Start een winstgevende Jam en Jelly Business

Als je een liefhebber van conserven bent en graag sappige bessen, zoete perziken en knapperige appels op tafel zet, kun je extra geld verdienen met je geconserveerde spreads.

Volgens de Specialty Food Association bedroeg de verkoop van jam en gelei in 2016 meer dan $ 228 miljoen. Veel mensen verlangen naar de tijd dat voedsel van eigen bodem, zelfgemaakt en vol herkenbare ingrediënten was, maar het tempo van het moderne leven laat weinig tijd over om te koken. Mensen met traditionele conservenvaardigheden kunnen deze wens voor zelfgemaakte gerechten vervullen door hun eigen jam- en geleifabriek te starten.

Het runnen van een jam- of geleifabriek heeft unieke voordelen. Het kan groot of klein zijn en parttime, seizoensgebonden of het hele jaar door worden gebruikt. In tegenstelling tot andere op voedsel gebaseerde bedrijven, is er minimale infrastructuur vereist; in de meeste staten kun je jam, gelei en andere conserven maken in je eigen keuken. Bovendien hebben zachte spreads, als product met een laag risico, minder veiligheidshindernissen bij het opstarten dan andere op voedsel gebaseerde bedrijven - en het is een winstgevende manier om overtollige boomgaard- of tuinproducten op te gebruiken.

Als de gedachte om een ​​​​bedrijf te starten overweldigend lijkt, maak je geen zorgen. Het proces is eenvoudig als het stap voor stap wordt uitgevoerd.

Een verrukkelijke selectie

Bepaal eerst welke producten u wilt verkopen. Denk aan de zachte spreads die je weet te maken, en die je graag bereidt. Als je blij wordt van het maken van gelei, dan moet je zeker overwegen om gelei te gaan produceren en verkopen. Maar als je een hekel hebt aan dit tijdrovende proces, kies dan in plaats daarvan voor jam, fruitboter, jam of marmelade.

Als u niet kunt beslissen over een product, overweeg dan uw hoofdingrediënt. Heeft u bijvoorbeeld een boomgaard met overtollige appels, kies dan voor appelboter. Als u geen fruit op uw eigendom verbouwt, woont u misschien in de buurt van een commerciële boer die u graag overtollig fruit verkoopt. Misschien geeft de lokale U-Pick-boerderij u korting als u in bulk plukt, of een fruitpakhuis geeft u littekens of "lelijk" fruit. Zoek naar mogelijkheden om de kosten van onbewerkte producten te verlagen.

Bepaal vervolgens welke specifieke producten u aanbiedt, te beginnen met een paar gerelateerde zachte spreads. Klanten vergelijken natuurlijk twee of meer artikelen voordat ze ze kopen, dus het is altijd een goed idee om een ​​aantal keuzes aan te bieden. Hoewel meer dan vier opties zowel uw opstartbudget als uw klanten kunnen overweldigen, bieden drie of vier verschillende zachte spreads verleidelijke keuzes, evenals een beperking van de ingrediënten die u op voorraad moet houden. Je zou kunnen beginnen met appelboter, appelconserven en gekruide appelgelei; perzikconserven, perzikjam en perziksiroop; aardbeienjam, bosbessenjam en bramenjam; of een soortgelijk trio.

Laat zien hoe bijzonder jouw product is met een unique selling point (USP). Uw USP is de rode draad door al uw marketinginspanningen en onderscheidt u van de concurrentie, bijvoorbeeld door alleen biologisch geteeld fruit te gebruiken. Een veel voorkomende USP is de prijs, die laag kan zijn (zoals Walmart) of hoog (zoals die van Tiffany). De beste USP's voor speciale jamproducten zijn:

Artisan: Dit zijn handgemaakte producten van hoge kwaliteit. U kunt uw product bijvoorbeeld in een sierlijke pot met een elegant etiket verpakken.

Nostalgie: Deze producten herinneren aan smaken van lang geleden, die doen denken aan oma's chokecherry-gelei of wilde rozenjam. Ouderwetse lettertypen en bruine papieren etiketten doen denken aan vervlogen tijden.

Lokaal: Gebruik regionaal specifieke, lokaal geproduceerde producten om deze producten te maken, zoals limoenmarmelade, cactusgelei of bosbessenjam.

Unieke smaken: Beschik over creatieve en ongebruikelijke smaakcombinaties, zoals pepermuntkrabappelgelei of passievruchtenjam.

