Welkom bij
Moderne landbouw
!
Onder de reguliere groenten die je thuis kunt kweken, de tuinboon is misschien wel de minst populaire. Misschien worden tuinders ontmoedigd door herinneringen aan overgekookte, taaie verschrikkingen uit de kindertijd, maar vers geplukte bonen zijn een klasse hoger dan die sombere exemplaren en verdienen een plaats in elke groentetuin. Dit is wat je moet weten over deze gemakkelijk te kweken, royale plant.
Tuinbonen hebben de botanische naam Vicia faba, en staan in sommige delen van de wereld ook bekend als tuinbonen. Het is niet precies duidelijk waar ze vandaan kwamen, maar ze worden al millennia in het Midden-Oosten verbouwd, en het is een redelijke gok dat ze uit dat deel van de wereld komen.
Tuinbonen maken deel uit van de bredere peulvruchtenfamilie, met het botanische geslacht Fabaceae, en zijn verwant aan erwten, linzen, en pinda's, evenals andere soorten bonen.
De meeste tuinbonenplanten groeien met een hoofdstam, hoewel sommige variëteiten meerdere stengels produceren die zich vanaf het bodemniveau splitsen. De volwassen plant kan tussen de 50-180cm hoog worden, afhankelijk van de variëteit. De stelen zijn stijf en relatief zelfdragend, vergeleken met de rank-producerende klimgewoonte van zijn neef de erwt.
In het voorjaar en de vroege zomer, de planten produceren bloemen met een doorsnede van 1 cm tot 2,5 cm, meestal met vijf witte, zwartgevlekte bloembladen, hoewel sommige soorten karmozijnrode bloemen produceren. De bloemen zijn gedeeltelijk zelfbestuivend, maar de plant zal productiever zijn als insecten toegang hebben, een belangrijk punt om in gedachten te houden bij het kweken onder dekking.
Eenmaal bestoven, de bloemen produceren donzige peulen met een lengte tot 25 cm, elk met ongeveer drie tot acht bonen. Gemiddeld, de bonen zelf zijn goed voor ongeveer een derde van het gewicht van de ongeopende peul, wat een handige verhouding is om te onthouden bij het volgen van recepten.
Tuinbonen kunnen soms taai en leerachtig zijn, maar dit komt meestal doordat te rijpe bonen slecht gaar zijn. Als je zelf kweekt, je kunt de bonen op het perfecte moment plukken om een zoete en tedere openbaring te zijn.
Jonge bonen zijn heerlijk in pittige salades, ofwel licht gekookt of zelfs rauw als ze erg jong zijn. En als je je zelfgekweekte bonen inderdaad heel jong vangt, je kunt de hele peul eten, rauw en ongepeld. Echter, Houd er rekening mee dat sommige mensen een intolerantie hebben voor rauwe bonen in hoeveelheid, dus in het begin voorzichtig te werk gaan.
Het jonge malse blad kan ook gebruikt worden als smakelijk groen, ofwel geslonken in boter, gestoomd, of gehakt en toegevoegd aan gerechten zoals risotto.
Oudere bonen hebben een buitenste schil die taaier wordt naarmate ze ouder worden, een situatie verergerd door te gaar koken. Voor bijzonder oude bonen, het kan handig zijn om ze te 'dubbelen' door de schil na een korte voorkookbeurt tussen duim en vinger af te schuiven, gebruik vervolgens de malse rest in uw recepten.
Terwijl jonge bonen meestal zoet en zacht zijn, rijpere exemplaren kunnen een melige textuur en een licht bittere smaak aannemen. Echter, dit is verre van een ramp. Grote bonen, gekookt, gevild en gepureerd, kan de basis vormen van veel klassieke Midden-Oosterse gerechten, waaronder falafel, humus, en de Egyptische favoriete ful medames, of gestoofde bonen
Tuinbonen bieden een uitstekende voedingswaarde. Ze bevatten veel eiwitten en vezels, maar bevatten weinig vet, waardoor ze een geweldige eiwitbron zijn om te helpen bij gewichtsbeheersing.
Ze zijn rijk aan de B-vitamines, vitamine K, foliumzuur, en een breed scala aan mineralen om de algehele gezondheid te ondersteunen. Ze bevatten ook een stof die bekend staat als levodopa, die het lichaam kan omzetten in de neurotransmitter dopamine. Om deze reden pleiten veel voedingsdeskundigen voor het eten van tuinbonen om de symptomen van de ziekte van Parkinson te verminderen, Dementie, en andere hersengerelateerde aandoeningen, hoewel het bewijs wordt betwist.
