Welkom bij
Moderne landbouw
!
In de afgelopen jaren heb ik de kunst van het beitsen geleerd (en het is echt een kunst), en heb ik enkele van de beste beitskomkommervariëteiten ontdekt die het proces een stuk eenvoudiger maken; van mooi tot ronduit heerlijk. We zijn er allemaal schuldig aan dat we onze tuinen in de winter tot op zekere hoogte vergeten, maar door te leren behouden wat we verbouwen, kunnen we onze producten zelfs in de koudste wintermaanden waarderen.
Ik schrijf dit met een zoete augurk in ongewoon vroege sneeuwval, ik ben dankbaar voor de provisiekast boordevol ingelegde citroenkomkommers en groene tomatenchutney, maar het is de verwarmende azijn die de bescheiden komkommer echt verheft boven zijn gebruikelijke rol als saladegewas.
Het is bekend dat ik een aantal ongewone en onverstandige variëteiten inmaak, maar met vallen en opstaan zijn dit mijn beste komkommers om in te beitsen:
Beitskomkommers, of augurken, zijn meestal kleinere variëteiten en komen in klimmende en kruipende vormen. Door hun grootte zijn ze gemakkelijk te schokken en door hun beet behouden ze hun vorm en textuur wanneer ze worden gebeitst. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan zelfklimmende variëteiten omdat ze een hogere opbrengst geven op een kleinere ruimte, met zeer weinig onderhoud.
Hoewel beitskomkommers een aparte groep komkommers zijn, dat betekent niet dat je komkommers in plakjes niet kunt inmaken , die meestal in drie hoofdvormen voorkomen:Engels, burpless of bitter-free. Er zijn een aantal geweldige komkommers in plakjes die perfecte augurken zijn als ze klein worden geplukt, en een paar zijn in de onderstaande lijst geslopen.
Een korte opmerking over burpless komkommers:Cucurbitacine is een chemische verbinding in de meeste erfstukkomkommers die bij sommige mensen gastro-intestinale reacties veroorzaakt. Het geeft ook een bittere smaak die ervaren wordt in de meeste beitskomkommers wanneer ze rauw worden gegeten, maar maak je geen zorgen, het beitsproces verwijdert de bitterheid en de meeste sporen van cucurbitacine.
Sassy Pickling Cucumber is niet alleen een van de gemakkelijkste komkommers om te kweken, ze produceren betrouwbare opbrengsten en zien er ook nog eens fantastisch uit. Hun knapperige, zoete vruchtvlees is omgeven door een donkergroene schil, waardoor ze ideaal zijn voor die klassieke look in een augurkpot.
Als je besluit Sassy toe te voegen aan je plan voor de moestuin van volgend jaar, zorg er dan voor dat je er een ander ras bij plant. Sassy Pickling Cucumber is een gyneacute F1-variëteit, gefokt om alle vrouwelijke bloemen te hebben. Er zijn voor- en nadelen aan gynoecious komkommers. Con - ze zullen niets produceren tenzij bestoven door een andere plant; Pro - wanneer ze worden bestoven, produceren ze veel hogere opbrengsten, veel sneller.
Voor tuinders die de voorkeur geven aan meerjarige gewassen , is Venlo Beitsen Komkommer een goede keuze. Als je ze direct in aarde in de kas of in een royale pot plant, kun je opbrengsten verwachten van meer dan 40 vruchten per plant als je doorgaat met oogsten als de vruchten klein zijn. Ze zijn winterhard in H3, wat betekent dat ze niet tegen vorst kunnen, maar in de kas komen ze zeker een tweede jaar terug.
We telen elk jaar Venlo en hebben het vorig jaar als vaste plant in de kas geprobeerd – ja hoor, van die plant hebben we de hele zomer geoogst. Ze klimmen niet alleen, maar binden zich graag vast aan een trellis of een tipi die ongeveer 1,8 meter per jaar bereikt.