Word een gecertificeerde Canner

Een bedrijf komt natuurlijk niet in één dag van de grond. Om een ​​nieuw bedrijf te starten, moet u aan verschillende wettelijke vereisten voldoen.

Elke staat heeft een ander opstartproces, maar ze volgen allemaal een vergelijkbaar pad. Ten eerste moet u een lokale bedrijfsvergunning verkrijgen van uw stadskantoor of staatsvergunningsbureau. Een bedrijfsvergunning verduidelijkt de gemeentelijke code-eisen en keurt het type bedrijf op de gewenste locatie goed. Een food-specifiek bedrijf heeft echter aanvullende vergunningen nodig. Dus vervolgens heb je de versie van je staat van een voedselwerkerkaart of -vergunning nodig.

Als u uw jam thuis maakt in een huisnijverheidsbedrijf, zal de plaatselijke gezondheidsafdeling uw keuken inspecteren en goedkeuren. Als u uw producten in een commerciële keuken bereidt, heeft u een licentie voor een keukenmachine nodig van het landbouwdepartement van uw staat. Gelukkig is dit niet zo verwarrend als het klinkt. Hoewel sommige staten veel regels en voorschriften hebben rond voedselbedrijven, worden zachte spreads beschouwd als voedingsmiddelen met een laag risico. Als gevolg hiervan is het gemakkelijk om het proces te beheren, waar u ook woont. Ga naar de Forage Cottage Food-community om erachter te komen of u legaal zelfgemaakte fruitspreads te koop kunt maken in uw staat.

Hoewel het leuk is om te experimenteren met verschillende jam-ingrediënten, zijn onze favoriete combinaties helaas misschien niet goedgekeurd voor openbare consumptie. Voor het maken van gelei van overtollige flessen wijn is bijvoorbeeld een staatsvergunning voor sterke drank vereist, en thuisproductie is vrijwel zeker niet toegestaan.

De vruchten die de federale overheid classificeert als "laag risico" bevatten meestal veel zuur. Deze lijst bevat bijna alle algemeen bekende vruchten, zoals appels, druiven en perziken voor fruitboter; ananas, aardbei en kers voor gelei; en bramen, mandarijnen en pruimen voor conserven of jam. De federale richtlijnen vertellen ons ook welke ingrediënten kunnen worden toegevoegd aan zachte smeersels (pectine, zoetstoffen, specerijen, conserveermiddelen). Voeg uw specifieke recepten toe wanneer u uw aanvraag voor een staatsvergunning indient.

Sommige staten vereisen aanvullende recepttests, vooral voor producten met een lager zuurgehalte, zoals pepergelei, of conserven, of als uw voorgestelde recept een ongewoon ingrediënt gebruikt. De meeste universiteiten voor landtoelagen - er is er een in elke staat - testen zowel je recept als het productieproces tegen een kleine vergoeding.

Deze beslissingen worden gemakkelijk als ze stap voor stap worden genomen. Als u ze volgt, zou uw bedrijf binnen drie of vier maanden operationeel moeten zijn. Maar vergeet niet:als je zachte spreads en het proces van het maken van jam al begrijpt, heb je een grote voorsprong op de concurrentie. Je jampotten zijn in een mum van tijd gevuld met contant geld!

Praktische overwegingen

• Hier volgen nog enkele andere overwegingen bij het opzetten van uw eigen bedrijf voor het maken van jam of gelei:
• Ga je je producten maken in een thuiskeuken, een gecertificeerde huur- of incubatorkeuken of een commerciële keuken?
• Waar ga je je producten verkopen? Verkoopt u detailhandel op boerenmarkten, ambachtsbeurzen en boerderijkraampjes? Of ga je groothandel verkopen aan lokale winkels en restaurants, of via een distributeur van speciaal voedsel?
• Als klein levensmiddelenbedrijf hoeft u geen voedingswaarde-informatie op te nemen, maar uw etiketten hebben wel een allergenenverklaring, productgewicht en locatieadres nodig.
• Je hebt een aansprakelijkheidsverzekering nodig. Kijk rond voor een agent die kleine, op voedsel gebaseerde bedrijven begrijpt. De meeste polissen dekken $ 2 miljoen en zijn redelijk goedkoop.
• Wat zijn uw marketingideeën? Begin met ten minste een eenvoudige website en één social media-account om potentiële klanten te bereiken.