Hoe zorg je ervoor dat je dit jaar een hormoonvrije kalkoen koopt? Wat is een erfgoedkalkoen en waarom is het zo duur omdat het zo klein is? Worden standaardkalkoenen op humane wijze grootgebracht?

Elk jaar, terwijl Thanksgiving rondrent, plaats ik mijn openbare dienstaankondiging op Facebook:"Hormonen zijn al meer dan 50 jaar verboden bij de productie van pluimvee. Maar ga je gang en geef geld uit aan het label, als je je er beter door voelt.'

Er zijn zoveel opties beschikbaar voor onze Thanksgiving-diners, en net zoveel redenen waarom elke optie beter past bij uw behoeften en uw geweten. Maar wat betekent elk label eigenlijk?

Laten we beginnen met de meest voor de hand liggende.

Label:hormoonvrij

Wat het betekent:helemaal niets!

Zie je, het is in de VS nooit legaal geweest om hormonen te gebruiken om pluimvee of varkensvlees te kweken. In 1956 keurde de FDA voor het eerst groeihormonen voor vleesvee goed. Tegelijkertijd werd het gebruik van hormonen bij pluimvee en varkensvlees verboden. De huidige vijf rundvleeshormonen zijn goedgekeurd als groei-implantaten. Deze gepalletiseerde implantaten worden operatief achter het oor van het dier (een niet-voedselproducerend lichaamsdeel) geïmplanteerd wanneer het de feedlot binnenkomt. In de loop van 100-120 dagen lost het implantaat op en geeft het hormoon af.

Op deze site vind je meer informatie over runderhormonen en het ontbreken van pluimveehormonen.

Het is niet alleen illegaal, er worden ook geen hormonen gebruikt voor pluimvee omdat:

• Ze zijn niet effectief. Anabole steroïden vergroten alleen de spiermassa wanneer de spier wordt gebruikt. Borstweefsel wordt gebruikt voor de vlucht. Vleeskuikens en breedborstige kalkoenen kunnen niet vliegen, dus het proces zou niet eens plaatsvinden.
• Administratie is buitengewoon moeilijk. Als hormonen in het voer zouden worden geïntroduceerd, zouden ze op dezelfde manier worden verteerd en uitgestoten als de eiwitten in maïs en soja worden verteerd. Aangezien een gepalletiseerde vorm niet zou werken, zou de vogel meerdere keren per dag moeten worden geïnjecteerd.
• Het kost te veel. Groeihormonen voor kip/kalkoen worden niet commercieel geproduceerd, en als dat wel zo was, zou zelfs 1 mg hormoon duurder zijn dan een uitgeklede vleeskuikens in de supermarkt.
• De kip wordt negatief beïnvloed. Vleeskuikens en breedborstige kalkoenen zijn al gefokt om zo'n spiermassa te hebben, en zo'n hoge groeisnelheid, dat de dieren al fysiologische problemen hebben. Beenproblemen, hartaanvallen of ascites kunnen optreden door deze snelle groei. Als je er hormonen aan toevoegt, zou het sterftecijfer hoog zijn omdat de kwaliteit van het vlees zou dalen.
• Ze zijn niet nodig. Deze dieren zijn al gefokt om onnatuurlijke hoeveelheden spieren te hebben en in een onnatuurlijk hoog tempo te rijpen.

Ten tweede:er bestaat niet zoiets als een hormoonvrije kalkoen. Alle dieren hebben hormonen. We hebben hormonen. Ze komen van nature voor in ons lichaam. "Geen toegevoegde hormonen" kan een nauwkeurig label zijn, maar "hormoonvrij" pluimvee bestaat niet.

Label:Erfgoed Turkije

Wat is een traditionele kalkoen:een kalkoen die is gefokt om te presteren zoals de natuur het bedoeld heeft.

