Welkom bij
Moderne landbouw
!
Met een toegenomen belangstelling voor pluimvee van erfgoedrassen, zet de American Poultry Association zich in om standaardrassen te promoten. Het Flock-certificeringsprogramma, dat in 2014 nieuw leven werd ingeblazen nadat het in de jaren vijftig was stopgezet, zal consumentenkip en ander pluimvee certificeren met de APA's imprimatur.
Degenen die vlees en eieren van hun koppels produceren, kunnen voldoen aan de APA-normen en die gebruiken om hun producten te verkopen. Met een label dat aangeeft dat hun vlees en eieren afkomstig zijn van APA-gecertificeerde koppels, kunnen ze een premium prijs bepalen voor hun superieure producten.
Het is een manier voor producenten om de hogere kosten van het fokken van traditionele kippen te dekken. Het kan ook helpen om consumenten voor te lichten over erfgoedrassen. Het geeft kippen hun belangrijkste taak terug:het verstrekken van vlees en eieren.
"We hebben grip gekregen op hoe we de marktkwaliteit zullen inspecteren en hoe de kudde aan de norm voldoet", zegt Dave Anderson, APA-president.
De APA werd opgericht in 1873 en de eerste geschreven Standard of Excellence (het heet nu de Standard of Perfection ) werd gepubliceerd in 1874. Pluimveeshows waren populair en winnen was belangrijk voor het op de markt brengen van alle producten van de producenten:fokkippen, broedeieren en pas uitgekomen kuikens. Het doel van de standaard was om "de rassen van gedomesticeerde kippen te standaardiseren, zodat een eerlijke beslissing kon worden genomen over welke kwaliteiten prijswinnaars waren", zegt de huidige standaard.
De norm is geschreven om de kwaliteit, uniformiteit en verkoopbaarheid van pluimveekoppels te verbeteren. In de loop der jaren is de nadruk verschoven naar het tonen van pluimvee, maar de economische waarde is groot gebleven. De standaard vermeldt nog steeds economische eigenschappen in zijn rasbeschrijvingen. Rassen ontwikkelden zich omdat ze een nut hadden, zoals vleeskwaliteit, meer eieren of aanpassing aan een bepaald klimaat.
"Standaard" is het operante woord, dat rassen betekent die zijn gedocumenteerd en officieel zijn erkend. Erfgoed, historisch, traditioneel, antiek, erfstuk en andere woorden zijn beschrijvend, maar hun betekenissen variëren enigszins en kunnen worden uitgerekt en vervormd om alles te dekken. "Standaard" is een woord met een gedefinieerde betekenis:alleen rassen die vóór 1952 zijn erkend en in de standaard zijn opgenomen, kunnen in aanmerking komen.
Niet elke kip met een Standaardnaam zal een goede, productieve koppel vormen. Broederijvoorraad kan onaanvaardbare gebreken vertonen. Vogels die voor tentoonstellingen zijn gefokt, hebben mogelijk hun productiviteit verloren. Kippen zijn meer dan mooie veren.
"Ze moeten een goede spierontwikkeling, vruchtbaarheid en eiproductie hebben", zegt Frank Reese, wiens koppels Barred Plymouth Rock, New Hampshire, Columbian Wyandotte en White Cornish zijn gecertificeerd. Zijn Bronze, Bourbon Red, White Holland en Narragansett kalkoenen zijn ook gecertificeerd. "Dit programma moet mensen helpen de kwaliteit en productie van deze vogels te verbeteren."
Om de certificering af te geven, komen APA-gekwalificeerde keurmeesters naar de boerderij om koppels te inspecteren met verwijzing naar de door de APA geschreven Standard of Perfection .
Ze zijn er niet alleen om te inspecteren. Ze kunnen ook advies geven over fokkerij en houderij om de kudde te verbeteren en te versterken. Ze kunnen de eigenaar van het koppel sturen bij het selecteren van de vogels om te fokken.
Reese heeft in samenwerking met de Livestock Conservancy en anderen een Heritage Breed-definitie ontwikkeld die is gebaseerd op de APA-standaard. Zijn label is goedgekeurd door de USDA en staat op elke verpakte en verkochte vogel.
Twee andere pluimveeproducenten hebben hun koppels gecertificeerd gekregen:Greenfire Farms in Florida voor hun Black Copper Marans en Light Sussex; en Old Time Farm in Pennsylvania voor patrijs-chantecler en bronzen kalkoenen.
