Roselle

Roselle, of Jamaica Sorrel, zoals het ook werd genoemd, werd ook wel de Florida Cranberry genoemd, hoewel het vanuit tuinbouwkundig oogpunt in geen enkele betekenis van het woord een cranberry is. Het is in werkelijkheid een Hibiscus (H. sabdariffa ), verwant aan okra, dat is H. esculentus . In groei is het een sterke, hooggroeiende plant van vijf tot zeven voet hoog en geniet van warm weer. Het wordt al jaren op grote schaal gekweekt in de tropen. Het vereist een lange groeiperiode om te rijpen.

“De bloemen staan ​​solitair, met een rode en dikke kelk. Deze calices vormen, wanneer ze worden gekookt, een uitstekende saus of gelei, bijna identiek in smaak en kleur met de bekendere cranberry van het noorden. Het is dit feit dat het de naam van de Florida Cranberry heeft gegeven. Een paar planten in de tuin zullen in alle gezinsbehoeften voorzien voor taarten, sauzen, gelei en kleurstoffen, hetzelfde als de cranberry, en tegen veel lagere kosten dan de aankoop van het in het noorden geteelde product. In tegenstelling tot de okra is de groene zaaddoos echter niet eetbaar". — Bateman, Lee. Florida Trucking voor beginners. 1913.

Bateman had het erover dat roselle in het zuiden tot midden Florida wordt gekweekt, maar twee jaar eerder dacht Kennerly dat het het goed zou doen buiten dat gebied. Er werd opgemerkt groeien in Californië. “Dit is een eenjarige plant die voldoende is getest om te bewijzen dat hij in dit klimaat tot in de perfectie zal groeien. Het fruit lijkt op Scarlet Podded Okra … Het komt oorspronkelijk uit Australië en er worden elk seizoen grote hoeveelheden ervan naar alle delen van Europa verscheept en levert een mooie winst op. Elk land dat okra zal verbouwen, zal de cranberry uit Florida verbouwen. — Kennerly, Clarence Hickman. 1911.

Zijn geschiedenis is geworteld in de Oude Wereld Tropen en het werd geïntroduceerd in West-Indië en elders in tropisch Amerika. Hans Sloane, meldde dat het al in 1707 in Jamaica werd verbouwd. Hij vond het in de meeste tuinen daar en zei erover:"De capsulaire bladeren worden gebruikt voor het maken van taarten, gellies en wijn, om te gebruiken bij koorts en hete hondenziekte, om de hitte te stillen en de dorst te lessen". — Jaarboek van de landbouw.

De eerste verbeterde soort heette Victor, maar de auteur heeft vandaag geen bron voor Victor gevonden. P.J. Wester, speciaal agent in het bureau van Plant Industry, wordt gecrediteerd met het tweaken van wilde soorten. In 1904 begon hij zaad te verzamelen van planten met de grootste kelken en die de meest wenselijke eigenschappen vertoonden. Tegen 1906 bezat de tweede generatie planten onder zijn hoede de kwaliteiten die hij zocht en de soort ging voort uit die planten. Hij beschreef het als een langzaam rijpende plant. Als ze in februari of maart wordt geplant, produceert ze mogelijk pas rond oktober.

Een laat-Victoriaanse schrijver zei dat de bloemen aan de plant bij zonsopgang opengaan en rond het middaguur sluiten. De bloemen zijn mooi en lijken op hibiscusbloemen. Naast taarten, saus en gelei beweerde hij dat de vrucht goede wijn en "gematigde dranken" maakte. — De landbouwkundige in Florida. vol. 25. 1898.

Om het nog veelzijdiger te maken in de keuken, vertelde een schrijver ons in 1909 dat een salade kan worden gemaakt van stengels, bladeren en calices "net als raapsalade ... Een siroop die kan worden gebruikt voor kleurdoeleinden kan worden gemaakt van calices of stengels en bladeren. Dit kan op de gewone manier worden gekookt en in flessen worden verzegeld voor toekomstig gebruik.” — Transacties van de Florida State Horticultural Society. 1909.

In die geest vertelde The Country Gentleman zijn lezers dat het gebottelde sap een uitstekende drank is en kan worden gebruikt in stoten. — 29 april 1916.

Naast het gebruik in de keuken, wordt de plant in sommige delen van de wereld gebruikt voor vezels. China en Thailand zijn tegenwoordig de grootste producenten. Thai Red Roselle kan worden gekocht bij de Southern Exposure Seed Exchange en Baker Creek Heirloom Seeds. Er wordt gezegd dat het de vroegste variëteit is die begint te bloeien tijdens proeven in Virginia voor de Seed Exchange.

"AANWIJZINGEN VOOR HET MAKEN VAN DE JELLY.

Pluk de peulen die op de kruising van elk blad groeien, kook ze en zeef ze door een doek of zeef, voeg een halve liter suiker toe aan elke halve liter sap en kook opnieuw tot het indikt en zet opzij om af te koelen, wanneer het een perfecte gelei.” — Kennelijk. 1911.

ROZENSAUS.

Pluk en was de roselle-bessen, snijd de uiteinden af ​​​​die verdord lijken. Snijd stengels dicht rond de kelk af. Splits vervolgens een kant open, zodat het middengedeelte eruit valt. Het buitenste deel van de bes is het enige eetbare deel. Was ze nu opnieuw en doe twee kopjes in een pan, voeg een half kopje koud water toe en een klein half kopje suiker. Kook, onder voortdurend roeren, ongeveer vijf minuten, of tot ze zacht zijn. Draai dan om in aarden kom en eet koud met kalkoen of kip. Ze zijn minder zuur en bitter dan de cranberry en hebben een heerlijke smaak. — Het tropische kookboek van Florida. 1912.

ROSELLE PIE

Snijd en was de roselles. Haal de centra eruit. Vul de korst, voeg een kwart kopje suiker, twee of drie eetlepels water, een zeef van bloem en wat kleine stukjes citroen toe. Leg op de bovenste korst en bak een kwartier in hete oven. — Het tropische kookboek van Florida.