Welkom bij
Moderne landbouw
!
Vraag je je af hoe je een wortelkelder bouwt?
Je hebt misschien een huis of tuin die veel verse groenten en fruit kan produceren.
Maar zonder een manier om ze te bewaren, zullen ze waarschijnlijk bederven voordat je ze allemaal kunt eten.
Dat is waar het hebben van een wortelkelder echt van pas kan komen.
De meeste nieuwere huizen hebben echter geen wortelkelders. Je zult dus moeten leren hoe je er zelf een kunt bouwen.
In dit artikel bespreken we wat wortelkelders zijn, de verschillende soorten wortelkelders en hoe je een wortelkelder bouwt.
Bovendien bespreken we hoe u groenten en fruit in een wortelkelder kunt bewaren, de voor- en nadelen van het gebruik van een wortelkelder en meer.
Een wortelkelder is een structuur die wordt gebruikt om voedsel zoals fruit, groenten en noten op te slaan.
De naam wortelkelder komt van het idee dat ze traditioneel werden gebruikt om wortelgroenten zoals aardappelen, wortelen en bieten te bewaren.
Historisch gezien waren wortelkelders van vitaal belang voor het bewaren van voedsel vóór de komst van elektriciteit en koelkasten.
Wortelkelders waren de enige manier waarop mensen in het verleden verse producten konden bewaren om de hele winter te eten.
Wortelkelders gebruiken geen elektriciteit. In plaats daarvan worden deze structuren meestal ondergronds begraven. Dat helpt om ze in de zomer koeler te houden en voorkomt dat opgeslagen producten in de winter bevriezen.
Groenten bewaren in een wortelkelder kan helpen om de groenten weken of maanden langer vers te houden dan ze gewoon op het aanrecht te bewaren. De exacte tijdsduur is afhankelijk van het gewas.
Wortelkelders geven huiseigenaren een groter gevoel van autonomie.
Tegenwoordig heeft bijna elk huis een koelkast, dus wortelkelders zijn grotendeels overbodig voor de gemiddelde persoon.
Maar voor de huiseigenaar is het bouwen van een ondergrondse kelder een geweldige manier om zelfvoorzienend te blijven zonder dat er elektriciteit nodig is.
Als je een wortelkelder hebt, hoef je je geen zorgen meer te maken dat je eten bederft als de stroom uitvalt.
Een wortelkelder is ook een efficiëntere manier om grote hoeveelheden producten op te slaan. Eén kelder kan planken en planken vol groenten bevatten.
Het bewaren van honderden kilo's (of kilo's) aardappelen, pompoen en andere groenten is geen probleem voor een wortelkelder.
Er zouden meerdere koelkasten of diepvriezers nodig zijn om dezelfde hoeveelheid op te slaan.
Je kunt ook ingeblikt voedsel en andere conserven bewaren in je wortelkelder.
Als je genoeg van de groenteoogst van je huis wilt bewaren om de hele winter mee te gaan, dan is een wortelkelder een must-have.
Bekijk ons artikel 33 Praktische Homestead-ideeën voor elke Homestead voor nog meer handige ideeën voor uw eigendom.
De prijs van een wortelkelder kan sterk variëren, afhankelijk van de grootte, complexiteit en andere factoren.
Een kleinere, goedkope wortelkelder kost je misschien een paar honderd dollar.
Maar de meeste grotere wortelkelders kosten duizenden dollars tussen de kosten van beton, het huren van apparatuur en andere factoren.
De grootste kostenpost bij het bouwen van een wortelkelder zijn de materialen. Dus als je kunt recyclen of gebruikte materialen kunt vinden, kun je een goedkope wortelkelder maken.
Voor kleine wortelkelders kan het zo simpel zijn als het begraven van een vat in de grond.
We hebben zelfs video's gezien van mensen die oude koelkasten een nieuwe bestemming geven en ze begraven om kleine wortelkelders te maken.
