Groeiende zuring – 12 feiten die u moet weten

Zuring (Rumex acetosa ) is elk gemakkelijk te kweken kruid dat inheems is in Europa en Centraal-Azië. Het is geïntroduceerd in Australië, Nieuw-Zeeland en Noord-Amerika, waar het een algemeen onkruid is in gewassen en weiden.

Het heeft een aantal veel voorkomende namen, waaronder gewone zuring en tuinzuring, en als lid van de Rumex geslacht, het is ook bekend als smalbladige dok of spinaziedok .

Hieronder staan ​​12 feiten die je moet weten over het kweken van zuring.

Is zuring eetbaar?

Ja. Maar net als spinazie bevat het oxaalzuur dat, wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan leiden tot nierstenen. Dit komt omdat hoewel het grootste deel van het oxaalzuur door de nieren wordt verwerkt en via onze urine wordt uitgescheiden, een deel van het oxaalzuur zich bindt aan calcium, wat mogelijk nierstenen kan vormen.

Oxaalzuur kan ook gemakkelijk binden met ijzer, waardoor het niet beschikbaar is voor uw lichaam, dus mensen met ernstige ijzertekorten moeten het eten van rauwe zuring vermijden. Dus in plaats van rauw, probeer het dan gekookt . De hoeveelheid oxaalzuur wordt aanzienlijk verminderd wanneer de bladeren worden geblancheerd of gekookt en het water wordt weggegooid, waardoor het meeste oplosbare oxaalzuur wordt verwijderd.

Zelfs rauwe bladeren zijn voor de meeste mensen prima als ze met mate worden gegeten, en de pittige, zure citroensmaak kan een beetje overheersend zijn, dus de meeste mensen reguleren zichzelf toch.

De zaden kunnen ook worden verzameld en vermalen tot meel om te mengen met andere soorten meel.

Is zuring meerjarig?

Ja. Het is een winterhard kruid dat in de winter inactief is en in het voorjaar opnieuw uitloopt. In milde klimaten kan hij het hele jaar door groeien, maar de meeste soorten zullen zaad produceren, waarna ze veel bitterder en zuurder worden.

Overleeft zuring de winter?

Ja. Dankzij hun lange tapwortels die diep in de aarde graven, kunnen ze extreme temperaturen overleven. Dus hoewel ze tijdens strenge winters kunnen afsterven, schieten ze in de lente opnieuw.

Kun je zuring in potten kweken?

Ja. Het is het beste om ze in diepe potten te planten, zodat hun penwortels geen lussen rond de bodem van de pot gaan lopen. Zoals alle vaste planten in potten, moet je ze optrekken, verdelen, een paar wortels afknippen en ze elk jaar of twee opnieuw planten.

Net als bij veel andere potkruiden, kun je het groeiseizoen verlengen door continu bloemen te verwijderen om te voorkomen dat ze gaan zaaien.

Kun je zuring uit zaad kweken?

Ja. Gewone en wilde zuring gaan snel naar zaad als de bladeren niet worden geoogst. Ze produceren veel zaad dat levensvatbaar is om het volgende voorjaar te planten.

Zaad van sommige nieuwere variëteiten heeft de neiging terug te keren naar hun ouderlijke eigenschappen, waardoor sommige van hun kleuren verloren gaan of meer zuurgraad krijgen. Om deze reden is het beter om planten op te graven en te verdelen als je kweekeigenschappen wilt behouden.

Wat te planten met zuring?

Als je zuring in een grote pot wilt kweken met iets anders, dan raad ik alles aan met een ondiep wortelgestel, zodat de onderlinge concurrentie tot een minimum wordt beperkt.

Eenjarige bloemen gaan om deze reden goed samen met zuring. Interessant is dat uit onderzoek blijkt dat Holcus lanatus, Hypochoeris radicata en Trifolium repens ze onderdrukken allemaal de groei van zuring, dus plant ze misschien niet in de buurt.

Hoe oogst je zuringbladeren?

De opkomende bladeren, stengels en volwassen oude bladeren moeten worden vermeden voor consumptie, omdat deze de hoogste concentraties oxaalzuur bevatten en het meest bitter zijn. Oogst in plaats daarvan de groene, gezonde tussenbladeren door ze eenvoudig van de plant aan de basis van het blad af te scheuren.

Is sorrel 'cut-and-come-again'?

Ja. Het is meestal het beste om een ​​paar bladeren te oogsten in plaats van de hele partij, zodat u zich richt op de beste bladeren om te eten, dan zal de plant gemakkelijk nieuwe scheuten maken dankzij de zetmeelreserves die in de wortels zijn opgeslagen.

In sommige klimaten, zelfs als ALLE bladeren zijn verwijderd, blijft de plant in de lente en de herfst opnieuw uitlopen zolang de wortels goed vastzitten.

Hoe lang duurt het voordat je zuring kunt oogsten?

