Welkom bij
Moderne landbouw
!
Toen ik een kind was, was een van de beste delen van de zomervakantie het bessenseizoen. Ik zou een oude pindakaasemmer of ijsemmer pakken en naar de bosrand gaan. Daar waadde ik in wilde braamstruiken, ontwijkende doorns om vette, sappige wilde frambozen met zwarte dop te plukken tot mijn emmer vol was en mijn vingers diep paars kleurden. Ik heb waarschijnlijk net zoveel bessen gegeten als ik in mijn emmer heb laten vallen; wie kan het mij kwalijk nemen? Die door de zon verwarmde schoonheden hadden zo'n rijke, zoete smaak - donker, muskusachtig, veel complexer dan welke zogenaamde "wilde bes"-snoep zou kunnen beloven. Sterker nog, af en toe kwam ik een stukje wijnbes tegen dat gloeide als robijnen. Die zoetzure bessen hebben de emmer nooit gehaald, daar kun je op rekenen.
Frambozen en wijnbessen delen een grote, verwarde familie met bramen, dauwbessen en loganbessen. Gezamenlijk worden ze rietfruit of bramen genoemd. Puristen zullen stellen dat "braam" alleen verwijst naar rietfruit met uitgestrekte, gebogen groeigewoonten, met uitzondering van meer rechtopstaande variëteiten of die welke bodembedekkers vormen. Omwille van dit artikel gebruiken we braamstruik om de hele groep te dekken.
Alle rietvruchten behoren tot het geslacht Rubus, een groep van tussen de 300 en 750 soorten en hybriden. In het algemeen produceren bramen tweejarige stokken van meerjarige wortelstelsels die kronen worden genoemd. De stokken zijn typisch houtachtig en vaak bewapend met doornen, sommige slecht. Rubus is nauw verwant aan rozen, appels en aardbeien; de familiegelijkenis is te zien in hun bloemen, zo niet in het fruit of de planten zelf.
Brambessen hebben een interessante vorm; clusters van vlezige "drupelets", waarbij elke drupelet een zaadje bevat. De clusters groeien op plugachtige overblijfselen van de bloem, een vergaarbak genoemd. Botanici noemen ze aggregaatvruchten. Bij sommige bramen, zoals frambozen en wijnbessen, blijft de bak aan de plant, terwijl bij andere, zoals bramen en dauwbessen, de bak met de bes uit de plant glijdt. In beide gevallen glijden de bessen pas gemakkelijk weg als ze rijp zijn.
Bramen zijn enkele van onze oudste vruchten, maar ze zijn ook de meest primitieve en niet-verbeterde, grotendeels omdat ze geen verbetering behoeven. We plukken al bessen uit braamstruiken sinds in ieder geval voordat de gletsjers van de laatste ijstijd begonnen te smelten. En waarom niet? Bramen bieden gemakkelijk veel zoetheid en voedingsstoffen om op te starten. De enige inspanning die nodig is bij het plukken is het vermijden van de doornen.
Bramen geven zo gemakkelijk fruit dat tot voor kort niemand de moeite nam om ze te domesticeren. Middeleeuwse Europese tuiniers zouden superieure frambozen naar hun tuinen overplanten vanaf de omringende bosranden. Bramen bleven "onverbeterd" totdat Amerikaanse veredelaars er in de 19e eeuw belangstelling voor kregen. Daarvoor groeiden braamstruiken eenvoudig en verspreidden ze zich waar ze wilden, dwalend over open plekken in het bos en verstoorde grond, hun zaden verspreid door vogels, dieren en mensen. Zodra de zaailingen greep kregen, verspreidden de stokken zich snel door worteluitlopers en puntlagen, waardoor er plekken en struikgewas ontstonden.
Bramen hebben weinig nodig om gelukkig te zijn. Ze geven de voorkeur aan volle zon en goed doorlatende grond, maar niet veel meer dan dat. Sterker nog, ze doen het beter op arme, stenige grond dan in rijke, diepe grond. Ze zullen een jaarlijkse bijvoeding van compost waarderen, maar er is geen andere voeding nodig. De meeste gecultiveerde variëteiten doen het goed in USDA-zones 5 tot en met 8, met bepaalde rode en zwarte frambozen die naar het noorden gaan tot zone 3.
