Tips voor het oogsten van zomergroenten

Pluk zomergroenten als ze jong en mals zijn - groter is niet lekkerder. Controleer de gewassen dagelijks. Eet zoveel mogelijk zomergroenten op de dag dat je ze plukt.

Hier is een korte handleiding voor het plukken van zomergroenten op het hoogtepunt van hun smaak:

• Groene bonen. Pluk sperziebonen zodra onrijpe zaden de peul beginnen te vullen, maar voordat de zaden er klonterig uitzien in de peul. Bonen zullen zacht en smakelijk zijn als de buitenkant van de peul nog een beetje fluweelachtig is. Pluk elke dag of om de dag bonen; hoe meer je bonen plukt, hoe meer peulen de plant zal produceren. Wacht tot de dauw 's morgens van de bladeren is opgedroogd; als je bonen plukt als de planten nat zijn, kun je roest verspreiden.

• Zomer squash. Pluk de zomerpompoen als hij stevig is, maar als de huid nog gemakkelijk kan worden doorboord met je duimnagel. Courgette en geschulpte pompoen moeten diep gekleurd zijn, maar crookneck en straightneck squash moeten bleek zijn. Zomerpompoen is productief; als u de productie wilt vertragen, pluk zowel de mannelijke als de vrouwelijke bloesems (die ook eetbaar zijn).

• Maïs. Pluk maïs wanneer de uiteinden van de zijde knapperig bruin worden aan de uiteinden en de kaf is opgevuld en afgerond. Doorboor een kernel met je thumbnail; als het sap melkachtig is, het is precies goed en het is tijd om de pot op het fornuis te zetten; als het duidelijk is, is het niet klaar; als het droog is, is het oor over zijn hoogtepunt.

• Meloen. Kies meloen rijp; je weet wanneer je maar een beetje druk hoeft te uitoefenen om het fruit van de stengel te trekken. Dit wordt "sliprijp" genoemd - er vormt zich een scheur rond de stengel naast de vrucht en de vrucht glijdt weg van de stengel. Controleer stengels op de vorming van de scheur - het duurt slechts een dag voordat meloen overrijp is.

• Watermeloen. Oogst watermeloen wanneer het deel van de meloen dat op de grond zit van puur wit verandert in een romige of gele kleur en de rank op de stengel begint op te drogen en bruin te worden. Het tellen van de dagen vanaf het zaaien van zaad tot volwassenheid zal ook helpen; kleine rassen zijn als eerste klaar, dan grote variëteiten. Als je met je knokkel op de meloen bonkt, hoor je een dreun, geen piep, maar een doffe plof betekent meestal dat de meloen overrijp is.

• Paprika's. Pluk paprika's zodra ze de gewenste grootte hebben bereikt, ongeacht de kleur. De vrucht moet goed gevormd zijn, maar niet per se op ware grootte. Paprika's kun je het beste vroeg en vaak plukken, dat zal de opbrengst van de plant verhogen. Paprikaplanten hebben een "opbrengstlimiet" - ze zullen niet meer fruit produceren dan de plant fysiek kan ondersteunen, dus nieuwe bloesems en fruit zullen zich pas vormen als het fruit is geplukt. Fruit dat de volledige grootte bereikt, heeft de beste voorraad vitamine A en C; voor niet-groene variëteiten is dat wanneer ze tweederde van hun kleur hebben aangenomen. Clippaprika's trekken er niet aan; zo beschadig je de planten niet.

• Tomaten. Voor een volle smaak, tomaten van de tros nemen als de schil glad is, glanzend, volledig gekleurd, en ergens tussen stevig en zacht in. Maar je kunt tomaten eerder plukken en van de tros laten rijpen. Kijk naar de onderkant of het bloesemuiteinde van de tomaat - daar begint het fruit te rijpen en komt de kleur eerst. Zelfs als de bovenkant of het steeluiteinde niet zijn volwassen kleur heeft gekregen - rood, paars, roze, Oranje, of goudgeel - je kunt beginnen met plukken. (Niet verwarrend, maar het is goed om te weten welke kleur de variëteit die je kweekt zal hebben op de vervaldag, omdat er een paar variëteiten zijn die hun maximale smaak zullen bereiken voordat ze hun volledige kleur bereiken.)

• Wortels. Trek wortels omhoog zodra ze diep oranje worden; ze zullen vol van smaak en zacht zijn ter grootte van een vinger. Als het warm weer is, laat wortels niet in de grond blijven hangen, de smaak zal snel afnemen. Bij koeler weer, wortelen kunnen weken in de grond blijven zonder smaakverlies. Op zandgrond, je kunt wortels omhoog trekken aan de bladkroon; op kleigrond, maak eerst de grond los met een tuinvork.

• Bieten. Oogst bieten wanneer ze 1½ tot 2½ inch in diameter zijn voor de beste smaak; kleine bieten zijn het zoetst en het zachtst.

• Radijs. Trek radijsjes omhoog zodra de wortels groot genoeg zijn om te eten. Grote radijzen worden snel heet en houtachtig en splijten. De beste strategie is om kleine hoeveelheden te planten, spreid de zaaidata voor opeenvolgende oogsten, en trek ze dan dagelijks omhoog; zo krijg je malse en smakelijke radijsjes.

• Aubergine. Pluk aubergines zodra ze groot genoeg zijn om te eten, en terwijl de huiden glanzend zijn. Het vruchtvlees mag niet terugveren als je er met je duim op drukt. Als de huid dof wordt en de zaden binnenin hard en donker zijn, je hebt te lang gewacht. Zoals paprika's, pluk aubergines vaak om de opbrengst te verhogen.

• Limabonen. Wacht met het plukken van limabonen tot de peulen volgroeid zijn en je de bonen van binnen duidelijk kunt zien en voelen. Pluk limabonen niet te vroeg.

• Komkommers. Kies komkommers als het fruit net volwassen is - tussen de 3 en 4 inch voor beitsvariëteiten en 6 tot 8 inch voor snijmachines. Wacht niet tot komkommers te groot worden, ze zullen louche en bitter worden. Oogst komkommers vaak om de wijnstokken te laten produceren. Controleer planten dagelijks, ze rijpen snel.