Het duurt meestal tussen de 6 – 8 weken na het planten van het zaad voordat je kunt beginnen met het oogsten van de bladeren. Wees in dit stadium niet te hebberig - neem gewoon een of twee bladeren totdat je zeker weet dat de wortels goed ingeburgerd zijn.

U kunt het oogstseizoen verlengen door altijd eventuele bloemstengels te verwijderen. Hierdoor blijft de productie geconcentreerd op de bladeren.

Wat zijn de belangrijkste soorten zuring?

De meeste soorten R. acetosa zijn zuurder dan Franse zuring (R. scutatus), terwijl de twee Noord-Amerikaanse soorten niet commercieel worden gekweekt. Interessant is dat de variëteiten met bont blad de neiging hebben om hogere oxaalzuurconcentraties te hebben dan de groenbladige variëteiten.

Enkele soorten gewone zuring worden hieronder beschreven:

• De Belleville-zuring is geselecteerd voor zijn langere seizoen, dus het gaat niet meteen naar zaad zoals wilde variëteiten. De basis van de bladsteel is rood en ze hebben de neiging minder zuur te zijn dan gewone zuring.
• Blonde de Lyon zuring heeft geelgroene bloemen.
• Groene bergzuring is erg zuur, maar is een productieve groeier met lange bladeren en is meestal de laatste variëteit om te zaaien.
• Blisterbladzuring is het minst zuur en bloeit later dan gewone zuring, waardoor het blad langer lekker blijft. Zaad van deze variëteit heeft de neiging terug te keren naar de eigenschappen van De Belleville.
• Fervents grote zuring is zeer winterhard en is een vroege en productieve producent. De bladeren zijn groot en geelachtig groen met rode stelen.
• Scarcelle blonde zuring is vergelijkbaar met De Belleville, maar met lichtgele stengels. Het zaad heeft de neiging terug te keren naar zijn oorspronkelijke De Bellville-eigenschappen.
• Overvloedige zuring is een natuurlijk voorkomende mutatie die nooit tot zaad komt, dus moet worden opgegraven en verdeeld om zich te vermenigvuldigen. Het heeft een zeer lage zuurgraad en praktisch geen ongedierte.

Is zuring invasief?

Het wordt als invasief beschouwd in Alaska, evenals in delen van China, Frankrijk, Noorwegen, Tsjechië, Chili, Argentinië, Falklandeilanden en Tsjaad, maar er zijn maar weinig studies die de effecten meten behalve op gewassen.

Andere soorten zuring, zoals Rumex acetosella en Rumex crispus , worden als invasiever beschouwd vanwege hun wortelstokwortels die grote delen van zuring kunnen produceren, vooral in zure bodems.

Wilde en gewone zuring hebben aparte mannelijke en vrouwelijke planten en zijn niet zelfbestuivend, waardoor je zou denken dat het moeilijk zou zijn om invasief te worden, maar het is aangetoond dat een aantal verschillende Rumex-soorten kunnen kruisbestuiven.

Sommige gekweekte soorten zuring kunnen zichzelf bestuiven. Het wordt ook door de wind bestoven en produceert een groot aantal levensvatbare zaden, die zich lenen om invasief te zijn, maar de zaden van R. acetosa worden als relatief kortlevend beschouwd in vergelijking met andere Rumex soorten, die meestal maar een jaar of twee in de grond blijven.

Hoe kom je van tuinzuring af?

Ik gebruik twee verschillende methoden om planten met diepe penwortels te verwijderen.

1) Graaf ze na hevige regen op en zorg ervoor dat u de hele penwortel verwijdert, of:

2) graaf zoveel mogelijk op en bedek de rest met een laag karton gevolgd door een zeer dikke laag mulch.

Probeer dus eens wat zuring te kweken de volgende keer dat u op zoek bent naar een pittige toevoeging aan de tuin die onderhoudsarm en winterhard is.

Referenties

https://researcharchive.lincoln.ac.nz/handle/10182/8192

Inleiding tot ecologische biochemie (vierde editie) 1993, 9 - Biochemische interacties tussen hogere planten

http://www.naturalmedicinalherbs.net/include/searchherb.php?herbsearch=sorrel&x=0&y=0

https://www.gbif.org/species/2888951

https://books.google.es/books?id=kyn5PZTFrzYC&pg=PA297&lpg=PA297&dq=Fervent%E2%80%99s+New+Large+sorrel&source=bl&ots=CZIO8iMFdg&sig=ACfU3U2_ErVoRdHLXgdVFNUfKt5rZDchYA&hl=es&sa=X&ved=2ahUKEwianvby6Nj0AhUTfMAKHXrNB-UQ6AF6BAghEAM#v=onepage&q=Fervent%E2%80%99s%20New%20Large%20sorrel&f=false

https://link.springer.com/article/10.1023%2FA%3A1015553905110