Welkom bij
Moderne landbouw
!
Welke beelden komen er bij je op als je aan Italiaans eten denkt? Heerlijke spagetti. Heerlijke lasagne. Perfecte pizza's. Wat hebben ze allemaal met elkaar gemeen, behalve dat ze je na een zware lunch op een warme dag in een door koolhydraten veroorzaakte coma kunnen brengen? Tomaten. Ze gebruiken allemaal tomaten.
Toen Julius Caesar iets wilde bij zijn salades, koos hij dan voor pizza? Toen Nero een saus over zijn pasta sprenkelde bij de buffetten van het paleis, koos hij dan voor de rijke, rode Bolognese? Natuurlijk niet, want de tomaten kwamen pas in Italië aan toen Amerika werd ontdekt. Toen ze eenmaal aankwamen, veroorzaakten tomaten een culinaire revolutie in Italië. Ze gaven topchefs en alledaagse koks opties en combinaties en ingrediënten waar ze nooit van hadden kunnen dromen. Hun gerechten worden creatiever, smaakvoller, feestelijker. De tomaat heeft het Italiaanse eten voorgoed veranderd.
Silvopasture is tegelijk ouder dan de landbouw zelf, en toch een nieuw onderdeel van de Amerikaanse landbouw. Sinds mensen begonnen met het hoeden van vee, beheren ze de interacties tussen vee en voedergewassen en bomen. Die herders ontwikkelden tradities die vandaag de dag nog steeds terug te vinden zijn.
Maar in de context van grasgevoerd vee in de Verenigde Staten van 2020 is het mooi om bomen aan een weiland toe te voegen veel ongehoord. Mensen zoals Greg Judy leren ons al jaren over het voordeel van het selectief uitdunnen van bestaande bossen om bosweide te creëren, maar bomen planten? Het is gewoon niet klaar.
Gelukkig is dit niet bepaald rocket science, en we leren dat het niet erg ingewikkeld is om bomen in een weiland te laten groeien. (Hier is hoe het werkt .)
Deze kleine daad, het planten van een boom in een weiland, is revolutionair. Net zoals toen de eerste Italiaanse kok wat tomaten in een stoofpot liet vallen, zijn we op een punt in de tijd waar nieuwe kansen, nieuwe combinaties en nieuwe mengsels mogelijk worden. Nu heeft een attente grazier niet alleen grassen en struiken en peulvruchten om een regeneratief ecosysteem te creëren, maar ook allerlei soorten bomen. Bomen die stikstof binden. Bomen die rijk fruit of energierijke peulen laten vallen voor wintervoer. Bomen die huilende winterwinden vertragen tot kruipen. Bomen die precies de juiste hoeveelheid gevlekte schaduw bieden. Bomen die snel groeien om snel schaduw te creëren, en bomen die honderden jaren meegaan. Bomen die in de zomer voor aanvullend bladvoer kunnen zorgen en bomen waarvan de bladeren anders schaarse voedingsstoffen bevatten. Bomen die zeldzame vruchten opleveren om klanten aan te trekken. Kastanjebomen die het eeuwige antwoord op maïs dragen. Bomen die in tien jaar duurzame schuttingpalen opleveren en bomen die in een eeuw fineer van hoge kwaliteit kunnen produceren.
Er zijn op dit moment weinig recepten, weinig voorschriften voor het gebruik van bomen in weilanden. Buiten dennenplantages in het zuidoosten zijn er in Noord-Amerika weinig wijdverbreide methoden om vee, voedergewassen en bomen systematisch te combineren. Elke steward zal dit doen met zijn eigen draai, door lay-outs en bomen en combinaties te selecteren die passen bij hun doelen, hun land en hun omstandigheden.
Mijn vrouw, haar moeder en haar oma gebruiken allemaal iets andere recepten bij het koken van een partij spaghettisaus. Maar ze zijn allemaal hemels.
Hier leest u meer over wat bomen in de weiden voor u kunnen doen.