Groenbemester is een van de geheime wapens in het arsenaal van de biologische tuinman, en tuinbonen vormen een uitstekend mestgewas. Ze voeren de standaardtaken uit van het toevoegen van voedingsstoffen aan de bodem, het verstrekken van onkruiddekking, en het voorkomen van erosie, om een kale pleister aan het einde van het seizoen te beschermen en te herstellen totdat het tijd is om opnieuw te zaaien.
Maar zoals bij alle peulvruchten, tuinbonen zullen tijdens de groei ook stikstof in de bodem vastzetten, ideale omstandigheden creëren voor een latere zaai van brassica's en andere bladgewassen.
Om tuinbonen als groenbemester te gebruiken, zaai de zaden in de grond als de zomerplanten zijn opgetild en de bedden kaal zijn. Maak je niet al te veel zorgen over de afstand, want het is niet de bedoeling om een gezonde bonenoogst te telen.
Laat de zaden ontkiemen, het perk onkruidvrij houden totdat de planten zijn gevestigd, en laat ze dan overwinteren. Ongeveer 6 weken voordat u van plan bent uw volgende zaden te zaaien of zaailingen te verplanten, snijd de planten terug tot op grondniveau en laat ze een dag of twee staan om te verwelken.
Eindelijk, graaf de planten in het bed, draai de grond tot minimaal 25-30cm diep. Het puin zal op zijn plaats rotten, geven uw zaailingen een geweldige start van het groeiseizoen.
Echter, als je bonen wilt oogsten, een meer zorgvuldige benadering van de teelt is vereist.
Tuinbonen zijn redelijk tolerant ten opzichte van zoute en kleigrond, maar doe het het beste in een rijke leem met een pH tussen 6,0 en 7,5. Ze zijn het meest productief in de volle zon, maar verdragen halfschaduw, hoewel met minder bijsnijden.
De bonen kunnen vanaf het midden van de lente direct worden gezaaid, of voor een eerdere oogst kunnen ze in de late herfst worden gezaaid en laten overwinteren, waar je peulen kunt verwachten van het midden tot de late lente op de planten die de winter overleven en de aandacht van plagen.
Zaai de zaden in paren 5 cm diep en 20 cm uit elkaar, met 60 cm tussen de rijen. Indien nodig kunnen de zaailingen later worden uitgedund, waardoor de sterkste van elk paar overblijft.
Als de eerste babypods na de bloei verschijnen, knijp de groeipunten van elke plant uit. Dit helpt om de groei in de oogst te concentreren, maar verwijdert ook de lekkerste, meest gevoelige doelwitten van bladluis. Deze uitgeknepen topjes mogen niet worden verspild, echter, want ze zijn heerlijk in de keuken.
Als je een grotere variëteit kweekt, of als uw bed op een onbeschermde plaats staat, een losse steun gemaakt van stokken en touw zal helpen voorkomen dat de planten omwaaien of bezwijken onder een zwaar gewicht van de peul.
Gemiddeld, je kunt ongeveer drie tot vier maanden na het zaaien oogsten, hoewel dit afhangt van zowel de groeiomstandigheden als je voorkeur voor de uiteindelijke grootte van de peul.
Tuinbonen zijn over het algemeen probleemloos en trekken weinig ongedierte aan. Bladluizen kunnen een probleem zijn, en moet onmiddellijk worden behandeld met een organische spray, een zacht afspuiten, of gewoon door tussen je vingers te knijpen.
De planten kunnen ook het doelwit zijn van erwten- en bonenkever, maar de schade is vooral aan gebladerte in plaats van peulen, leidt tot verminderde kracht in plaats van een totale ramp.
Er zijn een aantal schimmelziekten die soms voorkomen. Fababoonroest kan schadelijk zijn, maar treft meestal volwassen planten en heeft dus niet veel invloed op de oogst.
Een beetje gevaarlijker is de chocoladevlekschimmelziekte, wat verkleuring van peulen en gebladerte veroorzaakt en de groei van de plant ernstig kan beïnvloeden.
De beste manier om zowel deze als andere schimmelziekten te voorkomen, is door een beetje water te geven en vaak zonder overmatig spatten, en ervoor te zorgen dat de lucht vrij rond de planten kan circuleren.
Tuinbonen zijn misschien geen hoofdbestanddeel van dezelfde klasse als erwten, maar ze zijn eenvoudig te kweken en vergevingsgezind voor minder dan perfecte omstandigheden. En als ze zoveel beter smaken dan de in de winkel gekochte variant, ze zullen snel een vast onderdeel van je vegetarische patch worden.
Blader door tuinbonenzaden.
