veel recenter in de VS gegroeid. Agua Dulce heeft grote, brede peulen, die meestal 4-5 zaden per peul hebben.
Een andere, vergelijkbare variëteit is de Windsor-variëteit. Windsor Long Pod is een van de beste soorten in het noorden van de VS, waar de zomers koel en relatief kort zijn. Liefhebbers van erfgoed zijn misschien geïnteresseerd om te weten dat dit de boon is waar de oude Amerikaanse adel van geniet, en werd gebruikt in de populaire 18 e Eeuwse gerechten.
Hoewel het via Engeland naar de VS kwam, is het oorspronkelijk van Spaanse oorsprong en in de jaren 1300 vanuit Portugal naar Engeland gekomen. De lange pod-soort werd voor het eerst commercieel geïntroduceerd in Engeland in 1837. Hoewel er veel verschillende namen zijn voor verschillende soorten Windsors, zijn ze allemaal afkomstig van dezelfde soort. Longpods zijn geschikt voor zaaien in de herfst, terwijl delicatere Windsor-variëteiten het beste in de lente kunnen worden gezaaid.
Een andere interessante erfstukvariëteit om te verkennen is de Martoc-fava. Dit wordt beschouwd als een van de oudste soorten van Engeland en is enigszins een kruising tussen Vicia faba major en veldbonen. Net als een veldboon heeft hij minder bonen per peul (meestal twee). Toch heeft het gunstige smaakeigenschappen bij gebruik als droge boon (puls).
Als je veldbonen wilt proberen, is 'Wizard' een interessante moderne variëteit die een uitstekende keuze is voor bijzonder koude gebieden. Ze kunnen zelfs in ruige gebieden overwinteren waar andere soorten afsterven, en hoewel de bonen klein zijn en minder in aantal, oogsten deze planten gedurende een langer seizoen. Ze smaken ook goed.
Er zijn natuurlijk nog tal van andere variëteiten om rekening mee te houden. Tuinbonen kunnen gemakkelijk oversteken, dus als u uw zaden wilt bewaren om volgend jaar te planten, moet u over het algemeen slechts één soort kweken.
Voor herfstzaaien worden de zaden rond oktober gezaaid. In het voorjaar worden ze over het algemeen gezaaid tussen eind februari en half april, afhankelijk van de oppervlakte en het klimaat en de omstandigheden waarin je leeft.
Tuinbonen kunnen direct in de grond of het verhoogde bed of de container worden gezaaid waar ze moeten groeien. Ontkieming, vooral voor vroege zaailingen, kan echter betrouwbaarder zijn als u onder of binnen zaait en de zaailingen vervolgens naar hun definitieve positie overplant.
Een geweldig idee is het zaaien van tuinbonen in toiletrolkokers of biologisch afbreekbare plantenpotten. Vervolgens kunt u uw zaailingen (in deze containers) rechtstreeks in de grond verplanten.
Bekijk ons artikel waarin Tracey zeven van de meest populaire biologisch afbreekbare zaailingpotten testte die je al in huis hebt. Zes werkten, één niet.
In koudere gebieden of waar de winters streng kunnen zijn, moet u enige vorm van bescherming bieden voor het zaaien van tuinbonen in de herfst. Een cloche, rijafdekking, polytunnel/hoepelhuis of kas kan de kans op een vroege oogst vergroten.
Tuinbonen moeten worden gezaaid (of getransplanteerd in) een vruchtbaar gebied, idealiter een met een rijke leembodem. Hoewel ze in bijna elk grondtype kunnen gedijen, zolang het maar relatief vrij doorlatend is. Als je een bijzonder zware kleigrond hebt, zorg er dan voor dat je deze voor het planten aanpast met veel organisch materiaal, en gebruik transplantaties in plaats van direct zaden te zaaien. Als de vruchtbaarheid slecht is, zorg er dan voor dat u veel compost/mest toevoegt aan de site voordat u gaat zaaien of verplanten naar het groeigebied.
Afhankelijk van de variëteit, moeten tuinbonen ongeveer 4-8 inch uit elkaar worden gezaaid, en als ze in rijen worden gekweekt, moeten ze een afstand tussen de rijen hebben van ongeveer 18-24 inch.
Bij vierkante voet tuinieren kunnen 4-8 planten per vierkante voet worden geplant. Als alternatief is het mogelijk om overvloedige polyculturen te creëren waarin deze nuttige, stikstofbindende planten zijn verwerkt.
Als stikstofbindende peulvrucht zijn tuinbonen bijzonder nuttig bij het planten van polyculturen. Ze kunnen zeer nuttig zijn wanneer ze naast en tussen een groot aantal andere planten worden geplant.
Tuinbonen kunnen bijvoorbeeld heilzaam zijn in de kruidachtige laag van een bostuin, op zonnige open plekken en aan zonnige randen van fruitboomgilden.
