Ben je een selderij-fan? Goed gedaan, het is bevredigend smaakvol met een aangename textuur waardoor je meer wilt. Maar het kan voor de hovenier moeilijk zijn om dit te bereiken zonder een beetje extra aandachtige zorg toe te passen. Verkeerd gedaan, bleekselderij is ofwel te waterig en vezelig om van te genieten, of zo bitter dat je in de verleiding komt om het in een servet te spugen. Koken kan de bitterheid verminderen, maar dat is niet het soort blancheren waar we het hier over hebben.