Als u een Thanksgiving-kalkoen koopt zonder extra te betalen voor een erfgoedras, koopt u waarschijnlijk een wit met brede borst. Er zijn twee soorten breedborstige kalkoenen:wit en brons. Als je afbeeldingen van mooie bruine kalkoenen op de muren van de klas ziet, kijk je naar brons met brede borsten. Witte kalkoenen worden vaker gebruikt omdat bronzen kalkoenen een zak met donkere, inktzwarte melanine rond elke veer hebben. Tijdens de verwerking, terwijl deze veren worden geplukt, moet iemand de huid afspoelen nadat deze melanine eruit sijpelt en alles eromheen bevlekt. (Geloof me:we hebben kalkoenen grootgebracht toen we opgroeiden. Het was verontrustend als je niet wist wat het was.) Door de witte kalkoenen groot te brengen, wordt dit probleem opgelost.

Daar is speciaal een breedborstkalkoen voor gefokt:veel borstvlees. Mannetjes kunnen gemakkelijk 50 lbs bereiken als ze voedsel van hoge kwaliteit krijgen. Dit levert in twee korte seizoenen veel vlees op. Deze kalkoenen bewegen niet veel, maar zitten niet opeengepakt in batterijkooien. De productie is relatief humaan, als je het goed vindt met een kalkoen die in een hok wordt gehouden met ongeveer 4 vierkante voet per vogel. Omdat de borst echter zo groot is, kunnen deze kalkoenen zich niet voortplanten.

Breedborstkalkoenen moeten kunstmatig worden geïnsemineerd. Als u breedborstige kalkoenen grootbrengt, moet u kuikens kopen bij een fokker. Je kunt ze niet jaar na jaar houden en je eigen fokken.

De kalkoenrassen die u op een historische kalkoenboerderij vindt, zijn ontwikkeld op basis van wilde kalkoenen en behouden de natuurlijke lichaamsstructuur. Je kunt ze kweken en ze in een weiland grootbrengen, hoewel je misschien vleugels moet knippen omdat natuurlijke kalkoenen kunnen vliegen. Maar deze kalkoenen zullen geen 50 pond bereiken. Je kunt er geen gebruiken om je gezin van vijf plus hun 20 kinderen te voeden en nog steeds diepvrieszakken met vlees over te hebben. Het borstvlees is veel dunner.

Vaak worden erfgoedkalkoenen humaner grootgebracht. Dit is geen constante regel, maar het gaat samen met "geweide" eieren. Producenten zijn trots op de kwaliteit van het vlees en de traditie van de vogel zelf, zodat ze ervoor zorgen dat het dier voedsel en verzorging van de hoogste kwaliteit krijgt. Vanwege dit, en omdat kuikens uit het verleden duur zijn en het resulterende vlees veel minder is dan dat van een kalkoen met brede borst, verwacht u een veel hogere prijs per pond te betalen.

Er bestaan ​​verschillende soorten erfgoedkalkoenen, waaronder:

• Standaard Brons
• Bourbon Rood
• Narragansett
• Jersey Verbeterd
• Leiblauw
• Zwart Spaans
• Wit Holland
• Koninklijke Palm Turkije
• Witte dwerg
• Beltsville Klein Wit

Er komen steeds meer soorten erfgoedkalkoenen beschikbaar! Een recente zoektocht naar "zeldzaam erfgoed kalkoenkuikens" onthulde Silver Auburn, Fall Fire, Silver Dapple, Sweetgrass en Tiger Bronze!

Als je even de tijd hebt, zoek dan enkele van deze rassen op. Ze zijn verbluffend. Je kunt ook lezen over erfgoedkalkoenen en inspanningen om de stammen nieuw leven in te blazen op de website van de Heritage Turkey Foundation.

Nu je een antwoord hebt op wat een erfgoedkalkoen is en wat hormoonvrij betekent, welk type kalkoen ga je dit jaar kopen? Kweek je zelf kalkoenen? Wat zijn jouw ervaringen ermee?