Welkom bij
Moderne landbouw
!
Als je ooit iets uienachtigs in je tuin hebt geroken en een holle stengel hebt gezien, grasachtige kruiden die daar groeien, misschien heb je te maken met wilde bieslook ( Allium schoenoprasum ).
Maar wat zijn wilde bieslook, precies? Zullen ze zich overal verspreiden? Kun je ze eten? Wat doe je met ze?
In deze gids, we zullen al deze vragen beantwoorden.
Dit is waar we in zullen duiken:
Deze sappige, sterke leden van de Allium geslacht groeit langs rotsachtige oevers en meren, evenals in drassige weiden en grasvelden, van Zone 3 in Alaska tot in de onderste 48 staten, zo ver naar het zuiden als Zone 8 en soms Zone 9.
Ze beginnen in het vroege voorjaar te groeien voordat de rest van de natuurlijke wereld volledig is ontwaakt voor het nieuwe seizoen.
Om ze te spotten, kijk uit voor veelbetekenende trossen grasachtige groene bladeren die boven oude uitstijgen, dood gras. Je zult weten dat de bosjes geen gras zijn als je dichterbij komt en de cilindrische vorm van de bladeren ziet, die 12 tot 24 inch lang worden en zich tot 12 inch kunnen verspreiden.
Je kijkt misschien niet naar wilde bieslook, Hoewel. Uiengras ( A. vineale ) lijkt bijna identiek aan A. schoenoprasum en duikt vaak op in gazons. Andere alliums die sterk lijken op wilde bieslook kunnen ook in uw tuin voorkomen, inclusief daslook ( A. canadense ), en uienkruid of driehoekige prei ( A. triquetrum ).
Het slechte nieuws is dat in de Verenigde Staten, A. canadense , A. triquetrum , en A. vineale worden gezien als onkruid. Uiengras wordt zelfs vermeld als een invasief onkruid dat de smaak van nabijgelegen gewassen van tarwe of andere granen kan beïnvloeden, hoewel het een inheemse plant is in delen van Europa.
Als je niet in de buurt van korenvelden woont en een onkruidgazon niet erg vindt, het goede nieuws is dat uiengras, wilde knoflook, uien onkruid, en de meeste andere alliums zijn eetbaar en maken pittige toevoegingen aan salades, soepen, en meer.
Niet zeker wat je in je tuin hebt gevonden, maar het ruikt naar ui? Breng het naar uw plaatselijke extensiekantoor en kijk of zij u kunnen helpen het te identificeren. En als het niet naar uien ruikt, eet het niet!
Tegen mei of juni, als het niet eerst wordt gekapt, A. schoenoprasum produceert clusters van roze-lavendel bloemen bovenop rechte bloemstelen.
Inheems in Eurazië, wilde bieslook is lang geleden in Noord-Amerika genaturaliseerd, en vormen al vele jaren een belangrijk onderdeel van de voeding van inheemse volkeren op het westelijk halfrond.
De bladeren zijn al lang een perfecte smaakmaker voor hartig vlees en groenten. Inheemse gemeenschappen hebben de planten ook gebruikt in de traditionele geneeskunde, om hoest te helpen behandelen, verkoudheid, en kleine wonden.
Het is gemakkelijk voor de gekweekte tuinvariëteit om te ontsnappen aan de grenzen van uw tuin en in uw tuin te groeien, dus het kan zijn dat de bosjes die ineens tussen je gras groeien niet echt wild zijn A. schoenoprasum helemaal niet .
Om het nog spannender te maken, het kan vrijwel onmogelijk zijn om de echte wilde soorten te onderscheiden van ontsnapte tuinvogels!
Er zijn enkele belangrijke verschillen, hoewel:in het wild, A. schoenoprasum heeft de neiging groter te worden met dunnere stengels en kleinere bloemhoofdjes dan zijn gecultiveerde tegenhangers.
Wat de smaak betreft, gebruik maken van, en eetbaarheid betreft, er is geen betekenisvol verschil tussen gecultiveerde planten, ontsnapt uit tuinen, en echte wilde bieslook die groeit in hun oorspronkelijke of genaturaliseerde habitat.
Hier leest u hoe u bieslook kunt identificeren die buiten de grenzen van uw tuin groeit:
Het is cruciaal om te weten dat waar je naar kijkt en mogelijk eet, wild is A. schoenoprasum en niet iets potentieel dodelijks, zoals de gelijkaardige mountain death camas ( Anticlea elegans ).
Deze lookalike kan mensen en dieren extreem ziek maken als ze worden ingeslikt en zelfs de dood veroorzaken.
In beide vroege stadia van deze planten, de grasachtige bladen lijken op elkaar.
Maar in tegenstelling tot wilde bieslook, mountain death camas hebben platte bladen en crèmegele bloemen.
Het meest opvallend is, de dodelijke plant ruikt niet naar een ui als je een blad tussen je vingers kneust.
Dit is een belangrijk onderdeel voor het correct identificeren van bieslook in de natuur. Heeft het hol, cilindrische bladeren die naar een ui ruiken als ze worden geplet?
Dan is het hoogstwaarschijnlijk een wilde bieslook.
Of, het kan een van de zijn Alliums we eerder vermeldden. Hier volgt een korte blik op de belangrijkste verschillen tussen deze Alliums en onze ster, wilde bieslook:
A. vineale is winterhard in de zones 4 tot en met 8. Ook wel "kraaienknoflook, Deze lijkt zoveel op bieslook dat het griezelig is.
