Kleine boerderij "Egg-onomics"

We proberen niet een elitair ei te produceren dat alleen de rijken zich kunnen veroorloven, en we zijn ook niet van plan iemand te prijzen. Integendeel, we proberen de gezondste eieren te produceren op de meest ethische, duurzame manier, tegen een eerlijke prijs.

Er komt veel kijken bij het produceren van een ei, en aangezien we ons op het punt van bedrijfsplanning bevinden, om onze boerderij te ontwikkelen en te laten groeien, heb ik de tijd genomen om een ​​"bedrijfsanalyse" uit te voeren op elk van de componenten van onze boerderij, inclusief onze eierproductie van onze kudde kippen in de wei, vrije uitloop en biologisch gevoerde kippen. Het samenstellen van een uitgebreid overzicht van alle kosten die nodig zijn om onze eieren te produceren, leverde een aantal verrassende inzichten op, en blijkt van onschatbare waarde voor het begrijpen van onze winstgevendheid (of niet...). Voor lezers die mede-boeren zijn (zelfs op de "achtertuin"-schaal), kan dit helpen om uw eigen prijzen te bepalen, terwijl lezers die eieren kopen (van welk type dan ook) misschien beter begrijpen wat er allemaal komt kijken bij het produceren van die eieren in die doos. .

Dus hier gaat het, volledige openbaarmaking vooruit!

De manier waarop ik onze analyse uitvoerde, was om eerst alle kosten op te tellen die een enkele leghen over zijn levensduur, die ik op 2,5 jaar heb gesteld. Het duurt ongeveer 5 tot 6 maanden voordat een pas uitgekomen kuiken de legleeftijd heeft bereikt, waarna het ongeveer een jaar zal leggen, een pauze zal nemen tijdens de rui en dan weer ongeveer een jaar zal produceren (in een lager tempo) tot het weer rui (dan zouden we de vogels slachten voor braadkippen, omdat de productie dan verder terugloopt en de vogel zijn onderhoud niet meer kan betalen).

Ten eerste de kosten van de kuikens. Ik dacht ongeveer $ 3 per gesekst kuiken van een dag oud, afgeleverd op onze boerderij. Natuurlijk halen niet alle kuikens de broedfase, dus houd rekening met een verlies (zeg 10%) en de kosten per kuiken zijn $ 3,33. Dat kuiken heeft ook wat bodembedekking nodig, een warmtebron, een drinkbak, voerbak en natuurlijk een plek om te wonen. Zodra hij ongeveer 4 weken oud is, kan hij naar buiten om zijn leven in de wei met "vrije uitloop" te beginnen - ik zeg "vrije uitloop", omdat onze kippen niet helemaal vrije uitloop zijn, en de reden hiervoor is dat we vossen en coyotes en dergelijke die toevallig van kip houden. Dus brengen we ze buiten op in draagbare elektronische afrastering. We zetten een tijdelijke paddock op (als we één rol hekwerk gebruiken, kunnen we een ruimte van 40 'x 40' krijgen, maar we combineren soms meerdere rollen), en verplaatsen de vogels naar nieuwe paddocks als ze veel hebben gepikt, scharrelen en grazen, dat is ongeveer een keer per week met onze huidige aantallen. Ze hebben ook draagbare schuilplaatsen. We houden de legkippen op dezelfde manier groot, alleen in een ander onderkomen (we gebruiken momenteel een gestripte camper!) en aparte paddocks. In de strenge winters moeten de vogels naar binnen, waar ze voorzien zijn van diepe bodembedekking).

Nu worden de kosten van al dat materiaal verdeeld over het aantal vogels dat het kan onderhouden (bijv. 50 hennen kan dienen, terwijl de broedmachineverwarming, aangezien deze de hele zomer wordt gebruikt voor vleeskuikens, eenden en kalkoenen, 500 vogels kan dienen), evenals hoeveel jaar deze kan worden gebruikt. Bij elkaar opgeteld schatte ik $ 3,60 in de kosten voor uitrusting en strooisel van het opvoeden van een leghen van kuiken tot "pensioen". Er waren ook de kosten van $ 3,33 per kuiken, dus we zitten op $ 6,93, maar we hebben het nog niet gehad over de voerkosten.

