Welkom bij
Moderne landbouw
!
Waterkers is een lid van de brassica-familie die overvloedig in het wild groeit. Botanisch bekend als Nasturtium officinale, het is ontstaan in het Middellandse Zeegebied voordat het zich over Europa en Centraal-Azië verspreidde, maar is nu wereldwijd genaturaliseerd.
Als brassica is het een familielid van kool, broccoli, en spruitjes, maar de nauwste familiebanden zijn die met planten zoals mosterd, mierikswortel, en wasabi, waarmee het zijn kenmerkende peperige smaak deelt.
In het wild, waterkers gedijt als water- of semi-aquatische plant, vaak gevonden groeiend in ondiepe, langzaam stromend water, vooral in kalk- of kalksteengebieden. Historische vermeldingen van de plant gaan minstens zo ver terug als de oude Grieken, en het lijkt erop dat het vanaf de 16e eeuw voor het eerst opzettelijk in Europa is gekweekt.
Waterkers is een meerjarige bladgroente die bestaat uit een holle, vierkante hoofdstam die ongeveer een halve meter hoog wordt. Talrijke zijstelen dragen weelderig, donkergroen blad in de vorm van een rond hart, of zelfs een cartooneske waterlelie.
In de zomer, de plant produceert kleine, witte bloemen in lange trossen, vergelijkbaar met zijn andere mosterd broers en zussen.
Bekijk vrijwel elke onverzorgde kreek of ondiepe vijver van dichtbij, en de kans is groot dat je waterkers vindt. Inderdaad, het groeit zo gemakkelijk dat het in veel gebieden als onkruid wordt beschouwd, en het is een favoriete foerageerplant omdat hij zo gemakkelijk te vinden is.
Gezien het natuurlijk zo algemeen verkrijgbaar is, waarom zou je de moeite nemen om het te laten groeien? Het antwoord komt in de vorm van een kleine parasitaire worm die bekend staat als de leverbot. Als er vee stroomopwaarts van een bed van wilde waterkers is, er is een aanzienlijk risico dat de planten worden geïnfecteerd met deze worm, die kunnen overgaan op mensen wanneer ze worden geconsumeerd met een infectie die tot dertig jaar aanhoudt.
Daarom, het is logisch om gebruik te maken van de gretigheid van de plant om te groeien door zaden te zaaien in omstandigheden waar je controle over hebt, om te genieten van zijn vruchtbare oogst in een ziektevrije staat.
Het 'officinale' deel van de botanische naam van waterkers betekent dat de plant een geschiedenis heeft in de traditionele geneeskunde. En inderdaad, de plant heeft door de eeuwen heen talloze gezondheidstoepassingen gevonden. Het wordt meestal gebruikt als diureticum en ontgiftingsmiddel, maar folklore heeft waterkers aanbevolen voor alles van kiespijn tot sproeten, dus het is misschien verstandig om eventuele claims met een korreltje zout te nemen.
Echter, het staat buiten kijf dat waterkers zeer voedzaam is. Het bevat meer ijzer dan spinazie, en meer calcium dan melk. Het is rijk aan vitamine E, en heeft nuttige hoeveelheden vitamine A en C. Ook, het is de beste niet-mariene bron van jodium, een belangrijk mineraal voor een gezonde schildklierfunctie.
Meest voorkomend, waterkers wordt in de keuken gewaardeerd om zijn peperige crunch. De bladeren kunnen rauw worden toegevoegd aan salades of sandwiches, of licht gekookt in roerbakgerechten en soortgelijke snelle gerechten.
Echter, waterkers kan ook worden gestoofd of gestoomd zoals spinazie om als bijgerecht te worden gebruikt, als hoofdingrediënt in soepen, of om stoofschotels te vullen.
Waterkers is een vaste plant die van de volle zon of halfschaduw houdt. Het kan het hele jaar door worden gezaaid en gekweekt, maar de groei zal vertragen of stoppen bij kouder weer. Planten geven ook de voorkeur aan een beetje schaduw in de zomer of in warmere klimaten. Maar de belangrijkste factor voor groeiend succes is water, en veel ervan.
Er zijn drie manieren om de plant te laten groeien. Als je het juiste soort ondiep water in je tuin hebt, je kunt de natuurlijke groeiomstandigheden van waterkers nabootsen. Ontkiem twee of drie zaden in een schaal met water. Dun de zaailingen uit om een enkele sterkste over te laten, en zodra het ongeveer een half dozijn echte bladeren heeft, kan het worden verplaatst naar een geschikt ondiep gebied met stromend water, of laten drijven op het oppervlak van een vijver.
Als u geen geschikte waterhabitat heeft, zaai twee of drie zaden in een bak van 30 cm gevuld met een mengsel van lichte compost, zand, en gruis. Goed water geven, en verdun de zaailingen na ontkieming. Zet de container op een zonnige plek, en plaats het in een grotere, ondiepere bak die je kunt bijvullen met water. Het is essentieel dat de grond nooit uitdroogt.
als laatste, waterkers kan ook in de volle grond worden gekweekt, hoewel consistent water geven van vitaal belang is. Kies een zonnig gebied met rijke grond die niet drassig wordt. De ideale grond moet een zanderige textuur zijn voor een goede afwatering, maar verrijkt met veel organisch materiaal voor het vasthouden van vocht. Dit punt is essentieel:terwijl waterkers van nattigheid houdt, als het wordt gekweekt in stilstaand water of drassige grond, de wortels kunnen gemakkelijk rotten.
Zaai de zaden in groepjes van twee of drie, met een tussenruimte van ten minste 20 cm in elke richting. Volwassen planten hebben mogelijk een afstand van 100 cm nodig, maar regelmatig oogsten betekent dat je dichterbij kunt groeien. Opnieuw, dun de zaailingen uit tot de sterkste, en blijf de tuinkers goed water geven.
Waterkers kan worden geoogst vanaf een planthoogte van minimaal 10-15 cm, dat duurt meestal acht weken na het zaaien. En hoewel waterkers het hele jaar door kan worden geoogst, veel mensen vinden dat de bladeren na de bloei een bittere toon krijgen.
Oogsten, knip de stelen eenvoudig boven het maaiveld af met een schaar, laat op elke stengel ten minste één bladpaar achter om bossiger aan te moedigen, bladgroei.
Waterkers is niet goed te bewaren. Als je het niet meteen gebruikt, plaats de trossen in een pot met water, of wikkel ze in plastic en bewaar in de koelkast, waar u een paar dagen genade kunt krijgen. Als je van plan bent de tuinkers te koken, het kan worden gesneden en ingevroren.
Waterkers is een taaie en productieve groeier, en ernstige problemen zijn zeldzaam. Zoals bij elke bladplant, slakken en slakken kunnen een probleem zijn in de vroege stadia van de groei, maar volwassen planten zijn meestal bestand tegen elke aanval.
Bladluizen en spintmijten kunnen er belang bij hebben, maar frequente inspectie en verwijdering is meestal voldoende om ze onder controle te houden. Hetzelfde, koolminnende rupsen kunnen aangetrokken worden door uw waterkers, maar zolang de plaag niet wild wordt, zullen je planten de schade meestal van zich afschudden.
Als je de peperige smaak van waterkers onweerstaanbaar vindt, zelf kweken is gemakkelijk en lonend. Slechts een paar zaden kunnen u een vruchtbare oogst geven, klaar om te plukken en te eten wanneer je maar wilt dat mosterdrandje aan je maaltijden.
Waterkers zaden.
