Welkom bij
Moderne landbouw
!
Laten we het eerst hebben over het nobele sesamzaad. Het is, zoals je misschien verwacht, het zaad van de sesamplant, die ongeveer 3 werd gedomesticeerd, 000 jaar geleden. Het is een droogteresistente, plant voor warm weer, voor het eerst gezien in Egypte, Mesopotamië, en Afrika bezuiden de Sahara. De zaden worden geproduceerd in peulen net onder de verrassend mooie bloem. Hier, kijk eens naar een sesambloem:
Mullookkaaran, Wikimedia Commons
Mooi hoor, Rechtsaf? Sesamzaad is een oogst van miljarden dollars per jaar, onder leiding van India en het vasteland van China, hoewel er hier in de VS sesamboerderijen zijn, vooral in het zuiden en zuidoosten. Het is een van 's werelds grootste veelzijdige planten:de olie wordt gewaardeerd in de Japanse keuken; hele zaden in heel Azië; en als gemalen pasta in het Midden-Oosten (meestal als tahini, een pindakaasachtige pasta, of halva, een gezoet dessert).
Uit de nieuwe studie blijkt dat ingrediënten op basis van sesam de oxidatieve stress kunnen verminderen, wat een nogal ingewikkeld concept is. In principe, wanneer je lichaam zuurstof gebruikt, het creëert ook destructieve krachten die bekend staan als vrije radicalen. Deze vrije radicalen zijn belangrijk; ze kunnen cellen uit elkaar halen om meer zuurstof te creëren. Maar als het lichaam te veel produceert, het zal een onbalans veroorzaken. De term voor deze tegengestelde krachten - die elkaar bestrijden om een evenwicht van zuurstof in het bloed te creëren - worden enerzijds oxidatieve stress en anderzijds antioxidanten genoemd.
Oxidatieve stress wordt in verband gebracht met allerlei slechte gevolgen voor het lichaam:diabetes, kanker, en hartfalen, bijvoorbeeld. Het nieuwe artikel bespreekt bestaande onderzoeken om een idee te krijgen van hoe sesamzaad oxidatieve stress kan beïnvloeden. "Meerdere klinische onderzoeken meldden verhoogde niveaus van antioxidanten en een vermindering van oxidatieve stress bij gebruik van sesam, in het bijzonder voor personen met hypertensie en ook met type 2 diabetes, ', zegt het persbericht van de krant.
Omdat dit een overzicht en vergelijking is van bestaande onderzoeken, er waren een paar verschillende soorten toepassingen. Bij sommige onderzoeken slikten proefpersonen sesamcapsules, ander gebruikt sesammeel, wat gebruikte olie, sommige gebruikte zaden. Het bedrag varieerde ook, hoewel leek te zweven rond de 30 mg per dag. Het onderzoek vermeldt niet dat een bepaalde dosering het gewenste effect geeft, evenmin duikt het in precies hoe sesam oxidatieve stress beïnvloedt; hier valt nog wat te leren.
Dat gezegd hebbende, samen met eerdere studies die wijzen op allerlei antioxidantactiviteiten afkomstig van sesamzaad, het is misschien tijd om je bagel of burger bun een beetje anders te bekijken.
