Welkom bij
Moderne landbouw
!
Inblikken is een leuk project waarmee je je handen vuil maakt, je eten vers houdt en je een last-minute cadeau geeft als de feestdagen eraan komen.
De sleutel tot succesvol inblikken is beginnen met een recept dat u kunt vertrouwen. We hebben deze edelstenen uit onze favoriete homesteading- en landbouwblogs gehaald. We hebben ook aanbevolen wat je het beste kunt eten als je net begint.
Lees ons artikel over inblikken voor meer informatie over de wetenschap van het inblikken en over verschillende inmaakmethoden. Als je klaar bent om aan de slag te gaan, bekijk dan deze lijst, zoek een project en vooral veel plezier!
Altijd een favoriet bij het inblikken, omdat ze de neiging hebben om allemaal tegelijk te rijpen. Omdat sommige nieuwe soorten tomaten zo zoet zijn, raadt de USDA nu aan om een kleine hoeveelheid zuur toe te voegen om het risico op botulisme te elimineren.
Recept Tomaten in blik en foto door Candi van The Farm Barbie.
Perzikliefhebbers zullen al het werk van het inblikken van perziken niet erg vinden. Je moet de schil en de pitten verwijderen. Dan heb je een aantal keuzes. Als je wilt dat de perziken hun kleur behouden, voeg dan ascorbinezuur toe (je kunt dit krijgen in de vorm van Ball Fruit-Fresh Produce Protector). Daarna beslis je of je de perziken wilt verpakken in een zoete siroop of sap.
Canning Peaches recept en foto door Marblemount Homestead.
Een andere manier om tomaten te conserveren is om er salsa van te maken. Net als bij hele tomaten, wil je een zuurcomponent toevoegen om bederf te voorkomen.
Canning Salsa recept en foto door Rachel Tayse van Harmonious Homestead.
Sperziebonen, gepekeld in een pittige pekel, zijn een knapperige, zoute snack of een lekkere toevoeging aan je Bloody Mary-reep. Je kunt ze ook vers maken, maar als voedsel met een laag zuurgehalte moeten ze in een drukvat worden verwerkt.
Recept voor het inblikken van sperziebonen en foto door Kathleen van Roots and Boots
Homesteaders zweren bij ingeblikte appelmoes als de beste die je ooit zult hebben. Iets soepappels zijn het lekkerst. Het schillen van de appels zal een behoorlijk karwei zijn, overweeg om een appelschiller te lenen of te kopen als je een grote partij gaat maken.
Recept voor appelmoes in blik en foto door Old World Garden Farms.
Omdat komkommers van zichzelf niet veel smaak hebben, zijn ze een canvas geworden voor creatieve koks. Je kunt kiezen uit koosjere dille, brood en boter, pittig... zorg er wel voor dat je inmaakkomkommers gebruikt. De grote die we gebruiken voor de salade zijn te waterig, dan krijg je brij.
Canning Pickles recept en foto door Connie van Urban Overalls.
Als je genoeg tomatensaus wilt om de winter door te brengen met het eten van stevige pasta, zorg dan dat je een grote pan hebt. Je krijgt slechts ongeveer 10 liter saus voor elke 20 pond tomaten.
Recept tomatensaus in blik en foto door Kendra van New Life On A Homestead.
Omdat peren enigszins stevig zijn, zijn ze een goede kandidaat om in plakjes te conserveren. Ander, malser fruit zou gewoon brij worden.
Canning Pears recept en foto door Jennie van Straight From The Farm.
Stevige appels zijn goed bestand tegen inblikken. "Hotpacking" is de beste manier om appels in te blikken - dat is wanneer je ze eerst een beetje kookt.
Recept voor het inblikken van appels en foto door Kathi van Oak Hill Homestead.
Aardappelen zijn gemakkelijk te bewaren en bijna altijd beschikbaar - dus waarom zouden ze dat kunnen? Ten eerste omdat ze in blik kant-en-klaar zijn - je kunt ze gewoon in soepen gooien of pureren voor een gemakkelijke kant. Ten tweede omdat wanneer aardappelen in de uitverkoop zijn, u geld kunt besparen door grote hoeveelheden en conserven in te kopen.
Recept Aardappelen in blik van Grow a Good Life.
Het inmaken van bieten is een populaire conserveringsmethode, omdat pekel de bieten zuurder maakt en ze langer houdbaar maakt. Het verbetert ook, voor sommigen, de smaak. Als u geen bieten inlegt, moet u een drukvat gebruiken.
Bieten:van telen en voorbereiden tot inblikken en koken door te vervangen
Ik dacht dat ik een iets ander recept bij je had - dit beschrijft hoe je jalapeños "lacto-fermenteert". Dat is door ze wat natuurlijke fermentatiemiddelen te geven, die hun gang te laten gaan en vervolgens te koelen.
