Welkom bij
Moderne landbouw
!
Je hebt vast wel eens eendenkroos gezien:die kleine groene plantjes die in vijvers drijven, het oppervlak bedekken en toevoegen aan de drassige, moerassige groen van hun omgeving. Maar heb je er ooit aan gedacht om het op te eten?
Er komen tientallen soorten eendenkroos voor, maar sommige dingen blijven constant in alle variëteiten:
Veel soorten eendenkroos zijn ook eetbaar, en zelfs, zoals een nieuwe studie van Duitse en Indiase wetenschappers onthult, zitten zo boordevol voedingsstoffen dat we er vrij zeker van zijn dat we het woord "superfood" in verband met de plant zullen zien. Deze studie onderzocht een bepaalde soort eendenkroos, Wolffia globosa , en ontdekte dat het een vergelijkbaar eiwitgehalte heeft als sojabonen en erwten, en dat het aanzienlijke hoeveelheden omega-3-vetzuren bevat.
Wolffia arrhiza behoort tot de kleinste planten ter wereld; als je met je hand door een vijver ervan veegt, je vingertoppen zullen verdwijnen bedekt met honderden individuele kleine plantjes.
Deze studie is niet de eerste die de verrassende voedingswaarde van eendenkroos opmerkt. Een Israëlische startup, Groene Onyx, werkt aan een standalone eendenkroos apparaat. Groene Onyx lijkt een beetje op een espressomachine, en kweekt een andere soort eendenkroos, Wolffia arrhiza , recht op je aanrecht. Deze bijzondere soort eendenkroos behoort tot de kleinste planten ter wereld; het lijkt op groene couscous, en als je met je hand door een vijver ervan veegt, je vingertoppen zullen verdwijnen bedekt met honderden individuele kleine plantjes.
Eendenkroos wordt in geen enkele echte zin commercieel gekweekt, hoewel het soms wordt geoogst en gegeten in Zuidoost-Azië (het wordt meestal gekookt in omeletten of soep). Maar Green Onyx denkt dat het echt potentieel heeft:snelgroeiend, met een spectaculaire voedende make-up, het heeft een milde groene smaak, ergens in de buurt van spinazie, en zou mogelijk in een willekeurig aantal toepassingen kunnen worden gebruikt. Smoothies? Zeker wel. Maar ook pesto, puree zoals saag , of gewoon op een schaal geplaatst als een mooie groene kaviaar.
Een probleem met massaproductie van eendenkroos is dat het gemakkelijk alle chemicaliën in water opneemt. Dat maakt het waardevol als natuurlijke reiniger voor giftige waterwegen, maar betekent ook dat het in ongerept water moet worden gekweekt om veilig te zijn, en daar is natuurlijk heel weinig van beschikbaar. (We raden af om de dichtstbijzijnde vijver te scheppen voor uw volgende maaltijd.) Dat gezegd hebbende, gezien de lage kosten en hoge opbrengst van het gewas, het kan gemakkelijk worden gekweekt in een hydrocultuuromgeving.
Misschien moet ik iets aan die naam doen, Hoewel.