Oude materialen zoals gebruikte banden zijn vaak gratis te vinden en hergebruiken om de muren van je kelder te maken.
Het volgen van de principes die worden gebruikt om Earthships te maken, zou enige begeleiding moeten bieden over hoe je materialen kunt upcyclen om een goedkope wortelkelder te maken.
Als je wat extra geld moet verdienen om je wortelkelder te betalen, lees dan zeker ons artikel Hoe u geld kunt verdienen met homesteading:48 manieren .
Wortelkelders moeten worden ontworpen om een specifiek temperatuur- en vochtigheidsbereik te behouden als u wilt dat ze zo efficiënt mogelijk werken.
Maar afgezien daarvan is een wortelkelder in wezen slechts een container die in de grond is begraven.
Dat betekent dat er een breed scala aan wortelkelderontwerpen is die u kunt bouwen. Variërend van zeer eenvoudig tot zeer complex.
Wortelkelders variëren ook in termen van de materialen die worden gebruikt om ze te bouwen. Ze kunnen gemaakt zijn van hout, cement, steen of andere materialen.
Alle bovenstaande opties zouden moeten helpen om je eten koel te houden. Maar sommige zullen beter werken dan andere, afhankelijk van het klimaat waarin je leeft.
Wortelkelders moeten een vochtigheidsgraad van 85 tot 95% en een temperatuur van 32 tot 40 F (0 tot 5 C) kunnen behouden om goed te kunnen functioneren.
Ze werken misschien niet in bijzonder warme of droge zuidelijke klimaten.
Als je ergens zoals Florida woont met een gemiddelde jaartemperatuur van 70 F (21 C), dan moet je op zoek gaan naar alternatieve manieren om je voedsel te bewaren.
In dat geval kun je in plaats daarvan iets proberen als het inblikken, dehydrateren of fermenteren van de groenten die je wilt bewaren.
Er zijn verschillende manieren om groenten en fruit in een kelder te bewaren:
Hoe later in het seizoen u uw gewassen oogst, hoe groter de kans dat ze de hele winter lang vers blijven.
Je wilt je oogst pas zo laat laten dat je je zorgen maakt over vorst.
Maar door te planten en te oogsten met het oog op opslag, voorkom je dat je groenten langer in je kelder blijven dan nodig is.
Sommige variëteiten van elke groente zijn speciaal gekweekt voor opslag.
Dus als je je zaden of zaailingen koopt, let dan op alle soorten die vermelden dat ze goed zijn voor opslag.
Voordat u uw groenten en fruit in de kelder plaatst, veegt u ze gewoon af met een droge doek in plaats van ze te wassen.
Door je groenten te wassen, nemen ze extra water op, waardoor ze vatbaarder worden voor rot.
Als je groenten erg modderig zijn en je ze absoluut moet wassen, droog dan het oppervlak af met een droge handdoek voordat je ze opbergt.
Dat zal helpen om een deel van het overtollige vocht te verwijderen.
Sommige groenten moeten worden uitgehard voordat ze worden bewaard.
Door uitharden wordt de schil van uw groenten dikker, waardoor ze langer meegaan als ze worden bewaard.
Aardappelen, pompoen, knoflook en uien moeten allemaal worden gedroogd voordat ze worden bewaard.
Afhankelijk van het gewas zal de techniek om ze uit te harden anders zijn.
Uien en pompoen kunnen "sun cured" worden door ze eenvoudigweg te trekken en een paar zonnige dagen in het veld te leggen. Of je kunt ze een week of twee op een rooster leggen.
Om aardappelen te drogen, bewaar ze ongeveer een week in een donkere ruimte met een hoge luchtvochtigheid, gematigde temperaturen en goede ventilatie.
Beschadigde groenten of fruit moeten eerst worden opgebruikt.
Beschadigde groenten zullen niet alleen eerder bederven. Ze kunnen ook schimmel en andere verontreinigingen verspreiden naar uw gezonde gewassen.