Canning Jalapeños recept van Quinn of Reformation Acres.
Een paar uur werk en je kunt een blikje openen en warme appeltaart maken wanneer je maar wilt.
Inblikkende appeltaart vullende foto en recept door Tammy Taylor van Taylor Made Homestead.
Als ingeblikte of bevroren maïs een groot deel van uw dieet uitmaakt, eet u vrijwel zeker GMO-voedsel. Bijna alle verwerkte maïs is afkomstig van genetisch gemodificeerd zaad. Biologische maïs kopen en zelf inblikken is de enige manier om er zeker van te zijn dat je GGO-vrij eet.
Canning Corn recept en foto door Angelia van Shepherds Hill Homestead:shepherdshillhomestead.com
Het klassieke voedselgeschenk en de zoetste manier om je overvloed aan appels te bewaren.
Recept Appelboter in blik van Kim van Homestead Acres.
Dit recept is voor ingemaakte peperringen, die langer houdbaar zijn. Gebruik dit basisrecept voor elke paprika die je wilt inmaken.
Canning Banana Peppers recept en foto door Amanda van Amanda The Virtuous Housewife.
Knapperige wortels zijn een goede kandidaat voor conserven. Als je ze vers gaat inmaken in plaats van ze te pekelen, moet je een drukvat gebruiken.
Canning Carrots recept en foto door Laurie Basiletti van The Redneck Homestead Family. Ze zegt dat ze haar ingeblikte wortelen gebruikt in zelfgemaakte kippenpastei.
Je gebruikt je stevigste tomaten voor het maken van saus of salsa. Voor grote, waterige tomaten kan het inblikken van het sap de beste keuze zijn.
Recept tomatensap in blik en foto door Merissa van Little House Living.
Invriezen en inblikken zijn de twee beste manieren om vlees te bewaren. Bij invriezen is het werk vooraf net zo eenvoudig als inpakken, erin gooien en de deur sluiten. Als je het dan wilt gebruiken, moet je eraan denken om het te ontdooien en dan te koken. Het inblikken van kip verplaatst al dat werk naar het begin van het proces. Als je eenmaal kippenvlees in blik hebt gesneden en onder druk hebt gezet, is het klaar voor gebruik in taco's, soep, pasta... voor een drukke of vergeetachtige kok:als je kip uit blik bij de hand hebt, scheelt dat een hoop tijd en zorgen.
Canning Chicken recept en foto door Erin Harrison van Keeper Of The Homestead.
Gestoofde of gekruide tomaten zijn al lang een mooie snelkoppeling voor het maken van pastasaus. Homesteaders die hun eigen zweren hebben gemaakt dat gestoofde tomaten uit blik in huis veel, veel beter zijn dan wat je in de supermarkt kunt krijgen. Je zult willen experimenteren met de kruidenmix om er een te vinden die je het lekkerst vindt.
Canning Stewed Tomatoes recept en foto door Sherelle van My Crazy Life As A Farmer's Wife.
Veel homesteaders zeggen dat ingeblikte pompoen er papperig uit komt - goed voor babyvoeding maar niet veel anders.
Hier is een recept uit New Life on a Homestead, maar zoals je zult zien, zei zelfs de persoon die het schreef dat ze niet nog een keer courgette in blik zouden proberen.
Pompoenen en hun neven en nichten van de winterpompoen zijn goede kandidaten om in te blikken omdat hun vruchtvlees zo stevig is.
Inmaakpompoenrecept en foto door Newbie Steader van Ten Acre Homestead.
Invriezen is de meest gebruikelijke methode om al het vlees dat bij het doden van een hert hoort, te bewaren. Sommige homesteaders zeggen dat inblikken zorgt voor malser vlees.
Het zuur van zuurkool komt door het eerst te fermenteren en vervolgens in te blikken. Dit recept maakt gebruik van een zeer traditionele, waarschijnlijk eeuwenoude methode.
Zuurkool inblikken recept en foto door Swamp Creek Farm. Het recept is afkomstig van de overgrootmoeder van schrijfster Joyce.
Blik je soep thuis en je weet zeker wat erin gaat. Je zult echter een paar offers moeten brengen. Het is niet veilig om soep in te blikken die granen of zuivelproducten bevat. Het is het beste om dat later voor het eten toe te voegen.
Canning Soup recept door Sue of The Iowa Housewife.
Dit lijkt enorm veel werk, tenzij je de tomaten op industriële schaal in blokjes zou kunnen snijden. Toch, als je het wilt proberen…
Aardbeien bevatten te veel water om in hun geheel te worden ingeblikt, maar ze maken ongelooflijke jam.
