Ik moest wachten, maar nu zijn er tomaten

Het heeft dit jaar lang geduurd, maar nu heb ik tomaten! De planten zien er zielig uit, maar de tomaten zijn geweldig, sappig en zoet.

Omdat ze langzaam rijpen en niet te veel tegelijk, probeer ik dit jaar iets anders. In plaats van ze in te blikken, vond ik een pagina op internet over hoe je ze in hun geheel kunt invriezen of in de keukenmachine kunt doen en ze kunt hakken of persen. Het is heel gemakkelijk en ik hoop dat ze in orde zijn. Ik gebruik ze voor soepen, stoofschotels en pastasaus. Op die manier koken ze lang en als ik ze te grof hak, kan ik ze laten koken of ze in de keukenmachine pulseren als ze ontdooid zijn.

Het is een experiment voor nu! Ik zal ook een deel van de tomaten gebruiken om zelfgemaakte ketchup te maken. Het is een geweldig recept uit een van mijn Amish kookboeken.

Eenvoudige Tomatenketchup

3 liter tomatensap (ik gebruik mijn verse tomaten om het sap te maken)
1 pint 5-procent ciderazijn
4 tot 5 kopjes suiker naar smaak (ik gebruik bruine suiker)
1 theelepel zout
1/4 theelepel peper
1 ui in vieren
2 kaneelstokjes
2 eetlepels droge mosterd

Voeg alle ingrediënten toe aan een grote pan en kook zachtjes, onder regelmatig roeren, gedurende 2 tot 2 1/2 uur tot het heel dik is. Verwijder stukjes ui en kaneelstokjes. Vul pintpotten en verwerk ze gedurende 15 minuten in een kokend waterbad (0-1.000 voet, 20 minuten op 1.001 tot 6.000 voet, 25 minuten op 6.001 tot 8.000 voet). Geeft 4 tot 5 pinten.

De courgettes en komkommers produceerden redelijk goed, maar de wijnstokken stierven veel te vroeg af.

Ik heb een deel van de courgette, in stukjes, toegevoegd aan een deel van de tomaten om in te vriezen. Ik kan de combinatie gebruiken voor stoofschotels en pastasaus.

Ik heb ook verschillende batches augurken gemaakt en ingeblikt, zowel dille als zoet.

De appels zijn zo overvloedig dat ik gisteren de eerste batch appelboter heb gemaakt. Ik heb waarschijnlijk genoeg appels om genoeg appelboter te maken om iedereen in Bellville een pot te geven!

Een vriend heeft een boomservice en had een GROTE baan, 70 bomen kappen op één terrein. Hij bood ons twee ladingen aan om te snijden voor onze winterhoutvoorraad voor de houtoven buiten. Ik had geen idee dat hij zulke enorme bomen meebracht!

Ik hoor steeds dat dit een "El Nino"-winter wordt, dus we zouden meer dan genoeg hout moeten hebben voor deze winter en de volgende!