Ze kunnen ook goed werken in veel jaarlijkse polyculturen. Goede metgezellen voor deze planten zijn bijvoorbeeld (maar zijn niet beperkt tot):
Je moet er echter voor zorgen dat je geen alliums in de buurt van je tuinbonen plant.
Tuinbonen zijn relatief droogtetolerant als ze eenmaal zijn gevestigd. Maar moet goed worden bewaterd. Het is vooral belangrijk om voldoende water te geven wanneer ze beginnen te bloeien, en opnieuw (als er niet voldoende regen is gevallen) ongeveer twee weken later.
Grotere variëteiten of planten die in meer blootgestelde omstandigheden worden gekweekt, moeten mogelijk worden uitgezet. Steek naast elke plant een stevige staak en gebruik natuurlijk touw om de planten op deze steunen te binden.
Kleinere cultivars zullen elkaar meestal ondersteunen als ze voldoende dicht worden gekweekt. (Laat u echter niet verleiden om ze te dicht bij elkaar te planten, aangezien een slechte luchtstroom kan leiden tot grotere problemen met plagen en ziekten.)
Zodra de laagst bloeiende tros kleine peulen heeft gevormd, knijpt u de groeipunten van uw planten uit. Dit bevordert de vruchtzetting. (Het vermindert ook de problemen met bladluizen.) Laat je niet verleiden om deze tips weg te gooien. Je kunt deze tips roerbakken en opeten.
Als je van plan bent de bonen als groente te eten terwijl ze nog groen zijn, begin ze dan te oogsten zodra de bonen zichtbaar beginnen te zwellen in hun peulen. Oogst in fasen, beginnend met de laagste peulen en omhoog werkend.
Kleinere bonen zijn zoeter en malser dan grotere, en als ze relatief vroeg worden geplukt, hoeven ze niet te worden gevild. (Soms, als ze heel jong worden geplukt, kunnen zelfs de buitenste peulen worden gegeten, hoewel meestal de bonen uit hun peulen worden gehaald.)
Als ze later worden geoogst, worden de bonen over het algemeen uit hun peulen gehaald en gekookt en vervolgens uit hun schil gehaald.
Als de tuinbonen als puls worden gebruikt, worden de bonen in hun peulen op de planten gelaten totdat ze volledig volgroeid zijn. Ze worden vervolgens gepeld en verder gedroogd door ze op trays te verspreiden totdat ze volledig zijn uitgehard voordat ze worden opgeslagen. Deze gedroogde bonen kunnen in luchtdichte containers op een koele, donkere plaats worden bewaard en worden een nacht geweekt en gekookt voordat ze worden gegeten.
Een opmerking over het eten van tuinbonen:
Hoewel tuinbonen vaak over de hele wereld worden gegeten, kunnen ze bij bepaalde gevoelige mensen de ziekte Favisme veroorzaken. (Zelfs het inademen van het stuifmeel kan dit probleem voor sommige mensen veroorzaken.) Favisme is een ernstige hemolytische anemie die wordt veroorzaakt door een erfelijke enzymatische deficiëntie.
Tuinbonen, voor degenen die ze kunnen eten, zijn echter een echt veelzijdig ingrediënt. En, zoals hierboven vermeld, een extreem gezonde.
Jonge en malse tuinbonen kunnen in kleine hoeveelheden rauw gegeten worden. Zeer jonge bonen hoeven niet per se van de schil te worden ontdaan. Iets oudere bonen, twee minuten gekookt, kunnen dan uit hun buitenste membraan worden geschoven. Ze kunnen vervolgens worden toegevoegd aan frisse lentesalades en tal van andere recepten.
Salade van erwten, asperges en tuinbonen @ bonappetit.com.
Beboterde Tuinbonensalade @naturalella.com.
Tuinbonen Bruscetta @ bbcgoodfood.com.
Naarmate bonen rijpen, kunnen ze nog steeds als groente worden gebruikt, maar ze kunnen het beste langer worden gekookt en worden gebruikt in soepen, stoofschotels en andere recepten met wat langere kooktijden. Hier zijn een paar uitstekende voorbeelden:
Tuinbonen en Groentesoep @ cooking.nytimes.com.
Bonenstoofpot @ saveur.com.
Tuinbonen en Bloemkool Risotto @ foodandwine.com
Tuinbonen kunnen, eenmaal gedroogd, een nacht worden geweekt en vervolgens worden gekookt, en worden gebruikt zoals in de bovenstaande recepten. Maar van deze gedroogde bonen kan ook tuinbonenmeel worden gemaakt. Je kunt je gedroogde tuinbonen ook weken, koken en drogen.
Drooggeroosterde tuinbonen @ elliesskinnycookbook.blogspot.
Natuurlijk zijn er nog veel meer manieren om ze te gebruiken. Dit zijn slechts enkele van de vele voorbeelden die er zijn om u te helpen het meeste uit uw tuinbonenoogst te halen.
Als je nog geen tuinbonen kweekt waar je woont, is het misschien tijd om dit nuttige gewas aan je tuin toe te voegen.
