Welkom bij
Moderne landbouw
!
We kunnen sierbloemen kweken vanwege hun geur, hun schoonheid of hun vermogen om nuttige insecten aan te trekken. Maar wat betreft eten de bloesems die we groeien? Nou, technisch gezien doen we dat al bepaalde eetbare bloemen consumeren.
"Broccoli en bloemkool zijn slechts bloemknoppen, dus wat is het verschil tussen knoppen eten en [bloemen eten] als ze eenmaal open zijn?" vraagt Brad Biren. Biren is opgeleid aan de Cornell University's College of Agriculture and Life Sciences en heeft gewerkt als landschapsarchitect en botanicus.
In de loop der jaren is hij ook een zelfbenoemde bloemeneter geworden. "Ik kweek ze en eet ze graag, omdat ik het gevoel heb dat ik de zomer zelf aan het eten ben", zegt hij.
Pittige Oost-Indische kers en veelzijdige daglelies terzijde, rozen zijn een van Biren's go-to-aanbevelingen voor niet-ingewijden. "Ze zijn een geweldige [eetbare] bloemplant voor beginners, omdat de bloembladen niet vezelig zijn en ze smaken alsof je parfum eet", zegt hij.
"Het is als een sla die bijna oplost in je mond."
Zorg er bij het oogsten van rozenblaadjes voor dat u ze van de rozenbottels scheidt. "De rozenbottel - in die kleine bol onderaan [van de knop] - kan je tanden breken", waarschuwt Biren.
Idealiter zou je rozen moeten plukken om te eten voordat hun bloemen volledig open zijn. Ook zullen meer geurige rozensoorten een grotere culinaire kracht hebben. Voeg rozenblaadjes toe aan salades, snoep ze als toetje of gebruik ze om rozenwater of een eenvoudige rozensiroop te maken.
Afhankelijk van wanneer je oogst, zou je meer kunnen krijgen dan alleen mooie bloesems. Bloemen die langer dan een dag of twee buiten open blijven staan, kunnen besmet zijn met ziekteverwekkers van vogels en andere dieren. Als je in staat bent, oogst je bloemen in het knopstadium en breng je ze naar binnen.
Dit kan uw potentiële blootstelling aan ziekteverwekkers verminderen.
Kortlevende bloemen plukken is ook een goede optie. "Viooltjes en viooltjes... gaan elke ochtend open, dus hoeveel besmetting kunnen ze binnen een uur of twee buiten krijgen?" zegt Biren.
"Dus, oogst ze [onmiddellijk.] Leg ze op een licht bevochtigde natte papieren handdoek, sluit deze op in een zak ter grootte van een liter en plaats deze in de koelkast. Ze gaan ongeveer twee dagen mee. Of je kunt ze altijd invriezen.”