Afgaand op wat ik hierover heb gelezen en wat onze eigen administratie bevestigt, is er ongeveer 16 pond bereid voer (starter en kweker) nodig om een ​​kip tot legleeftijd te brengen. Daarna verbruikt een hen 0,2 tot 0,25 kilo voer per dag. Nu houden we onze vogels wel buiten op de wei, en we zien ze scharrelen en pikken en grazen, dus scheelt dat niet in de voerkosten? Ik kan niet zeggen dat het veel doet. Ten eerste kost het energie voor de vogels om dat werk te doen; voor een ander is gras niet licht verteerbaar voor pluimvee. Ze kunnen een schat aan vitamines en mineralen en andere gezonde stoffen binnenkrijgen door te foerageren, maar niet heel veel extra calorieën, zo lijkt het. (Ik heb gelezen dat weiden met een hoog gehalte aan peulvruchten, zoals klaver en luzerne, veel van het eiwit zullen leveren dat een kip nodig heeft, waardoor de teler eiwitarmer en dus goedkoper voer kan voeren, maar onze weiden zijn niet op dat niveau Als alternatief zouden hele lage dichtheden, zoals 10 vogels per hectare, voldoende zijn, maar dan heb je een vrij uitgebreide omheining of goede waakhonden nodig, en genoeg areaal voor een winstgevend aantal vogels.)

Dus gedurende de twee jaar dat een kip legt, heeft hij ongeveer 180 kilo voer nodig, plus de 16 kilo die hij in de kippenkap brengt. We voeren gecertificeerd biologisch voer, en toen we het per pallet kochten, konden we het dit jaar voor ongeveer $ 23 per zak krijgen. De prijs voor kleinere hoeveelheden in de voerwinkels leek ongeveer $ 24 tot $ 26 per zak te zijn, dus we konden daar een paar dollar besparen. Niet-biologisch, conventioneel voer leek tussen de $ 12 en $ 14 te liggen, als ik het me goed herinner, dus iets meer dan de helft van de prijs.

Zet je nu schrap. Weet je nog dat onze niet-voederkosten $ 6,93 per vogel waren? Nou, de voerkosten komen uit op $ 90 per vogel! Dus voer kost ongeveer 1200% meer dan al het andere samen. Anders gezegd, zelfs als het je lukt om geld te besparen op je uitrusting en kuikenkosten (bijvoorbeeld, je gooit een schuilplaats van $ 200 in plaats van een $ 400), in verhouding tot voer zijn die besparingen echt niet veel. Voer is de belangrijkste kostenpost en zou de grootste plaats zijn om te besparen, als je kunt. We kopen het al in bulk per palletlading (1 ton), zij het nog in zakken. De volgende stap zou zijn om silo's te hebben om voer in bulk te kopen, geleverd door de graanwagen, maar die silo's kosten natuurlijk ook wat. Maar je moet dat voer ook snel genoeg voeren, anders verlies je veel kwaliteit. Dat betekent dat je meer vogels nodig hebt, een grotere schaal, meer land, meer arbeid, en dat allemaal met behoud van de integriteit van je duurzame praktijken... plus een markt die groot genoeg is om die eieren te kopen.

Andere mogelijke kostenbesparingen zijn de aanschaf van volle granen en voercomponenten (bijv. dopmaïs, hele gerst, sojabonenmeel, mineralenmixen, enz.) en het malen/kraken/weken/kiemen van uw granen en het maken van uw eigen mix. Nogmaals, er is meer opslagruimte nodig, en waarschijnlijk een of andere molen, maar je hebt waarschijnlijk het meest verse voer van de hoogste kwaliteit en kunt dus wat besparen op de benodigde hoeveelheden. (Het kopen van volle granen per zak lijkt erger dan het kopen van gemalen voer per zak - de paar keer dat we hele maïs of "scratch" hebben gekocht, kostte het ongeveer dezelfde prijs als het gemalen voer!)

Dus de levenslange kosten voor één leghen zijn ongeveer $ 97. Aangezien we de "gepensioneerde" vogels als stoofkippen kunnen consumeren, wordt daar wat waarde teruggevorderd (een vogel van drie pond die voor zoveel per pond wordt verkocht), maar er zijn ook slachtkosten, dus de teruggekregen waarde kan slechts $ 6 tot $ 10 zijn. .

Na rekening te hebben gehouden met de kosten, gaat de volgende vraag over het inkomen, en die draait om het aantal eieren dat geproduceerd moet worden, en op zijn beurt de prijs waartegen ze zullen worden verkocht. Hoewel commerciële leghennen meer dan 300 eieren per jaar kunnen halen, denk ik niet dat onze vogels dat halen, aangezien we zowel standaardrassen als hybriden hebben, die niet opgesloten zitten in een kooi zonder bewegingsruimte... Ik schat ongeveer 250 eieren in het eerste jaar, en 150 in het tweede, voor een totaal van 400 eieren, of 33 en 1/3 dozijn.