Dubbele opbrengst komkommer, kan worden vastgebonden aan een latwerk voor langere groei en snellere rijping, vergelijkbaar met Venlo beitskomkommer, maar we laten het liever slepen . Ze maken daardoor prachtige hangmandplanten. Double Yield groeit graag buiten als je zomer boven de 18C/64F is, maar je hebt wat geduld nodig. Hoge opbrengsten zijn bijna gegarandeerd, maar het duurt langer voordat ze vrucht hebben dan de meeste soorten (2 maanden na het verplanten).
Het grootste voordeel van Double Yield Cucumber voor de budgettuinier is dat bewaarde zaden ongelooflijk betrouwbaar zijn. Laat gewoon een vrucht aan de plant zitten totdat deze volledig rijp is, schraap de zaden eruit met een lepel en laat ze drogen op vloeipapier voordat je ze in een bruine envelop verzegelt tot de volgende lente.
Ik heb nu een paar keer Rhinish Pickle Cucumber gekweekt en ze zijn een absolute klassieker en zien er bijna net zo Beiers uit als hun naam. Ze zijn enorm in vergelijking met de meeste augurken, maar moeten jong geplukt worden.
Vanwege hun grootte is het belangrijk om ze te laten rijpen en niet vroeg te plukken. Met een lengte van 10 cm zullen ze bitter en te taai zijn, maar met een lengte van 15 cm zijn het perfecte, zoete pittige augurken. Als je echter last hebt van de effecten van door komkommer veroorzaakte boeren... blijf uit de buurt.
Ik ben dol op Citroen Komkommers. Het zijn totaal onpraktische augurken, ze passen gewoon niet in een pot, maar als je ze jong plukt, voordat de waterige kernen verschijnen, hebben ze heerlijk knapperig vruchtvlees, ergens tussen de smaak van citroenen en meloenen. Gesneden en gezouten zijn ze echt een levendige augurk om op je plank te hebben.
Ze groeien gelukkig buiten en zijn zelfklimmend, waardoor ze ongelooflijk gemakkelijk te verzorgen zijn. Hun schil wordt heldergeel als ze goed gerijpt zijn, en terwijl onrijpe vruchten nog steeds een pittige traktatie zijn in salades, zijn rijpe citroenkomkommers gewoonweg niet te verslaan op smaak.
Cucamelon wordt meestal verkocht als een nieuwe groente, maar hun algemene naam voordat ze werden omgedoopt was Mexicaanse zure augurk . Als je de zuurheid omarmt, zijn ze echt een geweldige augurkkomkommer. Ze hebben meer te maken met het snijden van komkommers dan met het inleggen van komkommers, met ongelooflijk sappige kernen, die ze zonder hun harde schil een vreselijke keuze voor augurken zouden maken.
Zolang je een zoet genoeg augurkmix maakt om de citrusachtige zuurheid in evenwicht te brengen, zijn ze een echte traktatie.
De laatste vijf jaar kweken we Cucamelon op touw in de kas. Ze groeien op de muur op het zuiden van de kas en bieden een zeer nuttige gevlekte schaduw om andere planten te beschermen tegen de zon.
Zout- en peperkomkommers zijn het beste van twee werelden en perfect voor een kleine tuin. De meeste websites verkopen ze als beitskomkommer, maar in feite zijn het saladekomkommers. Als ze klein worden geplukt, zijn ze een van de knapperigste, schoonst uitziende augurken, met hun lichtgele schil, die helderder wordt naarmate ze ouder worden. Ze hebben zwarte gespikkelde stekels over hun buitenste huid, die je het beste kunt afschrapen voor het beitsen.
In een container kan één plant 25-30 vruchten produceren in goede compost, wat gemakkelijk genoeg is voor een augurkpot, met genoeg over voor salades een paar weken later.
Er zijn een paar verschillende redenen voor de naam van Spacemaster. De voor de hand liggende is dat ze in compacte vorm groeien, met maximale opbrengsten, en dus geweldig zijn voor kleine ruimtes. De andere is dat het binnen, buiten, onder glas, in de volle zon of halfschaduw groeit. Spacemaster is een geweldige variëteit voor hanging baskets, zolang er maar een reservoir of een fatsoenlijke watervasthoudende compost aan de mix wordt toegevoegd.
