IKEA kweekt sla om in zijn restaurants te serveren

Hightech hydrocultuurcontainers zorgen voor een bodemloze teelt en een zorgvuldig gecontroleerde opbrengst.

IKEA hoopt zijn staat van dienst op milieugebied te verbeteren door in zijn winkels geteelde salades te serveren. Het bedrijf kondigde het project eind vorig jaar aan, maar liet pas zien hoe het plan zal werken tijdens een winkelevenement in Kaarst, West-Duitsland, op 3 april.

Sla en kruiden worden hydrocultuur geteeld, dat wil zeggen zonder aarde of pesticiden, met behulp van LED-lampen die worden aangedreven door hernieuwbare energie. Deze methode gebruikt 90 procent minder water en de helft van de oppervlakte van conventionele landbouw, en levert een oogst op in vijf weken.

© IKEA (gebruikt met toestemming)

Het systeem voor het kweken van de planten is een 'farming technology container' van 30 vierkante meter, gemaakt door Bonbio, een Zweeds kringlooplandbouwbedrijf. Het heeft vier planken en biedt plaats aan in totaal 3.600 planten. Deze worden gevoed met voedingsstoffen die zijn gewonnen uit organisch afval, waaronder voedselresten van IKEA's restaurants. Van Bonbio's website,

Doordat de sla ter plaatse wordt geteeld, heeft deze geen transportkosten of emissies. Evenzo kan de productie worden aangepast aan de vraag van een bepaalde winkel, waardoor voedselverspilling wordt verminderd. In de loop van een jaar kan een enkele container 5 ton sla produceren.

© IKEA (gebruikt met toestemming)

Jonas Carlehed, duurzaamheidsmanager van Ikea Zweden, zei afgelopen december:"Meer dan 25 procent van de wereldwijde CO2-uitstoot komt van voedsel. Als onderdeel van Ikea's zoektocht naar nieuwe, innovatieve en duurzame oplossingen voor voedselproductie, testen we deze circulaire cultuur model voor sla."

Het saladeproject wordt officieel uitgerold in twee winkels in Helsingborg en Malmö, Zweden. Het doel op lange termijn is dat de hele IKEA franchise zelfvoorzienend is als het gaat om de productie van salades, kruiden en andere groenten.