Shelley Oswald van Old Time Farm in Pennsylvania heeft haar vogels gecertificeerd om haar klanten zoveel mogelijk informatie te geven. Ze kweekt ook grasgevoerd rundvlees van melkvee van Milking Devon en maakt ahornsiroop. Ze was gefrustreerd door de verwarring van het labelen van claims.
"American Milking Devon zijn geregistreerde runderen, dus de consument weet wat dat betekent," zei ze. "Maar bij pluimvee is de enige manier om het ras te verifiëren, als ze worden geïnspecteerd."
FSIS heeft in 2016 richtlijnen voor etikettering uitgegeven, waarbij producenten worden verplicht claims te documenteren. De richtlijnen accepteren certificering van derden, zoals die aangeboden door de APA.
"Ik kreeg de certificering omdat ik dat moest doen om authentiek te zijn", zei ze. "Het betekent niet dat de vogels perfect zijn, maar dat ze het ras vertegenwoordigen dat verondersteld wordt te vertegenwoordigen. Het is geen stempel van goedkeuring.”
Ze verkoopt haar kippen op de boerenmarkt voor $ 8 per pond, met meer vraag dan ze kan leveren. Het vertellen van het verhaal is belangrijk om haar klanten te informeren en de hogere prijs te rechtvaardigen.
"Ik leg uit dat deze kippen een zeldzaam ras zijn, gefokt voor de show en voor de productie," zei ze. "Ik zie het licht in hun ogen aangaan:dit is waar ik aan denk als ik eraan denk als ik een gekweekte kip koop."
Ze is van plan om op te schalen. Ze kreeg in 2017 een licentie om haar pluimvee op de boerderij te verwerken. In 2018 ontving ze een subsidie van $ 15.000 USD om haar producten te promoten. Dat heeft haar geholpen een marketingadviseur in te huren om het publiek voor te lichten over de historische relevantie van standaardrassen en het belang van rasbehoud om eigenschappen te behouden.
Ze vindt het publiek niet voorbereid op een reeks producten, zoals schmaltz, maar leergierig. Het duidelijk uitleggen van definities is een worsteling, aangezien industriële pluimveebedrijven proberen in te spelen op de markt. Woorden met vage definities kunnen worden gebruikt om consumenten te misleiden.
"We moeten het publiek vertellen dat kippen en kalkoenen historisch, authentiek en raszuiver moeten zijn om dat label te dragen," zei ze. “Ze moeten een waarheidsgetrouwe weergave zijn van een historisch correcte vogel. Hybriden komen niet in aanmerking. Je moet er documentatie voor hebben. Daarom moet je gecertificeerd zijn om te verifiëren dat je die vogels hebt.”
Langzaam groeiende erfgoedrassen die actief zijn op het terrein hebben meer smaak, maar vereisen andere kookmethodes om ze mals te maken. Langzaam garen op laag vuur werkt. Oswald heeft succes gehad met Instant Pots, programmeerbare kooktoestellen voor meerdere doeleinden. Ze is van plan om haar vlees en eieren te laten testen op voedingswaarde, om te zien hoe ze zich verhouden tot industriële kip.
Oswald, die haar gecertificeerde bronzen kalkoenkuikens verkoopt, verkoopt ook fokdieren, broedeieren en kuikens.
"Het draait allemaal om integriteit", zei ze. "De enige manier waarop consumenten krijgen wat ze denken te krijgen, is als het op de een of andere manier wordt geverifieerd."
Greenfire Farms richt zich met zijn Black Copper Marans en Light Sussex op een andere markt. Paul Bradshaw verkoopt gecertificeerde eendagskuikens aan hobbyisten. In 2017 ging hij naar Frankrijk om tentoonstellingskwaliteit Black Copper Marans terug te brengen. Marans leggen donkerbruine eieren.
Hij krijgt een premium prijs voor hen, $ 49 per kuiken. Broederijen die BC Marans-kuikens verkopen die niet over die certificering beschikken, verkopen voor $10-$12. Tot nu toe is hij de enige die Marans-kuikens van een gecertificeerde kudde verkoopt.
"Ik zou het iedereen aanraden die kuikens verkoopt," zei hij. “Het is de moeite waard om te doen. De hobbyist in de achtertuin die maar zes vogels wil hebben, is bereid de prijs te betalen.”
Zoals Oswald heeft ervaren, kan hij er zoveel verkopen als hij kan produceren. De vraag is groter dan hij kan leveren.
De vereisten staan, samen met andere informatie, vermeld op de APA-website:
Omslagfoto:Patrijs Chantecler haan door Shelley Oswald