Het zijn geen augurken, maar hun waterige kernen zijn relatief klein, dus zelfs laat geoogst met een lengte van 7-8 inch kan in augurken worden gebruikt.
Calypso Komkommer is een echt taai ras, met een hoge meeldauwresistentie en een sterke resistentie tegen het komkommermozaïekvirus. De kleine komkommers zijn een F1-hybride tussen een snijkomkommer en een augurkkomkommer en kunnen dus op elk moment worden geoogst.
Ze zijn speciaal ontwikkeld voor commerciële beitsen vanwege hun hoge opbrengsten die, net als Sassy Pickling Cucumber, te danken zijn aan hun voornamelijk vrouwelijke bloemen. Zolang ze bestoven zijn, zullen ze massa's kleine komkommers produceren die klaar zijn om te worden gebeitst of in plakjes worden gesneden. Het wordt geadviseerd om te plukken als het minder dan 3-inch lang is en het hele seizoen dagelijks kan worden geoogst.
In tegenstelling tot veel van hun mede-komkommers, houden ze er niet van om verplaatst te worden. Het wordt dus sterk aangeraden om ze direct te zaaien waar u ze wilt laten groeien, wanneer de grondtemperatuur 70F/18C is.
Het is een paar jaar geleden dat we Jackson hebben gekweekt, omdat we het als komkommer hebben gekweekt in plaats van als augurk, en het was een beetje teleurstellend voor salades met taaier vruchtvlees dan de meeste komkommers in plakjes. Maar het zou, zelfs op ware grootte, een geweldige optie zijn om te beitsen. Dankzij de minimale zaadcentra is het een echt knapperige vrucht, zelfs als deze volledig rijp is.
Het oogst echter niet continu op een betrouwbare manier, dus als je van plan bent dit voor augurken te kweken, beschouw het dan als een augurk van het latere seizoen, waarbij je grote vruchten verzamelt om te snijden, te zouten en te bewaren, in plaats van de kleinere vruchten in hun geheel te gebruiken.
Ik wilde hier met een hoogtepunt eindigen, en Sugar Crunch Cucumber is dat echt. Hoe graag ik ook stekels van de schil van komkommers en augurken wil wrijven, het gemak van de gladde schil van sugar crunch maakt ze zowel mooi als praktisch.
Ze zien eruit als miniatuur Engelse broeikaskomkommers, met gladde, donkergroene schil, maar hebben stevig, knapperig vlees van binnen, met een bijzonder zoete smaak overal.
Het zijn compacte telers, met uitzonderlijk hoge opbrengsten tot 70 vruchten per plant, en bewezen resistentie tegen echte meeldauw en valse meeldauw, evenals tegen mozaïekvirus.
Het is een vrij dure komkommer als het gaat om zaden, maar hoewel het een hybride is, is het geen F1 en het is niet gyno, dus zal het graag zelfbestuiven en levensvatbare zaden produceren voor het volgende jaar, dus één pakket kan een leven lang meegaan.
Of je nu van plan bent je beitskomkommers te gebruiken om gewone kleine batches te maken, of één grote batch aan het einde van de zomer, er zijn variëteiten voor iedereen. Augurkrecepten zijn gemakkelijk genoeg te vinden, maar het beste begint met zouten en verwarm dan de augurkkomkommers. Zout trekt vocht naar buiten en opent de structuur van het fruit, zodat de suikerachtige azijn een echte impact kan hebben op hun smaak.
Elke bovenstaande variëteit heeft iets andere groei-eisen, maar alle beitskomkommers groeien goed wanneer ze boven de 18C worden gehouden, in de volle zon, en worden geplant (of verplant) in een goede mix van compost, mest en teelaarde, met regelmatig water geven.
Ik heb volgend jaar beperkte ruimte om deze prachtige vruchten te laten groeien, dus ik ga een mix proberen van Sassy Pickling Cucumber en Sugar Crunch Cucumber, gekweekt naast een erfstuksaladekomkommer zoals Telegraph om ze te bestuiven. Het zijn altijd mijn beste augurken geweest, dus ik hoop op een drukke oogst volgende zomer.
