Welkom bij
Moderne landbouw
!
Leer hoe u tijdens de zomermaanden kakelverse eieren kunt bewaren om er het hele jaar door van te genieten met mijn nieuwe favoriete methode voor het bewaren van eieren, gevriesdroogde eieren. Ze gaan meer dan 20 jaar mee op de plank en smaken nog steeds zo vers als op de dag dat ze werden gelegd. Ik zal je leren hoe je gemakkelijk gevriesdroogde eieren kunt reconstitueren.
Een van de dingen die we de hele zomer doen, is het ophangen van de eieren die we verzamelen voor langdurige opslag. Omdat we niet graag kunstmatige verlichting gebruiken om onze kippen de hele wintermaanden te laten leggen , moeten we de extra eieren die we nu krijgen bewaren om de winter door te komen.
De strijd met het bewaren van eieren is dat ik tot nu toe geen methode heb gevonden waarbij ik echt geniet van de eieren als ze vers worden gekookt.
Zoals ik al eerder heb gezegd in de vele verschillende manieren om eieren te bewaren , en in dit bericht over conserveringsmethoden voor vlees, zuivel en eieren , Ik kan prima eieren invriezen die ik in de toekomst zal gebruiken om te bakken, maar zoals je kunt zien in de onderstaande video, zijn de ingevroren en vervolgens gedehydrateerde eieren als ze worden gekookt om als roerei te eten, een beetje rubberachtig van structuur.
P>
Gevriesdroogde eieren smaken niet alleen net als vers gebarsten eieren wanneer ze worden gereconstitueerd en roerei, maar ze nemen ook heel weinig ruimte in beslag, ik hoef geen kostbaar diepvriesvastgoed te gebruiken en ze zijn ook houdbaar voor maximaal tot 20+ jaar!
U vraagt zich misschien af:"Als eieren 3 maanden of langer goed blijven in de koelkast, waarom zou ik me dan zorgen moeten maken over het bewaren ervan?"
Nou, ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik heb niet genoeg extra koelkastruimte om meer dan 3 maanden aan verse eieren te bewaren. Als ik dat deed, zou ik geen ruimte meer hebben voor ander eten.
Denk er eens over na, als uw gezin twee dozijn eieren per week eet, zijn dat 24 dozijn eieren voor slechts drie maanden vers eten! Wie heeft genoeg koelkastruimte om al die eieren te huisvesten? Zeker niet ik!
Ik wil ook niet afhankelijk zijn van de vriezer om voedsel langdurig op te slaan, want als (of wanneer) de stroom uitvalt, moeten we op generatoren vertrouwen om ze draaiende te houden en ik wil niet het risico lopen al dat voedsel te verliezen .
Gevriesdroogde eieren hoeven niet te worden gekoeld of ingevroren (behalve de eerste bewaring) en gaan jaren mee op mijn voorraadkast, waar ik veel meer opslagruimte heb dan in mijn vriezer. Bovendien passen er 48 eieren in weckpotten van twee liter.
Om volledig transparant te zijn, Oogstrecht heeft dit bericht gesponsord en ze stuurden me mijn vriesdroger als compensatie, maar alle meningen zijn van mij en nu ik het ongeveer een maand heb gebruikt, zou ik echt mijn eigen vriesdroger kopen als ze er niet eerst een naar mij hadden gestuurd.
Gevriesdroogde eieren kunnen niet eenvoudiger zijn om te maken. Je hebt wel een vriesdroger nodig, en ik ben absoluut verliefd op mijn Harvest Right Freeze Dryer . Ik heb de middelgrote eenheid en ben zo blij met de hoeveelheid voedsel die ik in één keer kan bewaren.
Bij het vriesdrogen van eieren, of wat voor vloeistof dan ook, vries ik mijn bakjes graag voor omdat dit het vriesdroogproces versnelt. Het kan zelfs 8-10 uur in de machine schelen!
Ik vriesdroog 12 eieren per bak op elk van mijn vier bakjes voor een totaal van 48 eieren per batch.
5. Zodra de bakjes volledig zijn ingevroren (deze stap kan in de vriesdroger zelf worden uitgevoerd, maar het kost meer elektriciteit en tijd dan wanneer u zelf voorvriest), plaatst u ze in de vriesdroger.
6. Voeg de isolatiehuls toe, sluit de deur goed en start de machine.
7. Het duurde ongeveer 22 uur voordat mijn eieren volledig droog waren. Wanneer u uw eieren controleert, mogen ze helemaal niet koud aanvoelen, hoewel de schalen koud aanvoelen (gebruik een handdoek of pannenlap bij het hanteren van schalen) of gebruik de functieknop voor het opwarmen van de lade, en de eieren zouden gemakkelijk moeten verkruimelen wanneer uit elkaar gegaan.
8. Als je eieren niet volledig gedroogd zijn, plaats ze dan terug in de vriesdroger tot ze volledig gedroogd zijn.
Je kunt de eieren gemakkelijk met de hand verkruimelen en in een weckpot bewaren. Om het afmeten van je eieren gemakkelijker te maken wanneer je ze gaat gebruiken, laat ik mijn eieren graag een paar keer door de keukenmachine lopen, zodat alles heel fijn verpulverd is.
Voor kortdurend gebruik kunt u uw gevriesdroogde eieren eenvoudig in een pot bewaren. Als je ze voor de lange termijn wilt bewaren, zeg meer dan een paar maanden, laat dan een zuurstofabsorbeerder in de pot vallen voordat je hem afsluit. Vervolgens sluit je je potten luchtdicht af met deze vacumeermachine met het opzetstuk .
Als alternatief kunt u eieren in een mylar-zak bewaren met een zuurstofabsorbeerder erin gegooid en alle lucht verwijderd.
Eieren reconstitueren om te gebruiken voor roerei en bakken kan niet eenvoudiger:
Schaal op als er meer eieren nodig zijn, gebruik dan zoals elk vers gekraakt en geklopt ei!