Je hebt vast wel eens van het gezegde gehoord dat "één rotte appel de hele bos kan bederven."
Dus nadat je er alle tijd en moeite in hebt gestoken om je groenten te kweken, moet je ze goed onderzoeken voordat je ze opslaat.
Het doel van uw wortelkelder is om uw groenten en fruit koel te houden, maar niet te bevriezen.
Invriezen heeft invloed op de textuur van je groenten en maakt ze papperig. Door invriezen en ontdooien is de kans groter dat uw producten gaan rotten.
Zelfs in een kleine wortelkelder zullen verschillende gebieden warmer of koeler zijn dan andere.
Wortelgroenten zoals bieten en wortelen doen het het beste als ze laag in je wortelkelder worden bewaard, waar het het koudst is.
Gewassen als pompoen of tomaten hebben het liefst wat warmer, dus het is beter om ze hoger in de schappen te bewaren.
Idealiter wilt u temperatuur- en vochtigheidsmeters aan de buitenkant van uw wortelkelder hebben. Op die manier hoef je de kelder niet in om het te controleren.
Het onnodig openen van de wortelkelder veroorzaakt schommelingen in temperatuur en vochtigheid, wat de houdbaarheid van uw groenten en fruit verkort.
Ethyleen is een gas dat sommige planten produceren waardoor ze eerder rijpen.
Appels, bananen, meloenen, perziken en peren produceren allemaal grote hoeveelheden ethyleen. Tomaten produceren ook een matige hoeveelheid.
Houd deze vruchten uit de buurt van andere groenten. Misschien wil je ze inpakken om het gas in te sluiten.
Veel groenten zoals sperziebonen, broccoli, kool en wortelen zijn gevoelig voor ethyleen en moeten ver weg worden bewaard. Anders worden ze overrijp en beginnen ze voortijdig te bederven.
Sommige voedingsmiddelen zoals kool en rapen hebben een sterke geur. Andere groenten en fruit kunnen de geur absorberen als ze ernaast worden bewaard.
Als je groenten beginnen te verschrompelen, is dat een teken dat de luchtvochtigheid in je kelder te laag is.
Groenten kunnen worden bedekt met vochtige (niet natte) bladeren, stro of andere materialen om vocht binnen te houden.
Je kunt ook een emmer water toevoegen aan je kelder om de luchtvochtigheid te verhogen. Maar houd er rekening mee dat dit ook het risico op schimmel- of bacteriegroei kan vergroten.
Het woord kelder komt van het Latijnse woord “cella” wat kamer betekent. De beste plaats voor je wortelkelder is dus natuurlijk ondergronds.
Het wordt aanbevolen om je kelder ondergronds te maken, tenzij je geen andere optie hebt. Bijvoorbeeld als de grond te rotsachtig is om in te graven.
De aarde die een ondergrondse wortelkelder bedekt en omringt, helpt om een relatief koele en stabiele temperatuur te behouden.
In warme gebieden dichter bij de evenaar, wil je dieper graven om koelere temperaturen te krijgen.
Als je in de buurt van het noordpoolgebied woont, heb je het tegenovergestelde probleem om je zorgen over te maken. Als je je kelder te diep graaft, loop je het risico permafrost te raken.
Permafrost is grond die het hele jaar door volledig bevroren blijft.
Maar je kelder moet ook onder de vorstgrens zijn, de diepte onder het oppervlak waar iets in de grond niet kan bevriezen.
Op de meeste plaatsen is de vorstlijn ongeveer 36 tot 48 inch (91 cm tot 1,2 m).
Dus op sommige plaatsen kan het een evenwichtsoefening zijn om je kelder diep genoeg te maken, maar niet te diep.
Uw wortelkelder moet gemiddeld ongeveer 3 meter diep zijn.
Wat de locatie betreft, wilt u voorkomen dat u uw wortelkelder bouwt in een laag gebied waar het vatbaar is voor overstromingen.