Aan hun lot overgelaten, kunnen braamstruiken brutaal zijn in de tuin, ontsnappen aan hun grenzen, nabijgelegen bedden binnendringen en hun buren bespieren. Zonder controle verspreiden ze zich als iets uit een horrorfilm, waarbij ze scheuten uit verafgelegen wortelstelsels omhoog sturen, en in het geval van bramen en zwarte frambozen, nieuwe planten puntwortelend waar hun stokken in contact komen met de grond, "lopen" ze weg van hun bed . Beheers uw braamstruik door de stokken te trellen en door regelmatig rond het bed te maaien. Verwijder alle ontsnappende scheuten meedogenloos.
Bramen moeten ook jaarlijks worden gesnoeid, anders worden ze een ondoordringbaar struikgewas van verwarde stokken. Terwijl de ondergrondse kroon een decennium of langer kan leven, leven de individuele stokken slechts twee jaar. Elk jaar zal de kroon nieuwe stokken laten groeien, ter vervanging van oudere stokken in een constante rotatie. De meeste bramen produceren hun gewassen alleen op tweedejaars stokken, "floricanes" genoemd. Maar sommige, de zogenaamde "doordragende" variëteiten, dragen een vroege herfstoogst op de toppen van eerstejaars stokken, of "primocanes", gevolgd door een vroege zomeroogst op lagere, zijtakken van tweedejaars floricanen. Tweedejaars stokken sterven bijna onmiddellijk na vruchtvorming. Deze dode stokken moeten elk jaar worden verwijderd om de pleister te openen zodat ze gemakkelijk kunnen worden geplukt en om mogelijke bronnen van ziekten en insectenplagen te verwijderen.
Het snoeien van een braamstruik lijkt misschien onmogelijk als je naar een overwoekerd struikgewas staart, maar kijk een beetje dichterbij en de dode stokken worden duidelijk - kaal, gedroogd, broos en levenloos, versierd met gebruikte vruchtdragende zijtakken en een paar afbrokkelende bladeren. Pak een paar leren handschoenen, snoeischaren en takkenscharen en duik erin. Knip ze allemaal zo dicht mogelijk bij de grond uit. Snoei tegelijkertijd primocanes terug tot ongeveer 4 of 5 voet hoog om volgend voorjaar vruchtdragende zijtakken te bevorderen en hun uitgestrekte neigingen onder controle te houden. Maak je geen zorgen, eventuele fouten die je maakt, zullen hoe dan ook binnen een jaar worden vervangen. Sommige telers kiezen ervoor om de oogst van het tweede jaar op te offeren, door de bedden in de late herfst te 'snoeien' met een grasmaaier op de hoogst mogelijke maaihoogte, waarbij zowel floricanen als primocanes worden verwijderd. Merk op dat dit alleen werkt bij doordragers die vrucht dragen op primocanes.
Hoewel aanplant van frambozen tot 20 jaar oud kan worden, neemt hun productie vaak na ongeveer zes jaar af, dankzij virale infecties. Uitbreidingsbureaus van universiteiten raden aan te beginnen met virusvrije boomkwekerijgewassen, wilde infectiebronnen te verwijderen en geïnfecteerde stokken te verwijderen. Ze erkennen ook dat eventuele infectie onvermijdelijk is en bevelen aan om om de paar jaar nieuwe bedden met ziektevrije gekweekte planten op verse locaties te bouwen. Als je het risico niet erg vindt, kun je waarschijnlijk wat starterplanten krijgen van de plek van een vriend die moet worden uitgedund. Houd er rekening mee dat u een paar jaar productie moet opgeven.
Een andere optie, als je een boomgrens hebt die al bezaaid is met frambozenbramen, is om te profiteren van de wilde bessen. Ze zullen niet de herkomst van een naam hebben, maar ze smaken nog steeds net zo zoet, en omdat de vogels voortdurend nieuwe planten zaaien, lijken ze nooit af te nemen. Bramen en hun hybriden lijken minder last te hebben van virale ziekten en ondergaan niet dezelfde langzame achteruitgang.
Bramen zijn nog steeds meer dan de helft wild, hybridiseren gemakkelijk en aanplantingen worden vaak vervangen, dus antieke variëteiten vervagen vaak in de vergetelheid. Er zijn nog oudere opmerkelijke variëteiten beschikbaar. Overweeg de volgende braamstruiken voor uw eigen patch.
