Welkom bij
Moderne landbouw
!
Terwijl veel brouwerijen samenwerken met lokale imkers om honing te leveren voor bepaalde bieren, zijn anderen nog een stap verder gegaan:ze hebben bijenkorven rechtstreeks naar de boerderijen gebracht waar ze andere ingrediënten verbouwen die in brouwsels worden gebruikt, zoals hop, granen en fruit.
Wardeca Brewing Company, in Laytonsville, Maryland, is een kleine boerderijbrouwerij op het land waar in de jaren vijftig een jongenskamp was gevestigd en dat toen een paardenboerderij en manege werd. De brouwerij is de nieuwste versie van het bedrijf van drie generaties. Naast het verbouwen van hop, kruiden, fruit en groenten die worden gebruikt om Wardeca's bieren te maken, houdt de familie ook bijen, met de honing die wordt gebruikt voor hun honingtarwebier, Little Dam, vertelde hoofdbrouwer Keith Kohr aan The A Position in maart.
Bij Plan Bee Farm Brewery, een boerderij en kleine brouwerij van 25 hectare in Poughkeepsie, New York, cultiveren de man en vrouw brouwers Evan en Emily Watson de gist die ze gebruiken voor het fermenteren van hun bier uit de honingraten van hun bijen. De bijen verzamelen de wilde gist tijdens het foerageren. Dit is slechts een klein deel van Plan Bee's toewijding om ofwel hun ingrediënten te verbouwen of ze lokaal in te kopen, volgens Craft Beer &Brewing.
Aan de grotere kant van de industrie begon Rogue Ales &Spirits, een in Oregon gevestigd brouwerijbedrijf dat een innovator is geweest in de farm-to-barrel-beweging, apis mellifera te houden. (dat is de mooie Latijnse naam voor honingbijen) op Rogue Farms in Independence, Oregon, beginnend in 2012. Vandaag hebben ze, bij de laatste telling, 7.140.289 honingbijen die het allerbelangrijkste ingrediënt vormen voor het Honey Kolsch-bier en Marionberry Braggot (een Mede-achtige drank met een geschiedenis die minstens teruggaat tot de jaren 1200; Rogue begon in 2014 met het brouwen van hun drank). De honing wordt ook gebruikt als natuurlijke zoetstof in de frisdrankenlijn van het bedrijf. Naast het gebruik van de bestuivers voor honing, zegt Rogue dat de insecten tot 1500 bloemen per dag bezoeken, nectar verzamelen en bloesems bestuiven.
Anna Abatzoglou, Rogue's Minister of Fire Starting (wat een mooie naam is voor marketingdirecteur), zegt dat het een natuurlijke stap was om bijen te gaan houden als onderdeel van de "Groei-je-eigen-revolutie" die het bedrijf volledig heeft omarmd. "Onze honingbijen bestuiven niet alleen onze marionberries voor onze Marionberry Braggot, pompoenen voor onze Pumpkin Patch Ale, jalapeños voor onze Chipotle Ale, komkommers voor onze Spruce Gin en tientallen andere ingrediënten, ze verzamelen ook nectar en creëren een honing die het terroir laat zien van Rogue Farms,” vertelt ze aan Modern Farmer in een e-mail.
Mis geen verhalen meer van #beeweek! »