Nu kunnen we de levenslange kosten van de kip spreiden over het aantal eieren dat ze zal produceren. Per dozijn komen de niet-voerkosten uit op slechts $ 0,21 per dozijn. De voerkosten daarentegen zijn € 2,70 per dozijn! Voeg daar de kosten van verpakking aan toe (we moeten veel nieuwe dozen kopen) voor ongeveer $ 0,35 per doos (en dat was het kopen van een voorraad voor een jaar...), terwijl we het tegoed voor stoofkippen aftrekken, en we eindigen met een prijs per dozijn van $ 3,08 om een ​​gezond ei te produceren voor de verkoop van onze scharrelkip met vrije uitloop.

Als we dat dozijn dan voor $ 5 verkopen, is onze winstmarge op een dozijn in de detailhandel iets minder dan $ 2 (en voor onze CSA-egg-abonnementen is de marge zelfs nog kleiner). Vergeet niet dat er nog geen arbeid is verdisconteerd in onze kosten. Voor hoeveel kippen? We houden momenteel ongeveer 50 leghennen per keer (de helft eerstejaars en de helft tweedejaars leghennen), samen met de vervangende set die in de zomer is grootgebracht. Dus als we de 400 eieren uitspreiden, zal een kip leggen over zijn hele leven (niet alleen zijn productieve leven, maar ook over de tijd dat hij groeit en vervelt), wat op 2,5 jaar 900 dagen is, voor iets minder dan de helft van zijn dagen dat hij daadwerkelijk een ei produceert, vermenigvuldigd met 50 hennen, krijgen we gemiddeld iets minder dan 2 dozijn eieren per dag. Dus onze gemiddelde winst per dag is slechts $ 4. Ik zou willen zeggen dat we gemiddeld een half uur per dag werken voor alle taken die verband houden met het leggen van kippen en eieren, voor een loon van $ 8 per uur, maar dat is misschien overdreven genereus en optimistisch... Het weide-/scharrelaspect van onze productie kost de meeste arbeid (het verplaatsen van vogels, schuilplaatsen en omheiningen is tijdrovend), maar dat is de sleutel tot de voeding en kwaliteit van weide-eieren.

Als we ter wille van de argumenten onze kudde zouden verhogen tot 100 vogels, een verdubbeling van de productie, om $ 8 per dag op te brengen , zouden we waarschijnlijk niet twee keer zoveel arbeid uitgeven, dus we zouden een beter rendement hebben... die tegen lagere kosten zouden worden verkocht, wat in de marges zou snijden... je snapt het wel!

Stel dat we conventioneel, niet-biologisch voer voeren, dan zouden de voerkosten per dozijn, nogmaals, gedurende het leven van een kip, ongeveer $ 1,45 bedragen. Met dezelfde kapitaalkosten zou dat $ 1,66 per dozijn zijn. Dus dit zijn waarschijnlijk de margekosten van de kuddedieren in de achtertuin die eieren verkopen (ze redden het waarschijnlijk met alle hergebruikte dozen), hoewel de kleinere schaal meer gebruik van keukenresten mogelijk maakt en meer ruimte voor de kippen om te foerageren naar insecten, wormen, klaver , en dergelijke, dus de kosten worden wat verlaagd. Maar het verkopen of kopen van die eieren voor slechts $ 2 of $ 2,50 per dozijn levert de kippenhouder in de achtertuin niet veel winst op, meer een aanvulling op hun kosten, voor het plezier van het houden van kippen en het voorzien van hun gezin van gezonde eieren.

Dus het prijsverschil met in massa geproduceerde supermarkteieren. Als iemand duizenden leghennen grootbrengt, zijn hun kapitaalkosten misschien niet minder dan die van ons (misschien zelfs meer), maar de enorme hoeveelheid gekocht voer zal hun voerkosten aanzienlijk verlagen, en waarschijnlijk ook hun arbeid per dier of dier. ei zal ook minder zijn, door meer automatisering. Als een ei een ei is een ei is, is er echt geen reden om die $ 2 per dozijn eieren NIET te kopen. We zijn er echter vrij zeker van dat onze weide-eieren gezonder zijn en op een meer ethische manier worden geproduceerd. Trouwens, gecertificeerd biologische eieren in de supermarkten lijken ook ongeveer $ 5 per dozijn te kosten, maar dat betekent niet dat ze in de wei of vrije uitloop waren...

Dus daar heb je het - onze kleine boerderij "egg-onomics."