Welkom bij
Moderne landbouw
!
In feite, het doet:At Le Musée de la Banane op het Franse eiland Martinique, je zult ontdekken dat bananen meer kalium bevatten dan enig ander fruit of groente en, ondanks dat het slechts 100 calorieën bevat, zal je een vol gevoel geven.
Bananen die in bergachtige gebieden op een hoogte van meer dan 600 meter (of .37 mijl) worden gekweekt, zijn zoeter dan die op zeeniveau. Een rij bananen wordt 'een hand' genoemd. In delen van Afrika, bananen worden gebruikt om bier te maken, en in veel delen van de wereld, de bananenplant wordt omgevormd tot kleding, tapijten, manden en touwen. En, in tegenstelling tot de meeste vruchten, ze hebben geen groeiseizoen maar groeien het hele jaar door, waardoor ze een favoriet wintergewas zijn.
De meeste bananen die in Amerikaanse supermarkten worden gekocht, zijn Cavendish, een soort middenweg, zwaar, niet-al-die-smaakvolle banaan. Maar, rond de wereld, er zijn duizenden variëteiten. Bananen zijn gezaaid of pitloos, klein, lief hoor, zetmeelrijk, vierkant, kort, ronde, Rechtdoor, groente, roze, veelkleurig, zilver en, blijkbaar, geel. Afhankelijk van de variëteit, Bananen kunnen rauw of gekookt gegeten worden.
Bij het planten van bananen (mocht je het geluk hebben om in een tropisch of semi-tropisch klimaat te leven), ze geven de voorkeur aan rijk, donkere grond; veel mulch; en stabiel, warme temperaturen. Ze moeten in bosjes of groepen worden geplant, uit de buurt van harde wind en hebben veel water nodig; ze gedijen op vochtigheid.
Hoewel ze sterk op bomen lijken, bananenplanten worden beschouwd als een vaste plant. (Gingers en paradijsvogels zijn verre verwanten.) In plaats van zaden groeien ze uit een bol of wortelstok, en duurt ongeveer negen maanden tot een jaar om vrucht te dragen.
Bananen zijn veelzijdig. Ze zijn vaak het eerste echte voedsel van een baby. Ze kunnen worden gesneden op je ontbijtgranen of in pannenkoeken (zie hieronder). Voeg ze toe aan salades (met avocado, roze pompelmoes en een dressing met limoensmaak) of serveer ze met scherpe, smeuïge kazen. Je kunt een taart maken, pudding of cake, of gebruik overrijp, bijna kant-en-klaar fruit in een zoet brood. Met een beetje fantasie, je mag nooit meer gewoon "schillen en eten".
De pannenkoeken:'
1 grote, rijpe banaan, gepeld
'1 ei
'1 kopje karnemelk'
2 1â „2 eetlepels gesmolten boter
‘2 eetlepels ahornsiroop
'2 eetlepels yoghurt'1 kopje bloem'
1 theelepel bakpoeder’
snufje zout, kaneel, nootmuskaat en gember (elk ongeveer 1/8 theelepel)
'Boter of koolzaadolie voor het invetten van de koekenpan
De gekarameliseerde bananenschijfjes:
‘1 1’ „2 eetlepels boter
‘2 niet al te rijpe bananen, geschild en in plakjes van 2,5 cm gesneden
2 eetlepels ahornsiroop'Snufje kaneel, nootmuskaat en gember (elk minder dan 1/8 theelepel)
In een grote kom, pureer de banaan met een aardappelstamper of met de achterkant van een grote lepel. Het is niet erg als er wat grote klonten zijn. ei toevoegen, karnemelk, gesmolten boter, ahornsiroop en yoghurt. Klop het mengsel door elkaar.
In een aparte kom, klop de bloem, natriumcarbonaat, zout en kruiden. Klop de droge ingrediënten langzaam door de natte om een glad beslag te krijgen. Dek af en zet in de koelkast voor minimaal 30 minuten en maximaal een paar uur.
Net voordat je klaar bent om de pannenkoeken te maken, verwarm een zware koekenpan op matig vuur. Smelt de boter. Voeg de plakjes banaan toe en bak 1 minuut. Draai de bananen om en bestrooi met de kruiden. Zet het vuur matig hoog en giet de ahornsiroop erover. Kook 1 tot 2 minuten, of tot de siroop er dik en gekarameliseerd uitziet en de plakjes banaan zacht zijn. Haal van het vuur.
Verwarm een grote, zware koekenpan (gietijzer is ideaal) of bak op matig laag vuur. Vet de koekenpan in met boter of koolzaadolie. Voeg een flinke eetlepel of twee beslag toe aan de hete koekenpan (afhankelijk van of je de voorkeur geeft aan kleinere of grotere pannenkoeken). Kook ongeveer 2 tot 3 minuten, of totdat er bellen ontstaan. Draai de pannenkoeken voorzichtig om en bak ze nog ongeveer 2 minuten, tot de pannenkoeken stevig zijn. Verdring de koekenpan niet. Herhaal met het resterende beslag, de gekookte pannenkoeken warm houden in een oven van 200 graden (of serveer ze terwijl je ze maakt). Heet opdienen, gegarneerd met de gekarameliseerde plakjes banaan. extra boter toevoegen, ahornsiroop en yoghurt als je wilt. Maakt ongeveer twaalf 2-inch pannenkoeken.
Boven:Pakorn Lopattanakij / Alamy
