Welkom bij
Moderne landbouw
!
Het is eindelijk juni, en de lente is in volle gang, zelfs in koude staten. CSA-boxen zijn gestart of zullen worden opgestart in heel Noord-Amerika, tuinen zullen vol zijn met goederen, en zomerse recepten verschijnen na een al te lange winterslaap in de receptendoos.
De overvloed aan producten in die CSA-doos biedt je vaak meer dan je kunt eten, en terwijl de compostbak profiteert, de CSA-klant treurt vaak om de verspilling van al die verse groene producten. We proberen allemaal alles wat we ontvangen te gebruiken in die verse, lekkere dozen, maar helaas, er lijken altijd wat extra groenten te zijn, fruit en/of kruiden die verloren gaan.
Hier bij Tassinong Farms, we kweken hydrocultuurproducten in geïsoleerde zeecontainers, dus we hebben 365 dagen per jaar verse producten beschikbaar. De overloop van producten is een bekende situatie voor onze klanten; bijvoorbeeld, een klant kan een pond zoete basilicum bestellen, maar heeft slechts de helft nodig voor zijn recept.
Wat te doen met de rest van de basilicum? We hebben een tip voor precies dit soort situaties omdat we denken dat basilicum is te goed voor de compostbak.
Gooi het niet weg - vries het in! Hier zijn stapsgewijze instructies voor het invriezen van die extra groenten en andere lekkernijen voor later gebruik:
1) Doe je extra greens in een blender. Je kunt zoveel in je blender doen als je kunt; sla het gewoon neer als dat nodig is (het zal comprimeren). Voeg ½ kopje gefilterd water toe en meng. Als de mesjes plakken of als je gemengde basilicum er droog uitziet (het moet er smeerbaar uitzien), voeg nog een ½ kopje gefilterd water toe. Mix gedurende 1 minuut tot het gepureerd is.
2) Verdeel de basilicum in porties voor gebruik in recepten en gerechten. Giet je gepureerde basilicum in muffinvormpjes tot elke muffinvorm ¾ vol is.
3) Plaats de muffinvorm in je vriezer en laat hem een nacht invriezen. Haal het eruit als het helemaal bevroren is, en plaats het 5-10 minuten op je aanrecht (dit maakt het gemakkelijker om elke portie van de muffinvorm te laten knallen).
4) Haal de basilicum uit elk blik met een spatel of ander keukengerei. Bewaar de porties in een Ziploc-zakje of -container om ze vers te houden. Vergeet niet om de zak of container te labelen met het artikel en de datum van invriezen.
5) Elke "puck" basilicum is gelijk aan ongeveer ½ kopje. Je kunt er nu een of meerdere uit de vriezer halen elke keer dat je wat verse basilicum nodig hebt voor een recept.
Je kunt de bevroren basilicum gebruiken in zelfgemaakte pastasauzen, smeer het op boterhammen, of combineer het met pijnboompitten, citroensap, olijfolie, knoflook, en zout om verse pesto te maken.
Je kunt dezelfde techniek gebruiken voor elk groen en kruid. Ik heb dit gedaan met boerenkool, munt, shiso, sla, enz. Deze methode maakt het zo gemakkelijk om bevroren pucks met gezondheid direct in je smoothies te stoppen, sauzen, en dips. Ik heb onlangs een paar bevroren pucks genomen en wat pesto gemaakt.
Dit is slechts één manier om extra producten die je misschien bij de hand hebt te bewaren. Er zijn zoveel andere mogelijkheden. Gooi ze gewoon niet weg!
Kate Haverkampf is 'Head of Lettuce' bij Tassinong Farms. Haar missie is om een duurzame, het hele jaar door een lokaal en gezond voedselnetwerk voor haar gemeenschap in Crested Butte, CO. Ze groeit hyperlokaal, verse producten van biologisch niet-GGO-zaad en zorgt ervoor dat verse producten het hele jaar door beschikbaar zijn voor de gemeenschap.
