Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als je enige ervaring met rode biet is als burgertopping, sijpelt zijn bloedrode sappen over het broodje, je hebt misschien niet veel nagedacht over het maken van ruimte voor deze groente in je tuin.
Maar als je zelf rode biet kweekt, zul je er misschien versteld van staan hoe veelzijdig deze vaak onderschatte plant kan zijn. Dit is wat u moet weten.
Zoals met zoveel gewone groenten, rode biet komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, met de plant die nu bekend staat als Beta vulgaris en wordt gekweekt sinds ten minste de tijd van het oude Egypte, en waarschijnlijk veel eerder.
Oorspronkelijk gekweekt voor zijn bladeren, na verloop van tijd verplaatste selectieve veredeling de voorouderplant in twee richtingen. Planten met bossige bladeren en dikkere stengels werden bekend als snijbiet of zilverbiet, terwijl een focus op wortelproductie leidde tot gewone rode biet, suikerbiet, en de minder zoete mangelwurzel is oorspronkelijk ontwikkeld als voedergewas.
Ondanks hun verschillende karakters, al deze planten blijven variëteiten van Beta vulgaris, maar het is de gewone biet met zijn unieke smaak die misschien wel het meest interessant is om te kweken.
In zijn meest bekende vorm, gewone rode biet produceert bolvormige wortels ongeveer zo groot als een golf- of tennisbal, maar afhankelijk van de variëteit kunnen de wortels ook langwerpige knollen van verschillende groottes zijn.
Typische wortels zijn diep bordeauxrood, zowel binnen als buiten, maar er zijn ook variëteiten ontwikkeld met paarse, goudgeel, wit, en zelfs snoepgestreepte wortels. Ze hebben allemaal dezelfde zoete aardse smaak, maar niet-rode variëteiten hebben niet het karakteristieke roze kleurvermogen, voor sommigen een krachtig pluspunt.
Welke variëteit je ook kweekt, de bladeren zijn over het algemeen levendig groen geaderd met rood of paars, maar er zijn roodbladige versies beschikbaar die de plant bijna in het siergebied brengen.
Elk zaadje produceert meerdere stengels, met de groeiende bolvormige wortel die net boven het grondoppervlak uitsteekt, en een lange penwortel die naar beneden afdaalt. door volwassenheid, de plant wordt maximaal 60cm hoog, met een spreiding op bodemniveau van slechts 10-15cm.
De gezondheidsvoordelen van rode biet zijn er in twee hoofdvormen. De wortels zijn een geweldige bron van vitamine C om het immuunsysteem te ondersteunen, terwijl hoge niveaus van voedingsvezels de spijsvertering vergemakkelijken en mogelijke voordelen voor gewichtsbeheersing bieden.
De bladeren zijn rijk aan vitamine A, en bevatten ook veel bètacaroteen, een antioxidant die wordt gewaardeerd om zijn potentiële immuunsysteemverhogende eigenschappen.
Deze eigenschappen betekenen dat rode biet in het Europa van de middeleeuwen een zeer gewaardeerde medicinale groente was, beschouwd als een hulpmiddel van onschatbare waarde voor het spijsverteringsstelsel en als een effectieve remedie voor de knoflookachtige adem.
Rode biet heeft een breder scala aan culinaire toepassingen dan veel mensen denken, waarbij vrijwel elk deel van de plant eetbaar is.
De jonge bladeren kunnen rauw gegeten worden, of toegevoegd aan roerbakgerechten en andere snel bereide gerechten. Oudere bladeren zijn wat taaier, en kan worden behandeld als spinazie of snijbiet voor substantiële hoofdgerechten of bijgerechten. Echter, de alleroudste bladeren kunnen bitter en vezelig worden, dus test de smaak voordat u deze aan andere ingrediënten toevoegt.
Babybieten kunnen rauw worden gegeten als ze zo groot zijn als een met grotere best geroosterd of gekookt. Wortels die met de jaren houtachtig zijn geworden, kunnen worden gekookt en gepureerd om de klassieke Oost-Europese soepborsjt te maken, niets te verspillen.
En tenslotte, wortels van alle leeftijden kunnen worden geraspt en gebruikt in taarten en brownierecepten, net als wortelen, waar ze zowel zoetheid als een rijkheid toevoegen, dichte kleur.
Rode biet is het gelukkigst in relatief koele omstandigheden van 20°C of lager, en zal snel zaaien en houtachtig worden als de temperatuur constant boven de 25°C komt. Hoewel het minstens vier uur zon per dag nodig heeft om te gedijen, het is het beste om het uit de directe middagzon te houden in warmere klimaten.