Caroline is een rode framboos, die elk groeiseizoen productief twee oogsten voortbrengt van grote, kegelvormige rode bessen met een zoete, intense smaak. Caroline is ontwikkeld door Cornell University en is een nakomeling van Heritage, Autumn Bliss en Glen Moy-frambozen. De stokken vertonen een goede ziekteresistentie in het hele land. Caroline draagt eind juni en vanaf augustus tot en met de eerste vorst, eerder in het zuiden. Rode frambozen verspreiden zich meestal door te zuigen, en zelden tip-root.
Ondanks hun vruchtkleur zijn gouden frambozen variëteiten van rode frambozen die zoet, milder fruit dragen. Fall Gold is een doordragende variëteit, die in de vroege herfst op het bovenste derde deel van de eerstejaars stokken groeit, en opnieuw lager op tweedejaars stokken tijdens de vroege zomer. De vruchten zijn groot, goudkleurig en smaken opmerkelijk naar Zweeds vissnoepjes. Snoei in de herfst het bovenste derde deel van de stokken van het eerste jaar nadat ze klaar zijn met dragen, samen met dode stokken van het tweede jaar.
Bristol, geïntroduceerd in 1934, biedt een uitstekende smaak van zwarte frambozen. Het fruit eind juni tot juli op tweedejaars stokken, met grote oogsten van glanzende bessen van uitstekende kwaliteit. Vallen door de stokken terug te snoeien tot 5 tot 6 voet stimuleert groter fruit en houdt de patch beheersbaar. Zwarte frambozen wortelen gemakkelijk en beginnen nieuwe planten overal waar de stokken in contact komen met de grond. Zwarte frambozen zijn ook vatbaarder voor virussen en andere ziekten; houd ze indien mogelijk verwijderd van andere frambozenaanplant.
Wijnbessen (Rubus phoenicolasius ), of wijnframbozen, zijn een prachtige soort, met gloeiende granaat, zoetzure bessen op gebogen, harige rode stokken met weinig, fijne doornen tussen lichtgroene bladeren. Nadat de bloemen vervagen, blijven de kelkblaadjes achter en omhullen de zich ontwikkelende bessen tot net voordat ze rijpen. Inheems in Oost-Azië, zijn wijnbessen grotendeels "onverbeterd". Er zijn geen benoemde rassen om van te spreken. Elke selectie, of deze nu gekocht of getransplanteerd is, zal zeker in de smaak vallen.
Overweeg Triple Crown voor doornloze bramen. Deze variëteit draagt gedurende een verlengd seizoen in het midden tot de late zomer grote oogsten van grote tot ongelooflijk grote bessen. De vruchtkwaliteit is complex en zoet, vooral wanneer ze volledig rijp en zacht worden geplukt, wanneer de bessen hun glanzende afdronk verliezen. De stokken zijn sterk en half rechtopstaand en hebben de neiging om over de grond te slepen als ze niet worden gesnoeid. Snijd terug tot 4 tot 5 voet, ze zullen lang staan en gemakkelijk te beheren zijn. Overgelaten om te wandelen, zullen ze gemakkelijk wortel schieten. Doornloze variëteiten zijn doorgaans minder winterhard dan hun doornige broeders.
Marion, ook wel Marionberry genoemd, produceert midden in de zomer grote hoeveelheden smaakvolle bessen op sterke zijtakken. Marion-stokken hebben de neiging om te slepen en kunnen tot 20 voet lang worden en moeten van een tralie worden voorzien. Beheers de groei door de punten af te snoeien voordat ze in contact komen met de grond, en door regelmatig rond het perceel te maaien om ontsnappende zijtakken en punten terug te snijden.
Hoewel braamdoorns berucht slecht zijn, geloven veel telers dat doornige variëteiten de beste vruchten voortbrengen, en sommigen gaan zelfs zo ver dat ze weigeren om doornloze variëteiten te overwegen. Doornen of geen doornen, welke soort je ook kiest, je kunt jarenlang genieten van de zoete smaak van je favoriete braamstruiken.
Gebruik vers geplukte braamvruchten in deze Very Berry Pie.