Houd ook rekening met de afstand tot uw huis. In de koudere maanden van het jaar heb je meestal toegang tot je wortelkelder. Dus maak je tocht er niet moeilijker naar toe dan nodig is.
Een goede optie kan zijn om een van de funderingsmuren van je huis als een kant van je kelder te gebruiken.
Als je klaar bent om aan de slag te gaan met het bouwen van een wortelkelder, kun je dit als volgt doen!
Wat je nodig hebt om je wortelkelder te bouwen, hangt grotendeels af van je ontwerp.
Zodra u uw benodigdheden bij de hand heeft, kunt u als volgt stap voor stap een wortelkelder bouwen.
Voor bijna elk type wortelkelder moet u een gat graven. Misschien graaf je recht naar beneden in de grond, of in de zijkant van een heuvel.
Maar hoe dan ook, je zult veel vuil moeten verplaatsen.
Hoe groter het ontwerp van uw wortelkelder, hoe meer graafwerk u zult moeten doen.
Je wortelkelder heeft geen volledige fundering nodig. De meeste wortelkelders hebben vuile vloeren. In feite kunnen vuile vloeren helpen om een hoger vocht- en vochtigheidsniveau in uw kelder te behouden.
U moet echter wel muren aan uw wortelkelder toevoegen om te voorkomen dat vuil na verloop van tijd instort.
Om dat te doen, heb je voetteksten nodig. Dit is in feite gegoten beton waar je je muren op gaat bouwen. Het voorkomt dat ze na verloop van tijd verschuiven.
De wanden van uw wortelkelder moeten bestand zijn tegen vocht en koude temperaturen.
Bakstenen, beton of sintelblokken zijn allemaal goede goedkope opties. Je kunt ook creatiever worden en oude materialen, zoals gebruikte banden, recyclen.
Om de muren van een kelder van 2,5 x 2,5 meter te bouwen, heb je ongeveer 350 sintelblokken nodig.
Als je niet erg handig bent met doe-het-zelf-taken, kun je voor deze stap een professionele bouwer raadplegen.
Of verwijs in ieder geval naar enkele bouwplannen voor een kelder die zijn gemaakt door een ingenieur of architect.
Het juiste dak leggen is belangrijk. U wilt niet het risico lopen dat uw wortelkelder instort en iemand verwondt, of dat u al uw groenten voor het hele jaar vernietigt.
Een plat dak is niet aan te raden. U wilt een beetje boog in het dak om condensatie in uw wortelkelder langs de zijkanten te laten lopen. Anders kunt u problemen krijgen met schimmel en meeldauw.
Een veelgebruikte manier om het dak te maken, is door de vorm uit multiplex te bouwen.
Dek het vervolgens af met plasticfolie. Versterk het ten slotte met wapening om het beton op zijn plaats te houden en het gewicht te verdelen.
Zodra de basisvorm van uw dak op zijn plaats is, kunt u beton storten.
Het is belangrijk om uw wortelkelder niet in te gaan voordat het beton volledig is uitgehard.
Voor zelfs een kleine wortelkelder moet je duizenden ponden (of kilogrammen) beton storten. U wilt er dus niet onder staan voordat alle risico op instorting is geweken.
Zodra de basisstructuur van je wortelkelder is voltooid, zijn er enkele details die je eraan wilt toevoegen.
Eerst wil je trappen installeren. Momenteel is uw kelder ondergronds met steile wanden en geen gemakkelijke manier om in en uit te stappen. Je hebt een manier nodig om in je kelder te komen.
Ten tweede wil je een deur om je wortelkelder af te sluiten. Dit voorkomt dat het wordt blootgesteld aan de elementen. Het helpt ook voorkomen dat knaagdieren en ander ongedierte binnendringen.
Misschien wilt u twee deuren. Een om de ingang van je kelder te bedekken en een andere aan de onderkant waar je trap uitkomt in de kelder.