Recept voor het inblikken van aardbeienjam en foto door Emily van Eight Acre Homestead. Oorspronkelijk gevonden op eighthacrehomestead.wordpress.com/2015/06/24/strawberry-freezer-jam/
Zelfgemaakte chili wanneer je maar wilt - zonder de conserveringsmiddelen en smaaktoevoegingen van de ingeblikte varianten in de supermarkt. Echt, je maakt gewoon elk chili-recept dat je lekker vindt, en dan kan het onder druk.
Sommige homesteaders doen droge bonen in hun chili en laten ze onder druk koken. Experts op het gebied van voedselconservering waarschuwen hiervoor. Hier is een goede discussie over het onderwerp.
Canning Chili recept en foto door Jenny van Black Fox Homestead.
Zoete aardappelen kunnen onder druk worden ingeblikt in water of op siroop.
Recept voor het inblikken van zoete aardappelen en foto door Pamela of Granny.
Bewaar je grote vangst in ingeblikte stukken die je meteen kunt serveren, in plaats van grote bevroren filets die je moet ontdooien en koken.
Recept Zalm Inblikken door Dr. momi van Homesteading bij Redtail Ridge.
Met redelijk stevig vruchtvlees zijn pruimen een goede keuze om in te blikken. Nog beter, omdat ze zo klein zijn, kun je ze heel maken - geen uren pruimen ontpitten.
Recept voor pruimen in blik van Lori van Lip Smacking Goodness.
Als je het geluk hebt een tonijn aan de haak te slaan, heb je al snel een probleem:heel veel en heel veel vis. Ingeblikte tonijn is een openbaring vergeleken met de in massa geproduceerde dingen.
Je wilt kersen in een soort vloeistof bewaren, dus gebruik water of een suikerachtige siroop of wit druivensap. Ligt eraan hoe zoet je van eten houdt. Niet optioneel:een kersenontpitter.
U kunt uien heel maken, maar homesteaders die het hebben geprobeerd, hielden niet van de resultaten. Dit recept toont een goede manier om te hakken, dan kan de druk ze.
Inmaakuien recept van Clemson Cooperative Extension.
Als je ooit bent gaan plukken, weet je hoe snel die kleine bessen zich opstapelen. Een gezin van vier personen dat een uur of twee plukt, heeft genoeg bosbessen voor het hele jaar. Die wil je waarschijnlijk niet allemaal in je vriezer - ze vormen een goed begin van een conservenproject.
Recept voor het inblikken van bosbessen en foto door Patrice Lewis van Rural Revolution.
Niet doen. De recepten voor het inblikken van boter die je op internet vindt, zijn niet echt "conserven" in de zin van bewaren voor toekomstig gebruik, het is gewoon de boter smelten en in potten gieten.
Het is alsof je zegt dat je cola "inblikt" als je een aantal flessen van twee liter in de uitverkoop hebt gekocht, ze hebt geopend en alle cola in potten hebt gegoten. Er is niet echt iets mis mee (de gezondheidsrisico's zijn onbekend) maar er is ook niet echt een goede reden om het te doen, tenzij je gewoon heel graag dingen in potten hebt.
Een zuurarm voedsel, asperges moeten onder druk worden ingeblikt of gebeitst.
Inblikkend aspergesrecept door de ingeblikte quilter van Hickery Holler Farm.
Niet doen. Inblikken is een zeer veilige methode om voedsel te conserveren; als je een vertrouwd recept volgt, wordt je minder snel ziek van iets dat je in blik hebt gedaan dan van bijvoorbeeld de spinazie in de supermarkt. Maar pesto is een van die voedingsmiddelen die conserven een slechte naam geven.
Het samenvoegen van twee zuurarme voedingsmiddelen zoals kruiden en olie is een recept voor botulisme, en in feite werden twee vrouwen erg ziek van pesto met botulisme die voor hen was gekocht door een vriend op een boerenkraam. Zelfs Ball, het bedrijf dat conservenproducten verkoopt, raadt het inblikken van pesto af. Ze raden aan om het te bevriezen.
Als je van ingeblikte soep houdt, zul je er veel meer van genieten, veel minder uitgeven en geen rare conserveringsmiddelen binnenkrijgen als je het zelf maakt. Het is volkomen veilig als je het onder druk kunt zetten. Neem een zaterdag in de herfst, maak een enorme batch en je bent klaar voor het hele jaar.
Inmaak groentesoep recept en foto door Pamela of Granny.
Druivensap is een geweldig startrecept voor conservenfabrieken. Je kunt het niet echt verpesten en het is een smaak die totaal anders is dan alles wat je kunt kopen.
Recept voor het inblikken van druivensap door Rachel Arsenault van Grow A Good Life.
