Welkom bij
Moderne landbouw
!
Start-up Memphis Meats belooft binnen 10 jaar commerciële, in het laboratorium gekweekte vleesproducten te hebben die concurrerend zijn. Succesvolle landbouw interviewde onlangs Eric Schulze, Memphis Meats' vice-president van product en regelgeving, over de voortgang en toekomstplannen van het bedrijf.
SF:Wat is de huidige status van de productontwikkeling van Memphis Meats en de voortgang naar commercialisering?
ES: De meeste van onze middelen zijn gericht op het verlagen van onze productiekosten en het vergroten van de productieschaal. We zijn lasergericht om ervoor te zorgen dat we een veilige, schaalbaar, en eerst en vooral een heerlijk product op de markt.
SF:Aan welke producten werk je het eerst - pluimvee, rundvlees, varkensvlees?
ES: We zijn er trots op dat we al een reeks verschillende producten publiekelijk hebben onthuld, van rundvlees tot kip tot eend. We blijven ons technologieplatform ontwikkelen om ervoor te zorgen dat we de soorten vlees kunnen leveren die we allemaal graag eten.
SF:Ben je op weg om een kostenconcurrerend alternatief te zijn voor traditioneel vlees van de boerderij?
ES: Ja, ons doel is om uiteindelijk vlees te produceren dat qua kosten concurrerend is met conventioneel geproduceerd vlees. We hebben onze productiekosten met meerdere ordes van grootte zien dalen in de twee jaar dat we als bedrijf bestaan, en we verwachten die vooruitgang voort te zetten.
SF:Kun je het proces van het kweken van vlees in een incubator/lab beschrijven? Wat is de grondstof om het vlees te laten groeien - is het maïs of vezels of iets dat in de buurt komt van wat we aan dieren voeren? Is het mogelijk om een conversieratio te schatten?
ES: We beginnen met hoogwaardige cellen door in te kopen bij hoogwaardige dieren. We laten die cellen groeien in wat we kwekers noemen, streven naar een input-to-output calorische verhouding van 3:1. In de telers voeden we onze cellen een mengsel van vitamines, aminozuren, vet, zout en suiker. De cellen groeien terwijl ze dit voedsel eten. Het celvoer dat we gebruiken, bestaat uit dezelfde macronutriënten die veedieren eten, hoewel in een andere vorm. Je kunt dit zien als een boerderij op celniveau, terwijl de cellen grazen en groeien totdat ze klaar zijn voor de oogst.
SF:Heeft u interactie of gesprekken gehad met de traditionele vleesindustrie, inclusief boeren die u als concurrenten zien?
ES: We hebben veel goede gesprekken gehad met mensen op alle niveaus van de bestaande vleesketen. We hebben het geluk dat we zowel Cargill als Tyson Foods als investeerders in Memphis Meats hebben. We hebben ernaar gestreefd een diverse coalitie te vormen van mensen die heel verschillende perspectieven kunnen hebben, drijfveren en levenservaringen, maar wie kan zich verenigen rond een gemeenschappelijk doel:9,5 miljard mensen voeden in 2050. Leden van de conventionele vleesindustrie zijn een cruciaal onderdeel van die coalitie.
SF:Beschouwt u uw bedrijf als werken met traditionele boeren, of zijn het concurrenten?
ES: Wij van Memphis Meats geloven dat er ruimte is voor veel perspectieven in food en landbouw en die perspectieven delen een gemeenschappelijk doel:een groeiende wereld veilig voeden. We hebben absoluut partnerschappen voor ogen met voedsel- en landbouwproducenten van alle niveaus. Traditionele landbouw is vereist om de beste spiercellen van hoogwaardige, gezonde dieren.
Tweede, we zien traditionele boeren en producenten als partners in het voeden van de wereld. En met naar verwachting 9,5 miljard mensen die in 2050 van voedsel zullen worden voorzien, we zullen elk hulpmiddel voor voedselproductie in de gereedschapskist moeten inzetten om aan de vraag te voldoen. We zijn er ook van overtuigd dat we naast de conventionele veehouderij een belangrijke rol zullen spelen bij het vergroten van de keuze voor de consument aan de vleesbalie.
Kom meer te weten:
