Welkom bij
Moderne landbouw
!
Leren hoe je leren broeken kookt, is net zo belangrijk als weten hoe je leren broeken bewaart . Deze ouderwetse conserveringsmethode voor sperziebonen is anders dan verse of gedroogde bonen, maar kan net zo lekker zijn als ze eenmaal gekookt zijn, mits correct gedaan.
Mijn grootmoeder werd geboren in 1914, en het maken van "leren broeken" was de manier waarop ze hun bonen bewaarden, vooral toen er niet genoeg potten waren voor al het inblikken dat gedaan moest worden.
Ze voedde de eerste van haar kinderen op tijdens de Grote Depressie (zelfs daarna waren de fondsen soms nog krap), en er was niet altijd geld om meer potten te kopen als ze op waren, dus rijgen ze hun bonen en maakten wat ze leer noemden britches was een gemakkelijke manier om hun bonen te bewaren voor langdurige opslag zonder extra benodigdheden (behalve een touwtje).
Vroeger sneden mijn grootouders hun bonen en gebruikten de warmte rond de houtkachel om de bonen te drogen, die ze dan als slingers op zolder hingen.
Leer hier hoe je leren britchesbonen op de ouderwetse manier bewaart.
Het bereiden van leren broeken is niet hetzelfde als het koken van verse sperziebonen. Er is een proces in twee stappen om ze te rehydrateren voordat ze worden gekookt.
Omdat deze bonen al maanden (of soms zelfs langer) liggen, moeten ze beslist worden schoongemaakt en lang geweekt om te hydrateren voordat ze worden gekookt.
Om dit te doen, knipt u gewoon de knoop door die de bonen op hun plaats houdt en schuift u ze van het touwtje in een hittebestendige kom.
Voeg gewoon kokend water toe om de bonen minstens een paar centimeter te bedekken.
Laat ze twee uur weken totdat de bonen zacht en buigzaam worden.
Zeef de bonen en spoel ze goed af met koud water om eventueel achtergebleven stof weg te spoelen.
Traditioneel zette mijn oma een pan op haar houtkachel, dekte de bonen met water en liet ze 3-6 uur sudderen, of tot ze zacht en gaar waren, maar omdat ik mijn houtkachel nog niet heb aangestoken, en Ik ben meer een moderne pionier, ik gebruik mijn snelkookpan (ook bekend als de Instant Pot)!
Om de bonen te koken, doe je de bonen in de pan van je snelkookpan en bedek ze met water.
Je kunt een stuk spek toevoegen, in stukjes gesneden voor de smaak (traditioneel deed mijn grootmoeder een stuk gezouten varkensvlees in de pan, maar omdat ik mijn eigen vlees niet aan het pekelen ben, zal spek hier vullen!). Wanneer gezouten varkensvlees werd gebruikt, was het niet nodig om extra zout toe te voegen.
Een opmerking over spek, als je mijn podcast over mijn samenvatting van het fokken van Amerikaanse cavia's hebt gemist en om te bespreken of ze het waard waren, wil je gaan luisteren, want die varkens gaven ons het meeste spek van alle varkens die we ooit eerder hebben grootgebracht!
Omdat leren broeken dichter bij een gedroogde boon liggen, moet je ze veel langer koken dan verse bonen. Kook ze 20 minuten onder hoge druk, laat vervolgens de druk 15 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen, gevolgd door een handmatige ontlasting van de resterende druk in de pan.
Schep de bonen in een kom, proef en voeg naar behoefte zout toe.
Heb je dit recept gemaakt? Ik zou het leuk vinden als je me laat weten hoe je ze lekker vond door hieronder een opmerking achter te laten en vervolgens een sterbeoordeling achter te laten op de receptenkaart! Maak een foto en tag me op sociale media zodat ik @melissaknorris kan zien. Ik vind het geweldig om te zien wat jullie pioniers allemaal van plan zijn!
Volg me zeker ook op Pinterest , Instagram , Facebook , en mijn YouTube-kanaal waar ik veel meer moderne Pioneer-levensstijltips, tuiniertips en tutorials deel, evenals andere homesteading-kennis die ik heb opgedaan in mijn 20+ jaar als homestead-meid.
Melissa NorrisLeer hoe je deze ouderwetse conserveringsmethode voor sperziebonen kookt. De toevoeging van bacon, knoflook en zeezout maakt dit gerecht hartig en delicaat.3.84 van 12 stemmen Print Recept Pin Recept Voorbereidingstijd 2 uurKooktijd 35 minutenTotale tijd 2 uur 35 minuten BijgerechtCuisine American Porties 4Calorieen 58 kcal 