Als uw lokale omstandigheden zich aan de warmere kant van het bereik bevinden, kies een boutbestendige variëteit voor betrouwbaardere resultaten, en groei waar mogelijk in een schaduwrijk hoekje.
In gematigde streken, rode biet kan halverwege de herfst worden gezaaid voor overwintering en een oogst halverwege de lente, of vanaf het vroege voorjaar. In koude gebieden, zaaien halverwege de lente tot de zomer is ideaal voor een oogst ongeveer drie maanden later. In warmere gebieden, streef ernaar dat de plant zijn volledige ontkiemings- en groeicyclus in de lente of de herfst voltooit, de zomermaanden volledig vermijden.
Hoewel rode biet voor een eerdere start binnenshuis kan worden gezaaid, het is vatbaar voor transplantatieschokken en wortelbeschadiging, zaaien in vaste containers of direct buiten zijn de voorkeursmethoden. Als u containers gebruikt, de potten moeten 20 cm breed en minimaal 30 cm diep zijn om voldoende ruimte te hebben voor wortelgroei.
Als u direct zaait, zaai de zaden ongeveer 1 cm diep in rijen met een onderlinge afstand van ongeveer 20 cm. De afstand binnen de rij is flexibel:rode biet groeit graag in relatief drukke omstandigheden, gewoon kleinere wortels produceren en sneller gaan zaaien.
Voor wortels van typische grootte, streef naar een uiteindelijke afstand van ongeveer 10 cm tussen elke plant. Dichter zaaigoed kan na ontkieming worden uitgedund, met de malse zaailingen perfect voor gebruik in frisse lentesalades.
Of u nu in containers of in de volle grond zaait, de grond moet fijn gestructureerd zijn, gemakkelijk aftappen, en vrij van stenen en andere obstakels die gespleten wortels kunnen veroorzaken.
Eenmaal ontkiemd, geef de groeiende rode biet goed en regelmatig water om sappig, niet-houtachtige wortels. Echter, vermijd wateroverlast, omdat dit overtollig gebladerte produceert ten koste van wortels.
Op armere gronden of met dichte bezaaiing, een tweewekelijkse voeding met vloeibaar zeewier kan de productie verhogen, en het behandelen van de grond met boor in het vroege voorjaar kan nuttig zijn in de vele Australische gebieden waar het mineraal van nature een tekort heeft.
Rode biet kan bijna zijn hele levenscyclus nuttig worden geoogst. Afzonderlijke bladeren en stengels kunnen vanaf ongeveer zes weken na ontkieming worden geplukt voor salades en groentegerechten, laat minimaal vier bladeren aan elke plant zodat de groei kan doorgaan.
De wortels hebben maximale zoetheid en sappigheid als ze zo groot zijn rond een golfbal, met een tennisbal als de typische bovenkant voor zachte wortels. Oudere en grotere wortels zullen taai en houtachtig zijn, omdat hun van nature hoge vezelgehalte meer uitgesproken wordt.
Bij het oogsten, maak de grond rond de wortel los en til voorzichtig bij de stengel op terwijl je probeert de wortel intact te houden. Onbeschadigd, bladloze wortels zullen veel succesvoller zijn, dus als je niet meteen gebruikt, trim om een beetje van zowel de stengel als de penwortel vast te laten zitten.
Rode biet is tot drie maanden houdbaar in de koelkast, hoewel wat kreuken en krimpen normaal is. Onbeschadigde wortels kunnen ook in zand worden verpakt en in een koele, donkere plaats, opnieuw voor maximaal drie maanden.
Voor langdurige opslag, beitsen is de traditionele manier van conserveren. De meeste recepten gebruiken een zoete, gekruide azijn en een hete augurkmethode, met de ongeopende potten tot een jaar bewaard in een koele, donkere plaats.
Als beitsen niet naar jouw smaak is, rode biet kan ook onder druk worden ingeblikt in zijn kooksappen, of kan worden gekookt, gesneden, en in een dehydrator geplaatst om zoete en knapperige snacks te maken die voor onbepaalde tijd meegaan.
Gezien de koele, vochtige omstandigheden waar ze van houden, rode biet is een zeer vergevingsgezinde plant om te groeien. Niettemin, er zijn een paar veelvoorkomende problemen die u kunt tegenkomen.
Afgezien van deze problemen, Rode biet is een van de meest eenvoudige groenten om te kweken. Zaai voldoende zaden om natuurlijke verspilling door ongedierte te dekken, en je bent bijna verzekerd van een heerlijke malse oogst, vroege bladeren tot sappig, volwassen wortels.
