Hoe een ziekenhuis in Boston patiënten voedt via zijn boerderij op het dak

Carrie Golden gelooft dat de enige reden dat ze diabetesvrij is, is dat ze toegang heeft tot verse, lokaal geteeld voedsel.

Een paar jaar nadat bij de inwoner van Boston prediabetes werd vastgesteld, ze werd doorverwezen naar de Preventative Food Pantry van Boston Medical Center als iemand die voedselonzeker was. De voedselpantry is een gratis voedselbron voor patiënten met een laag inkomen.

“Je wordt diabetes, want als je geen lekker eten hebt, je eet wat je kunt om te overleven, ’ zegt Goud. "Vanwege het gezonde voedsel dat ik uit de voorraadkast haal... heb ik geleerd hoe ik moet eten."

Drie jaar geleden, het ziekenhuis lanceerde een boerderij op het dak om verse producten voor de voorraadkast te verbouwen. De boerderij heeft 6 geproduceerd, 000 pond voedsel per jaar, met 3, 500 pond gepland voor de voorraadkast. De rest van de producten gaat naar de cafetaria van het ziekenhuis, patiënten, een onderwijskeuken en een in-house draagbare boerenmarkt.

Het ziekenhuis sloot zich aan bij een handvol medische instellingen in het hele land die voedsel op hun daken zijn gaan verbouwen. Het initiatief is de eerste boerderij in een ziekenhuis in Massachusetts en de grootste boerderij op het dak in Boston. De faciliteit is 2, 658 vierkante meter tuin herbergt meer dan 25 gewassen, biologisch geteeld in een melkkrattensysteem.

“Voeding is medicijn. Daarom doen we wat we doen, " zegt David Maffeo, senior directeur ondersteunende diensten van het ziekenhuis. “De meeste stedelijke omgevingen zijn voedselwoestijnen. Het is moeilijk om lokaal geteeld voedsel te krijgen en ik denk dat het iets is dat we te danken hebben aan onze patiënten en onze gemeenschap.”

Lindsay Allen, een boer die de dakoase sinds het begin beheert, zegt dat de producten van haar boerderij zowel voor preventieve zorg als voor reactieve zorg worden gebruikt. Ze zegt dat 72 procent van de patiënten in het ziekenhuis als onderbemand wordt beschouwd. en waarschijnlijk geen toegang hebben tot gezonde, lokale biologische voeding.

Wat mensen in hun lichaam stoppen, heeft een directe link met hun gezondheid, zegt ze, eraan toevoegend dat ziekenhuizen de verantwoordelijkheid hebben om hun patiënten beter voedsel te geven.

“Over het algemeen vind ik ziekenhuisvoedsel verschrikkelijk en vies, wat ik altijd ironisch vind, want daar zijn we ziek en op ons kwetsbaarst en moeten we gevoed worden, " ze zegt.

Naast het runnen van de boerderij, Allen geeft een aantal landbouwworkshops om patiënten voor te lichten, werknemers en hun gezinnen over hoe ze hun eigen voedsel kunnen verbouwen. In de onderwijskeuken van het ziekenhuis werken een aantal voedingstechnici en diëtisten die hun expertise aanbieden aan patiënten over hoe ze maaltijden kunnen bereiden met de lokale producten die ze krijgen.

Dit maakt deel uit van de doelstelling van het medisch centrum om patiënten niet alleen goed te eten, maar geef ze ook de tools om een ​​gezond leven te leiden.

Gouden, die de voorraadkast de afgelopen drie jaar heeft gebruikt, zegt dat de ervaring de manier heeft veranderd waarop ze naar eten kijkt.

"Ik heb vele dagen doorgebracht zonder te eten, dus ik weet hoe dat voelt als je zoiets als de voorraadkast krijgt die je geeft wat je nodig hebt om gezond te blijven, " ze zegt. “Ik waardeer alle mensen die hun hart hebben gestoken in het werken in de tuin. Als ze maar wisten hoe we ze echt nodig hebben.”