Ten slotte wilt u misschien een paar ventilatieopeningen toevoegen om luchtuitwisseling mogelijk te maken. Dit kan betekenen dat je wat in de muren van je kelder moet boren.
Als uw gebied veel regen krijgt, wilt u misschien ook wat drainage langs de buitenmuren van uw wortelkelder toevoegen.
De makkelijkste manier om dit te doen is met een french drain. In principe vullen met grind rond de buitenkant van uw keldermuur. Hierdoor kan het regenwater naar buiten en weg van de muren weglopen.
Voordat je een wortelkelder bouwt, heb je een plek nodig om al je voedsel te verbouwen. Ons artikel Een hoeve beginnen:stapsgewijze beginnershandleiding zal je meer leren.
Hier zijn enkele dingen die je wilt controleren bij het bouwen van een kelder.
Een wortelkelder moet tussen 32 en 40 graden F (0 tot 5 graden C) zijn om goed te kunnen functioneren.
Als je wortelkelder te warm is, kunnen schadelijke bacteriën groeien en zich vermenigvuldigen.
Door uw kelder koel te houden, blijven uw groenten en fruit langer vers.
Een goede wortelkelder houdt je producten koud genoeg, maar niet zo koud dat het in de winter bevriest.
Je wortelkelder moet een thermometer hebben om de temperatuur te meten en te volgen.
De vochtigheidsgraad in uw wortelkelder moet tussen 85% en 95% zijn.
Anders verliezen je groenten door verdamping vocht en beginnen ze te verdorren.
De bodem bevat van nature een goede hoeveelheid vocht. Dus een vuile vloer in je wortelkelder is meestal voldoende om je luchtvochtigheid hoog genoeg te houden.
Als u vindt dat dat niet genoeg is, kunt u uw producten afdekken met vochtig (niet nat) zaagsel, zand, jutezakken, stro of andere materialen.
U wilt een hydrometer in uw wortelkelder hebben, zodat u de vochtigheid kunt volgen. Controleer het regelmatig.
Heeft een wortelkelder ventilatie nodig? In de meeste gevallen wel.
Een goede ventilatie is de sleutel om te voorkomen dat er zich te veel vocht en ethyleengas ophoopt in uw wortelkelder.
Deze dingen kunnen ervoor zorgen dat uw producten voortijdig beschimmeld of overrijp worden.
Uw wortelkelder moet zowel luchtinlaat- als uitlaatopeningen hebben om voor een goede luchtcirculatie te zorgen.
Inkomende ventilatieopeningen moeten laag bij de grond zijn om koelere lucht van buiten naar binnen te halen.
Uitlaatopeningen moeten hoger zijn in de kelder, dicht bij het plafond, omdat warme lucht opstijgt.
Plaats uw inlaat en uitlaat aan weerszijden van uw wortelkelder voor het beste resultaat.
Veel gewassen gebruiken licht als indicatie om te beginnen met kiemen.
Om dit te voorkomen, wil je dat je wortelkelder zo donker mogelijk is.
Zorg ervoor dat je deuropeningen volledig zijn afgesloten zodat er geen zonlicht binnenkomt. En laat alle lichten in je kelder uit als je niet binnen bent.
Een slechte luchtstroom kan ook het gevolg zijn van slecht ontworpen rekken. Zorg ervoor dat uw planken zorgen voor een goede luchtstroom.
Zorg ervoor dat er wat ruimte rond voorwerpen op de planken blijft, zodat de lucht eromheen kan circuleren.
Als u grote hoeveelheden ethyleenproducerende gewassen zoals tomaten, appels of perziken opslaat, wilt u ze misschien zelfs hun eigen aparte opslagruimte geven.
Identificeer eventuele scheuren die licht binnenlaten en dicht ze af.
Het is belangrijk dat potten met conserven ook niet aan te veel licht worden blootgesteld. Het is dus goed om deze samen met uw producten in uw wortelkelder te bewaren.