Een belangrijk verschil is dat ze mogelijk iets groter kunnen worden dan bieslook - tot een meter of drie - en dat ze een hardere textuur hebben dan bieslook wanneer ze worden gegeten.
In aanvulling, de paarse, blauw, of roze bloeiwijze in uiengras groeit extra groene ranken vanaf de bovenkant, voor een wilde look van het Albert Einstein-haartype, behalve met groen haar in plaats van wit.
Ook bekend als de "driehoekige prei" vanwege de grassprietvorm van de bloemstengels, dit allium is alleen winterhard in de zones 7 tot en met 10.
In tegenstelling tot bieslook, de bloemstelen zijn niet hol. Plus, ze bloeien in kleine trossen sierlijk, wit, hangende bloemen.
Ook bekend als "weide knoflook, ” daslook heeft bieslookachtige holle stengels en is sierlijk, ui-onkruid-achtige bloemen, alleen zijn ze naar boven gericht in plaats van naar beneden.
In tegenstelling tot wilde bieslook, het groeit slechts tot anderhalve voet lang. Wilde knoflook is winterhard in de zones 4 tot 8.
Als u ook maar enige twijfels heeft over wat u in uw tuin ziet, eet de plant niet. Breng het naar uw plaatselijke kantoor of een specialist in eetbare planten om er zeker van te zijn, inderdaad, A. schoenoprasum of een verwant eetbaar onkruid.
En als dat zo is, wees blij dat je het ergens in je tuin of in het wild hebt gevonden!
De planten zullen verspreiden door opnieuw te zaaien of via hun ondergrondse bollen als je ze laat.
Als u niet wilt dat dit gebeurt, knijp de bloemen af voordat ze bloeien om te voorkomen dat de wind zaden over je tuin blaast. Om de bolverspreiding onder controle te krijgen, je moet de hele plant opgraven.
Het is belangrijk om te graven en niet te trekken, omdat trekken aan de plant er meestal alleen voor zorgt dat de bladeren loskomen van de ondergrondse bollen, waardoor ze moeilijker op te graven zijn.
Het is gemakkelijk om deze smaakvolle leden van de uienfamilie te oogsten, maar er is een groot voorbehoud:in sommige delen van de Verenigde Staten, inclusief Michigan, Minnesota, en New Hampshire, wilde bieslook is een bedreigde of zelfs bedreigde diersoort.
Zich onthouden van foerageren in die staten, en in alle andere gebieden waar u erachter kunt komen dat de plant een bedreigde of bedreigde soort is. (Doe je onderzoek!) In plaats daarvan, plant wat gecultiveerde bieslook in uw tuin.
Een ander ding om te overwegen is dat je niet wilt foerageren in gebieden die vervuild zijn of mogelijk besproeid zijn met schadelijke chemicaliën. Blijf uit de buurt van onbekende gebieden, wegen, chemisch behandelde gazons, en dergelijke.
In sommige staten, zoals Maine, wild A. schoenoprasum groeit vrij langs waterwegen:denk aan kreken, stromen, rivieren, en meren. Dit zijn waarschijnlijk de veiligste plekken om wilde bieslook te zoeken.
Oogsten, pak een schaar of een scherp mes, pak een tros bladeren met je vuist, en snijd ze ongeveer een centimeter van de grond af.
Doe dit met het hele cluster, zelfs als er knoppen of bloemen aan de plant zitten, want die zijn ook eetbaar en ze smaken heerlijk in salades.
Binnen een dag of twee, je zult nieuwe scheuten zien opgroeien vanuit de afgesneden bladeren. Over nog eens twee weken, je kunt de hele bos bieslook weer oogsten.
Gebruikelijk, je kunt dit drie of vier keer doen met één plant gedurende een enkel groeiseizoen, hetzelfde als met bieslook dat in de tuin wordt gekweekt.
Als je meer van deze verrukkelijke groenten hebt dan je weet wat je ermee moet doen, waarom zou je ze niet flash-freezen voor later gebruik?
Snijd ze op de gewenste lengte, verdeel ze over een bakplaat, en leg ze twee uur in de vriezer. Vervolgens, breng ze over naar een opslagcontainer en plaats ze terug in de vriezer.
Gebruik je ingevroren kruiden binnen vier tot zes maanden voor de beste smaak.
Ik ben dol op het strooien van wilde bieslook op soepen, salades, en avocadotoast. Als ik ze in de zomer in mijn tuin hier in Alaska vind, Ik ga er de meeste ochtenden op uit om hier en daar een paar te oogsten voor mijn ochtendomeletten.
Ze zijn ook overheerlijk in dit recept voor makkelijke zuurdesemkoekjes met kaas en bieslook van onze zustersite, voedsel .
Top a kom vol Foodal's Buffelkippensoep met wilde bieslook voor bij je koekjes en je hebt een perfecte maaltijd.
Als je iets exclusiever maar uiterst geruststellend wilt, gebruik je geplukte bieslook in dit recept voor Western Tex-Mex crabcakes met citroenaioli, ook van Foodal .
Waar je ze ook vindt, struikelen over een wilde cluster van A. schoenoprasum is een genot.
Zorg ervoor dat als u zich in een nationaal park of ander beschermd gebied bevindt - of op het terrein van iemand anders - u dit vraagt voordat u gaat plukken, en niet oogsten op plaatsen waarvan bekend is dat deze planten schaars zijn.
Heb je deze schoonheden ooit in de natuur gevonden? Laat het ons weten in de comments hieronder!
En in de tussentijd, bekijk deze artikelen op groeiende alliums in uw tuin volgende:
