Welkom bij
Moderne landbouw
!
Wortelkelders behoren tot de oudste, meest betrouwbare manieren om producten op te slaan. Hier leest u hoe u een doe-het-zelf-opslag in de kelder kunt maken.
Lang voor het tijdperk van mechanische koeling, mensen hadden een manier nodig om voedsel veilig te bewaren tijdens de niet-groeiende wintermaanden.
Een van de oudste van die opslagmethoden is de wortelkelder, een ondergrondse kamer die fungeert als een natuurlijke koelkast die de temperatuur in het midden van de 30 graden Fahrenheit in de winter en midden jaren 50 in de zomer handhaaft.
Snel vooruit naar het heden en ondanks de nooit eindigende golf van nieuwe voedselopslagapparatuur op de markt, er zijn veel kleine boerderijen en hoveniers die de dingen liever op de ouderwetse manier doen.
En of het nu gaat om de oogst van een landelijke hoeve of een stedelijke daktuin, er is een doe-het-zelf-opslagsysteem van het type wortelkelder dat bij je past.
"Ik zou zeggen dat de meeste mensen een wortelkelder zien als iets dat je moet uitgraven of dat het een extern gebouw moet zijn dat in de zijkant van een heuvel is gegraven, " zei Jason Liley, duurzame landbouwprofessional met University of Maine Cooperative Extension. “Dat is bij de meeste gewassen echt niet het geval.”
Wortelkelderopslag kan net zo uitgebreid zijn als een aparte, ondergrondse structuur, of zo simpel als een verzameling rubberen bakken gevuld met veenmos, volgens Lily.
“Als ik les geef over het bewaren van wortelkelders, Ik heb een diagram van een huis opgehangen, " hij zei. "Ik laat mensen kijken en nadenken over hun eigen huis."
Lilley zei dat hij ze vervolgens de plekken in hun huizen liet identificeren die warm en droog zijn. warm en vochtig, koel en droog en koel en vochtig - wat hij residentiële microklimaten noemt.
"Die vier verschillende microklimaten voldoen aan de opslagvereisten voor de meeste groenten en fruit, " hij zei.
kelders, hij zei, zijn een perfect voorbeeld van die variaties in het microklimaat binnenshuis.
“Als je een uitgegraven fundering hebt, zal het daar beneden waarschijnlijk koel en vochtig zijn, ' zei Lille. "Als je oven zich in de kelder bevindt, zal hij waarschijnlijk droger zijn [en] kun je die microklimaten in huis gebruiken."
De Cooperative Extension-service van de University of Maine heeft een online factsheet en gids met de aanbevolen bewaarcondities voor temperatuur en vochtigheid voor zo ongeveer veel groenten en fruit.
“Het bewaken van [de opslag] is een enorm onderdeel, ' zei Lille. "Je zou ze elke week moeten controleren en in de buurt moeten zijn om te controleren op bederfelijke producten [omdat] het waar is dat één rotte appel een hele oogst kan bederven."
Appels, bijvoorbeeld, kan een jaar lang gelukkig leven, opgeslagen in omstandigheden met temperaturen tussen 30 en 40 graden met een luchtvochtigheid van 90 tot 95 procent.
Winterpompoen, anderzijds, doen het beter wanneer ze worden bewaard bij 50 graden, waar de luchtvochtigheid maximaal zes maanden tussen 50 en 70 procent ligt.
Aangezien producten zoals wortelen, bieten, pastinaak of knolselderij moeten tijdens de opslag vocht vasthouden, zodat ze na een paar maanden niet verschrompeld en oneetbaar zijn.
Lilley zei dat een eenvoudig doe-het-zelf wortelopslagsysteem voor wortelgewassen die vocht nodig hebben, in veenmos zit in een plastic draagtas.
“Het veenmos houdt het vocht precies daar waar de groenten het hebben, " hij zei. "En zolang de temperaturen in het midden van de jaren '30 tot '40 blijven, ze zullen slapend blijven en niet ontkiemen.”
Die wortelgewassen kunnen ook in zand worden opgeslagen, Lille zei, maar voegde eraan toe dat hij de voorkeur geeft aan veenmos omdat het gemakkelijker is om de groenten schoon te maken dan het zand.
Een stap verder dan het opslaan van gewassen in bakken is het bouwen van een geïsoleerde kast of kleine kamer in een kelder of ongebruikte hoek van het huis, zei Lille.
“In die ruimte kun je dingen op een andere temperatuur en vochtigheid houden dan in de rest van het huis of de kelder, " hij zei.
Lilley zei, indien mogelijk, het is een goed idee om bij het creëren van die ruimte in een kelder een ruimte op te nemen met een raam op de begane grond dat voor luchtcirculatie kan zorgen en helpt bij het moduleren van temperaturen en vochtigheid.
"Je kunt ook een PVC-buis nemen en deze van het raam naar de bodem van de ruimte leiden, " hij zei. "Dat zal de koelere lucht naar het onderste deel van de ruimte leiden en het zal warmer zijn naar de bovenkant toe."
Op die manier zijn er microklimaten binnen het microklimaat van de geïsoleerde ruimte.
"Als je helemaal wilt gaan [in de kelderopslag] en de temperatuur van de aarde wilt gebruiken, je kunt een aparte opslagruimte graven, ' zei Lille. "In Maine is de temperatuur onder de vorstgrens ongeveer 52 graden en je moet ongeveer 1,20 meter diep graven om die te bereiken."
Zodra de ruimte is gegraven en goed is afgedekt met een geïsoleerd dak en geïsoleerde muren, Lilley zei dat het een goed idee is om de vloer met grind te bedekken om te voorkomen dat bodemvocht een modderige puinhoop creëert.
Het is een goed idee om ook planken te installeren in een gegraven wortelkelder om de productie boven het overtollige vocht dat naar binnen kruipt te houden.
“Als het goed wordt gedaan, er moet voldoende luchtverplaatsing in uw ruimte zijn zodat deze niet te vochtig of te droog wordt, ' zei Lille. "Je wilt dat vochtgehalte hoog genoeg houden zodat de gewassen niet uitdrogen [en] niet zo droog dat ze uitdrogen en de lucht muf wordt."
Of de winterstalling nu zo eenvoudig is als plastic bakken of ingewikkeld als een gegraven en beklede kelder, Lilley zei dat de ruimte aan het begin van elk groeiseizoen grondig moet worden schoongemaakt.
“Je wilt in het voorjaar vroeg naar binnen en alles goed inspuiten met waterstofperoxide of bleekmiddel, " hij zei. “Plaats de spullen dan een paar dagen in de zon, of open de deuren en laat het allemaal drogen en luchten.”
Iemand, hij zei, succesvolle opslag van winterproducten kunnen hebben.
"Het kan zo simpel zijn als een zak aardappelen in je hal die koeler en droger is dan de rest van het huis of zo luxe als een hele structuur ingebouwd in de noordkant van een helling, " hij zei. "Het is echt afhankelijk van hoeveel werk je wilt doen."