Misschien wil je zelfs een emmer water in het midden van je wortelkelder laten staan. Houd er echter rekening mee dat dit het risico op schimmels en bacteriën kan vergroten en ook ongedierte kan aantrekken.
Er zijn goede kanten en slechte kanten aan het bouwen van een wortelkelder.
Zelfs in een noodgeval waarbij een weg of brug wegspoelt en u de stad niet in kunt, of tijdens een sneeuwstorm in de winter, kunt u enkele weken gaan zonder uw eigendom te verlaten.
Een wortelkelder is een must-have als je honderden kilo's aardappelen en pompoen wilt bewaren.
Tijdens het oogstseizoen kunt u groenten en fruit in bulk kopen. Dan zijn de producten het verst en het goedkoopst.
Dan kun je het bewaren en in je wortelkelder bewaren voor gebruik het hele jaar door.
1. Duur om te bouwen – Een wortelkelder is een kleine externe structuur op uw eigendom, net als een schuur. Het zal duizenden dollars aan materiaal kosten om te bouwen.
Je moet ook rekening houden met de kosten voor het huren van apparatuur die je niet bezit.
Als je een fulltime baan hebt, werk je misschien maar een paar uur per dag in je vrije tijd aan je wortelkelder. In dat geval kan het weken duren om het hele project te voltooien.
Je zult moeten leren welke delen van je wortelkelder het koelst en vochtigst zijn. En je moet weten welke producten je opslaat onder welke omstandigheden.
Bepaalde soorten groenten zijn graag vochtiger dan andere en het kan zijn dat je ze moet afdekken met vochtige materialen.
Als er zich schimmel of meeldauw begint op te bouwen in uw wortelkelder, moet u deze ook schoonmaken voordat het uit de hand loopt.
Als je meer wilt weten over het bouwen van wortelkelders, lees dan een van deze teksten:
"Bouw je eigen ondergrondse wortelkelder" door Phyllis Hobson – Dit werd gepubliceerd in 1983 en heeft de tand des tijds doorstaan.
Het is slechts ongeveer 30 pagina's lang, maar staat boordevol nuttige informatie. Meestal kun je ook een exemplaar kopen voor slechts een paar dollar.
"Wortelkelder:natuurlijke koude opslag van fruit en groenten" door Mike Bubel – Dit boek gaat dieper in op het bouwen van je eigen kelder dan de vorige titel.
Het is ook bijna 300 pagina's lang. Het omvat alles, van het kiezen van de te planten bewaargroenten tot het oogsten en bewaren ervan.
"De complete gids voor uw nieuwe wortelkelder" door Julie Fryer – Leer verschillende ontwerpopties voor wortelkelders. Inclusief hoe u een kelder in uw kelder kunt bouwen
Dit boek legt alles uit, samen met welke tijden van het jaar optimaal zijn om ze te doen. Zodra uw wortelkelder klaar is, overloopt deze ook de jaarlijkse onderhoudsbehoeften.
"Een wortelkelder bouwen" door Teri Page – Dit boek biedt een stapsgewijze handleiding voor het bouwen van een wortelkelder zoals we in dit artikel hebben beschreven. Alleen gaat het veel meer in detail.
Je leert hoe je de juiste maat plant voor je wortelkelder en alles wat te maken heeft met het bouwen ervan.
Een wortelkelder is een must-have voor elke homesteader die meer zelfvoorzienend wil worden en het hele jaar door zijn eigen voedsel wil bewaren.
Het bouwen van een grote wortelkelder is een grote onderneming en zal veel werk vergen. Maar als het eenmaal is gebouwd, zal het jarenlang zijn vruchten afwerpen in de vorm van het vers houden van uw producten.
Klaar om aan de slag te gaan op je eigen woning? Lees de rest van onze artikelen over homesteading voor nog meer geweldige ideeën!
