Welkom bij
Moderne landbouw
!
Danny O'Malley is de president en oprichter van Before the Butcher, thuisbasis van Ongesneden plantaardig eiwit. Hij zit al 30 jaar in de voedingsindustrie, werkte voor Sysco Food Service en vervolgens voor Beyond Meat, voordat hij tweeënhalf jaar geleden zijn eigen plantaardig eiwitbedrijf startte.
O'Malley sprak op de Land Expo 2020 in Des Moines, gericht op de evolutie van plantaardig vlees en wat de toekomst in petto heeft, evenals de verbreding van de consumentenbasis op de markt.
Succesvolle landbouw heeft hem van tevoren ingehaald om een voorproefje te krijgen.
DOEN: Ik leef dit elke dag, dus ik zag het aankomen. De gemiddelde consument denkt dat deze producten van de ene op de andere dag op de markt komen, maar dat deden ze niet. De bedrijven die zich bezighouden met plantaardig vlees, voornamelijk Beyond Meat en Impossible Foods, werken er al zo'n 10 jaar aan. De evolutie van plantaardig vlees begon pas echt toen de Beyond Burger drieënhalf jaar geleden op de Whole Foods Market in Colorado werd geïntroduceerd. Dat was het begin van de plantaardige evolutie. Toen fastfoodbedrijven aan boord sprongen, het ontplofte.
DOEN: Het is nog steeds het topje van de ijsberg. Er gebeurt zoveel internationaal. We zien dat vuur op een grote manier oplaaien. 2020 wordt een mijlpaal voor plantaardig voedsel.
DOEN: Zowel Impossible als Beyond kijken goed naar China. Mijn bedrijf is gericht op Japan. Azië is de grootste kans voor groei in plantaardig voedsel voor 2020. Die landen eten al drie keer zoveel als we eten aan plantaardige of soja-eiwitten. De Aziatische markt gaat de komende jaren echt exploderen. We zullen het groeipercentage daar groter zien dan waar ook ter wereld.
DOEN: We gaan een groei zien van 15-20%. Dat is groot. Ter vergelijking, Ik zie dierlijke eiwitten groeien met 1-3% in 2020.
DOEN: Technologie. Het helpt ons vlees beter na te bootsen, van geur tot smaak, textuur, en kijk. Wat je acht jaar geleden probeerde was de eerste fase van plantaardig vlees, en dat is absoluut niets zoals wat er vandaag de dag is. In feite, die hamburgers waren bijna onverteerbaar in vergelijking met wat er tegenwoordig is. Het zou acht jaar geleden beter zijn geweest om producten te eten die speciaal voor veganisten en vegetariërs zijn gemaakt, dan om producten te eten die werden ontwikkeld om vlees na te bootsen. Het was zeer beperkt.
DOEN: De producten van tegenwoordig bootsen vlees zo na dat vleeseters het willen proberen. Ze kunnen hun eetgewoonten aanpassen om meer van onze producten te eten dan de dierlijke producten te eten.
DOEN: Niet iedereen leunt op non-GMO. Beyond is niet-GMO, maar onmogelijk is dat niet. Voor de slager, mijn bedrijf, gebruikt een niet-ggo-soja. We realiseren ons dat een groot deel van het grote publiek niet helemaal begrijpt wat dat betekent. We hebben ons tot nu toe gericht op niet-genetisch gemodificeerde producten, maar dat betekent niet dat we geen ander merk zullen hebben met genetisch gemodificeerde bonen.
DOEN: Glutenvrij is een heel groot ding geworden. Impossible is glutenvrij geworden, soja-eiwit te gebruiken in plaats van tarwe. Beyond gebruikt erwt.
DOEN: De meeste plantaardige eiwitten gebruiken tarwe, soja, en erwteneiwit. Erwteneiwit is tegenwoordig het populairste eiwitalternatief. Het wordt gebruikt in plantaardig vlees, melk, energie repen, eiwit dranken, en meer. Er zijn zorgen of het aanbod de vraag van de fabrikanten en de consument zal kunnen bijhouden. Voor boeren, er is een enorme kans in gele erwten, geen groene erwten. Het is moeilijk om een product te verkopen dat groen van kleur is. Geel is neutraal genoeg om het te laten werken. Als er één plantaardig eiwit is dat voor iedereen gunstig is, het zouden erwten zijn.
DOEN: Mungboon is iets wat we overwegen. We kijken ook naar quinoa. Linzen zijn een overweging, maar het is moeilijker om mee te werken.
DOEN: Er zijn enkele uitdagingen met de Chinese markt vanwege handelsproblemen, maar de kans is er. Dit zijn premium producten, dus we hebben het over het voeden van de hogere regionen van het Chinese volk, degenen die het inkomen hebben om dit soort producten te betalen, die nog steeds zeer substantieel is. Chinese bedrijven springen heel snel in.
De grote vraag is of dierlijk eiwit ooit zal terugwinnen wat verloren is gegaan. Zal plantaardig eiwit varkensvlees vervangen in China? Ik weet het antwoord niet.
DOEN: Smithfield, de grootste varkensvleesproducent ter wereld, heeft een merk, Zuiver, als onderdeel van hun Farmland-divisie. Nestle heeft hier in de VS een bedrijf overgenomen, genaamd Sweet Earth, en breidt op die manier zijn portfolio in plantaardig eiwit uit. Tyson creëert zijn eigen merk, "Opgegroeid en geworteld."
We kunnen zien dat deze bedrijven kleinere bedrijven kopen die hun eigen nichemarkt hebben gecreëerd en een aantal ongebruikelijke of unieke dingen hebben gedaan. Soms is het voor die grote bedrijven makkelijker om gewoon een bedrijf te kopen dat al bestaat en een merknaam heeft. en ga van daaruit verder. We gaan veel spelers op de markt zien komen, misschien zelfs uit Azië en Australië.
DOEN: Er zit een missie achter de meeste bedrijven die plantaardig zijn. Ja, we doen zaken om winstgevend te zijn, maar verder, onze missie is om de aarde voor onszelf te helpen beschermen, voor onze kinderen, en voor de toekomstige kinderen van onze kinderen. We bieden plantaardige producten die minder hulpbronnen gebruiken dan de dierlijke producten die we proberen na te bootsen. We zijn bezorgd, niet alleen voor de dieren en onze eigen menselijke gezondheid, maar voor de gezondheid van de planeet, ook.
